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Ãðóäêà, á¸äðà, ð¸áðà, âûðåçêà èëè öåëàÿ òóøêà — äëÿ êàæäîé ÷àñòè ìîæíî ïîäîáðàòü ñâîé ìàðèíàä.
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Ýòî íå ïðîñòî çàêâàñêà, à ïî÷òè äîìàøíèé ðèòóàë: â íåé — òåïëî èòàëüÿíñêîé êóõíè, òåðïåíèå è òîò ñàìûé âêóñ õëåáà, êîòîðûé õî÷åòñÿ åñòü ëîìòÿìè, ïðîñòî ïîëèâ îëèâêîâûì ìàñëîì.
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Øîòè, èëè øîòè-ïóðè (შოთის პური), — òðàäèöèîííûé ãðóçèíñêèé õëåá â ôîðìå ìå÷à ñ çàîñòð¸ííûìè êîíöàìè è îòâåðñòèåì ïîñåðåäèíå.  Ãðóçèè åãî ïåêóò â ãëèíÿíûõ ïå÷àõ òîíý ïðè 400 °C, ïðèëåïëÿÿ çàãîòîâêè ïðÿìî ê ðàñêàë¸ííûì ñòåíêàì. Äîìà, â îáû÷íîé äóõîâêå, ïîëó÷àåòñÿ íå òàê äûìíî, íî òîæå âêóñíî — õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà è ïîðèñòûé, âîçäóøíûé ìÿêèø.
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Çàãîòîâêè èç ÷åñíîêà — è ïîëåçíûå, è íåâåðîÿòíî âêóñíûå. Èõ ïîäàþò êàê ñàìîñòîÿòåëüíóþ çàêóñêó ê ìÿñó, äîáàâëÿþò â ñàëàòû è èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ. ×åñíîê — îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ îâîùåé äëÿ çèìíèõ çàãîòîâîê. Îí îáëàäàåò ìîùíûìè àíòèáàêòåðèàëüíûìè ñâîéñòâàìè, áîãàò âèòàìèíàìè è ýôèðíûìè ìàñëàìè, ìîæåò õðàíèòüñÿ äîëãîå âðåìÿ, íå òåðÿÿ ñâîèõ ïîëåçíûõ êà÷åñòâ.
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Ýòà äîìàøíÿÿ ãîð÷èöà ãîòîâèòñÿ èç øåñòè èíãðåäèåíòîâ, è ïîñëå íå¸ ìàãàçèííàÿ êàæåòñÿ ïóñòîé. Êóðêóìà â ýòîì ðåöåïòå äîáàâëÿåò ïðÿíóþ íîòó, êîòîðîé íåò â îáû÷íîé ãîð÷èöå. Ïîäõîäèò ê ìÿñó, ðûáå, õîëîäíûì íàðåçêàì è êàê îñíîâà äëÿ ñîóñîâ è ìàðèíàäîâ.
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Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Áàáóøêà-ëàäóøêà
Ïðåâðàòèëè áóòåðáðîäû â ïîëíîöåííûé óæèí
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