Ïèðîã ñ ôèñòàøêàìè
ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî - 500ã; äëÿ íà÷èíêè: ìàñëî ñëèâî÷íîå - 90ã; ñàõàð ìåëêèé - 200ã; ôèñòàøêè (î÷èùåííûå, íåñîëåíûå) - 250ã; ÿéöî (æåëòîê) - 2 øò.; âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê (îêîëî 10ã); äëÿ óêðàøåíèÿ: ÿéöî - 1 øò.; ìîëîòûå ôèñòàøêè
Äëÿ íà÷èíêè ðàñòåðåòü â ïåíó ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ìåëêèì ñàõàðîì, çàòåì äîáàâèòü ÿè÷íûé æåëòîê è ðàñòèðàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Ôèñòàøêè çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü â âîäå, ïîêà âîäà íå ñòàíåò òåïëîé è î÷èñòèòü îò êîæèöû. Î÷èùåííûå ôèñòàøêè ïåðåëîæèòü â ñêîâîðîäó è íåìíîãî îáæàðèòü. Èçìåëü÷èòü â ïðîöåññîðå äî êðóïíîé êðîøêè.
Äîáàâèòü ôèñòàøêè ê ÿè÷íî-ìàñëÿíîé ìàññå è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïîëîâèíó òåñòà óëîæèòü íà ïðèïóäðåííûé ìóêîé ïðîòèâåíü, íàìàçàòü íà÷èíêó, îñòàâëÿÿ ñâîáîäíûì êðàÿ øèðèíîé 1-2 ñì. Ñìàçàòü êðàÿ áåëêîì è ñâåðõó óëîæèòü âòîðîé ïëàñò òåñòà, ñëåãêà ïðèæàâ êðàÿ, ÷òîáû ñîåäèíèòü îáà ïëàñòà.
Âèëêîé íàêîëîòü âåðõíèé ïëàñò, çàòåì íàìåòèòü íîæîì íà âåðõíåì ïëàñòå ïèðîãà ëèíèè, ñòàðàÿñü íå ïðîðåçàòü òåñòî íàñêâîçü. Ñìàçàòü ïèðîã áåëêîì (èëè ÿéöîì), âçáèòûì ñî ñòîëîâîé ëîæêîé ñàõàðà, ïîñûïàòü ìîëîòûìè ôèñòàøêàìè è âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 210 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà. Ãîòîâûé ïèðîã ëó÷øå ïîäàâàòü õîëîäíûì.
Òîðò Ìóññè-Ïóññè
äëÿ òåñòà: ÿéöî - 2 ÿéöà; ñàõàð - 75 ìë; ìóêà - 75 ìë; êàêàî - 2 ñò.ë.; ïåêàðñêèé ïîðîøîê - 1/2 ÷.ë.; äëÿ ïðîïèòêè: ñîê (àïåëüñèíîâûé èëè ÷åðíîñìîðîäèíîâûé) - 75 ìë; äëÿ ÷åðíîñìîðîäèíîâûé ìóññà: æåëàòèí - 3 ïëàñòèíû (1,7 ã, ëó÷øå âçÿòü áîëüøåãî ðàçìåðà ïëàñòèíû); ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà (çàìîðîæåííàÿ) - 200ã (400 ìë); ñàõàð - 100 ìë; ñëèâêè (33% æèðíîñòü) - 200 ìë; ÷åðíîñìîðîäèíîâûé ñîê - 3 ñò.ë.; äëÿ øîêîëàäíîãî ìóññà: æåëàòèí - 2 ïëàñòèíêè; òåìíûé øîêîëàä - 150ã; ñëèâêè (33% æèðíîñòü) - 200 ìë; ñàõàð - 1 ñò.ë. (ÿ íå èñïîëüçîâàëà); âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ÷.ë.; êîíüÿê - 3 ñò.ë. (íå èñïîëüçîâàëà).
Ïðîñò â èñïîëíåíèè äî íåïðèëè÷èÿ. Íî òàê æå è âêóñ¨í! Êîðæ áåç øàãîâ, íó î÷åíü óæ ïðîñòî. Âçáèòü ÿéöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñ ñàõàðîì. Ñìåøàòü ñóõèå êîìïîíåíòû è âûñûïàòü ñìåñü â ÿè÷íóþ. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàçúåìíóþ ôîðìó (äèàìåòð 24 ñì) ïðîëîæèòü ïðîìàñëåííîé ïåêàðñêîé áóìàãîé. Âûëîæèòü òåñòî è âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 175 Ñ äóõîâêå 15 ìèíóò. Äàòü îñòûòü. Ïðîïèòàòü ÷åðíîñìîðîäèíîâûì ñîêîì (ó ìåíÿ àïåëüñèíîâûì), íóæíî ïðèìåðíî 75 ìë ñîêà.
Óáðàëà áóìàãó è âåðíóëà êîëüöî íà ìåñòî.
Ïîêà îñòûâàåò êîðæ, ãîòîâèì 2 ìóññà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìóññîâ: âåñü æåëàòèí (5 ïëàñòèí) çàìà÷èâàåì íà 5 ìèíóò â õîëîäíîé âîäå äî ðàçìÿã÷åíèÿ. Âçáèâàåì âñå ñëèâêè (400 ìë). Ïþðèðóåì ÷åðíóþ ñìîðîäèíó ñ ñàõàðîì â ìèêñåðå. Òîïèì øîêîëàä (ÿ òîïèëà â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ñëèâîê).
Äåëèì ñëèâêè íà äâå ðàâíûå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì ñ ÷åðíîñìîðîäèíîâûì ìóññîì. Ðàñòâîðÿåì ïîäãîòîâëåííûå 3 ïëàñòèíêè â ñîêå è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ×Ñ-ìóññ.
Âî âòîðóþ ÷àñòü ñëèâîê âëèâàåì ïîíåìíîãó ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, âñå âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ. Ïëàñòèíû æåëàòèíà ðàñòâîðÿåì â ãîðÿ÷åì êîíüÿêå è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â øîêî-ìóññ.
Òåïåðü íàíîñèì îáà ìóññà íà êîðæ. Ëîæêó ×Ñ-ìóññà, ëîæêó øîêî-ìóññà. È òàê çàïîëíÿåì âñþ ïîâåðõíîñòü. Ðàçðàâíèâàåì ïîâåðõíîñòü è óáèðàåì â õîëîä íå ìåíüøå ÷åì íà 4 ÷àñà. (ó ìåíÿ, åñòåñòâåííî, âûòàùèëè ÷åðåç 2 ÷àñà).
Óêðàøàåì, êòî êàê ìîæåò! Ïèñàòü äîëüøå, ÷åì äåëàòü!
Àâòîð: Åëåíóøêà
|
|