Желток яичный — 1 шт
Горчица (столовая) — 1 ст. л.
Творог (лучше брать диетический или не крутой без крупинок) — 50 г
Лимон — 0,5 шт
Специи (соль, перец)

Выжать сок из лимона, добавить все ингредиенты и тщательно растереть. При желании можно добавить зелень или каперсы.
Так как для меня соус оказался слишком кисловатым (творог был домашним, а следовательно, не кислым) и острым, то мне пришлось выравнивать вкус, добавив еще 70г творога и один желток. Вкус соуса очень отдаленно напоминает майонез, но прекрасно подойдет для овощей и рыбы, а мне он понадобился для салата "Родео" http://www.povarenok.ru/recipes/show/59293/ из этой же книги.

ИСТОЧНИК