Цитата сообщения галина5819
Состав слоёного теста:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 стак.,
масло сливочное — около 50 г., или растительное — 1/4 стак.,
Вода — примерно 1 стак.,
разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 ч.л.,
соль или сахар — в зависимости от назначения теста.


Муку смешать с солью или сахаром и добавить разрыхлитель.

Добавить воду.

Замесить плотное эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и очень тонко раскатать.

Толщина теста должна быть около 2 мм.

Обильно смазать всю поверхность теста растительным или мягким сливочным маслом. Если вы используете сливочное масло, заранее выложите его из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Разрезать тесто пополам. Одну половину уложить поверх второй, чтобы края совпали, и прогладить руками. После этого взять тесто с двух краёв и закатать его в рулет. В этом и заключается секрет приготовления быстрого слоёного теста — в рулете образуется много слоёв.

Готовый рулет положить в морозилку на 15 минут. Или на сколько угодно, пока вы не захотите что-нибудь приготовить из этого теста (но тогда его придётся размораживать).


Из готового слоёного теста можно готовить что угодно.
perfectfood.ru[/b]