Интересно, попробуем.

Я живу там, где хычины национальное блюдо. Только ими созданное, готовлю их сама. Никакого совершенно отношения эти лепешки не имеют к хычинам. Это что-то вроде беляша. Вас ввели в заблужнение. Хычины не замешивают на минеральной воде, тесто должно быть мягким, эластичным, совершенно не похожим на тесто как на пельмени. Начинка из специального сыра домашнего( никогда плавленный сырок), у нас его называют балкарским, с добавлением картошки варенной, чтобы была связка. Все это, картошка и сыр, перекручивают через мясорубку, скатываются шарики диаметром 6-7 см, шорошо спрессовать, чтобы они были твердыми и ровными, тогда будут лучше раскатываться. Берем кусочек теста, расправляем его на середину кладем этот шарик. Защипить концы, если есть лишнее тесто убрать ( но для начинающих это будет трудно), разровнять руками, потом в тонкий блин раскатать скалкой. Печь только на разогретой сковороде, НИКАКОГО МАСЛА, с друх сторон. После того, как перевернете хычин, он может подниматься, это хорошо, тогда концы хэчина будут тонкими. Поднимется - значит он готов. Если хотите немного еще поджарить, хотя они должны быть бледными, проткните ножом , выйдет пар, они опустятся. Снимите со сковороды, смазать сливочным маслом с друх сторон первый хычин, остальные кладите сверху и смазывайте.Здесь можно посмотреть, как это делается. Случайно нашла. Вот так, примерно, они выглядят

А здесь заключительный этап приготовления
http://www.youtube.com/watch?v=swqDwT76RSc&feature=related