Вкусные соусы могут разнообразить ваш рацион и внести в уже знакомые блюда новые вкусовые оттенки. Вот несколько универсальных соусов разрешенных диетой Дюкана.

 

 

Источник

 

Соус горчичный

 

Соус немного острый, отлично подходит к мясным блюдам и блюдам из птицы.

— 2 чайных ложки кукурузного крахмала

— Желток вареный

— Яблочный уксус 2 чайных ложки

— Горчица 2 чайных ложки

— Зелень, соль, перец.

 

Готовить нужно так. Крахмал разогреваем в 20 мл воды и охлаждаем. Желток разминаем до состояния кашицы вилкой и вмешиваем с горчицей и уксусом. Добавляем в охлаждённый крахмал. Добавляем соль, перец, зелень. Соус готов!

 

 

Соус с лимоном

 

Вкусный кислый соус. Отлично подходит к блюдам из морепродуктов.

— Лимон среднего размера 1 шт.

— 100 мл натурального йогурта (без сахара)

— Соль, перец, зеленый лук.

 

Сок выжать из лимона, тщательно смешать с йогуртом, добавить зелень и соль с перцем по вкусу.

 

 

Американский майонез

 

— Яйцо

— 4-5 столовых ложек творога

— Горчица пол столовых ложки.

 

Готовить просто. Яйцо сварить вкрутую. Из вареного яйца удалить белок. Желток размять вилкой, смешать с творогом и горчицей. Для большей нежности и целостности консистенции можно ещё раз перемешать в блендере. Соус готов! 

 

 

Тар-тар

 

200 г мягкого творожка 0%,

100 мл обезжиренного кефира,

1 небольшой соленый огурец,

1-2 зубчика чеснока. 

 

Творог смешать с кефиром. Огурец потереть на крупной терке, чеснок на мелкой. Все смешать и дать настояться минут 30. 

 

Атака, Консолидация, Круиз 

 

Грузинский соус к мясу

 

2 ст. л. томатной пасты,

1 ст. теплой воды,

3-4 зубчика чеснока,

1 головка лука,

петрушка и киндза (поровну),

соль, красный молотый перец,

хмели-сунели (по желанию) 

 

Томатную пасту выкладываем в кастрюлю. Вливаем воду и хорошенько перемешиваем (чтобы не было комочков). Ставим на маленький огонь и даем закипеть. Зелень режим, но не мелко, лук нарезаем тонюсенькими полукольцами. 

 

Когда томатная паста закипела, высыпаем зелень и лук, перемешиваем, перчим, солим, добавляем хмели-сунели и даем покипеть. Чеснок давим через чеснокодавилку и добавляем в подливу, перемешиваем. 

 

Атака, Консолидация, Круиз 

 

 

Заправка для салатов

 

00 мл Активии кефирной 1%,

1 зубчик чеснока,

зелень по вкусу,

соль по вкусу. 

 

Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты. 

 

Атака, Консолидация, Круиз 

 

 

Майонез без масла

 

1 вареный желток,

1 ч. л. горчицы,

жидкий творог,

соль, перец 

 

Смешать яичный желток с горчицей. Как только масса станет однородной, добавлять постепенно (как это делается с маслом при приготовлении обычного майонеза) жидкий творожок.

Соль и перец по вкусу. 

 

Атака, Консолидация, Круиз 

 

 

Майонез

 

3 яичных желтка,

1 ч. ложка уксуса,

1 щепотка соли,

перец,

1 щепотка петрушки,

2 ч. л. горчицы,

75 мл парафинового масла 

 

Положить 3 яичных желтка в небольшую глубокую миску и оставить на некоторое время при комнатной температуре. 

 

Добавить 1 ч. ложку уксуса, 1 щепотку соли, перец, 1 щепотку петрушки (необязательно), 2 ч. л. горчицы хорошего качества. И, не трогая миску, дать постоять 5 минут. Перемешать осторожно все вместе, используя чайную ложку. 

 

Взять миксер и взбивать круговыми движениями. После 1 мин увеличить мощность и взбивать движениями вверх и вниз, вливая масло тонкой струйкой (всего 75 мл масла). Взбивать, пока майонез не загустеет и не станет белым. 

 

Атака, Консолидация, Круиз

 

 

"Сливочный" соус на сырых желтках. 

 

Желтки слегка взбить венчиком или вилкой, добавить холодное молоко, перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Соус не следует доводить до кипения, чтобы не свернулись желтки. Как только соус загустеет, добавить нарезанный кубиками лосось и измельченный укроп, убавить огонь до минимального, готовить 2 минуты, помешивая.

 

Атака, Консолидация, Круиз

 

 

Источник

 

Заправки для салатов.