РЕЦЕПТ ПоваренокСПоварешкой 1 стакан ледяной воды, 2 яйца, полчайной ложки соли, 1-2 ст.л. сметаны. Размешиваем и добавляем муку. Столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Мешаем сначала в этой миске, потом выкладываем на доску и, подсыпая муку, вымешиваем тесто уже до окончательной кондиции. Сметана, добавленная в тесто, позволяет ему оставаться эластичным при любой густоте и "крутости". Накрываем тесто пленкой и оставляем отдохнуть - минут 30. Тем временем готовим фарш - все наши усилия должны быть направлены на то, чтобы потом из готового манта при надкусывании лился восхитительный ароматный сок! Поэтому мясорубкой пользоваться не стоит, мясо должно быть не молотое, а мелко порубленное. Лучше, если вы возьмете три сорта мяса - телятину с шей граммов 500, свинину 500гр и курятину 300гр или баранину 300гр. Итак избрубили мелко-мелко мясо. Очередь за луком. Его берем 2-3 большие луковицы, тоже мелко рубим, смешиваем с мясом. Теперь треть от веса мяса сырой сладкой тыквы. Ее можно натереть на терке. Зелень укропа и петрушки мелко режем. Соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешиваем, подливая немного воды, полстакана примерно. Приступаем непосредственно к лепке мантов. Раскатываем кусок теста очень тонко, подсыпая муку, чтобы пласт не прорвался. При помощи пиалы вырезаем ровные круги. В центр кладем ложку начинки и залепливаем мант вот таки образом. Можете оставить в центре незалепленное отверстие - когда манты будут готовы, тут скопится аппетитный бульон. Даже можно будет положить внутрь кусочек масла или подлить еще бульончика. Если вы хотите удивить необычной формой, налепите манты-розочки. Для этого раскатанный пласт теста нарежьте полосами шириной 7-8см. По центру полосы положите тонкую дорожку фарша и слепите мант вот так. Хотите только "розочки-бутончики", значит полоску сделайте покороче. Хотите "распустившийся цветок" - подлиннее. чтобы оборотов было побольше. Манты выкладываем на смазанную маслом тарелку пароварки (или мантоварки), она специально в дырочку. Тарелочки ставим на кастрюлю с водой. С момента закипания варим манты 40-50 минут.