Исходное сообщение ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО
Летний салат на зиму



В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

а мы сахар не кладем. Я примерно все как вы описываете делаю, слой перца болгарского красный и оранжевый, помидоры дольками круглыми, огурцы. Петрушку +чеснок+мяту+ горький стручковый перец пару штук= мелко нарезаю и смешиваю и эту начинку тоже как слой кладу. Йодированный соль -1 дис . Ложка и чайная ложка пищевой эсенции кладу, (заранее до выкладки банки стерлизую и овощи хорошо мою) и все это заливаю крутым кипятком, не закручивая кладу банки в кипящую воду и в водяной бане минут 15 держу. И после хорошенько желез крышку закручиваю. А зимой лопаю больше всех.:)