Цитата сообщения elena_glazova Цыплята "Мельбурн



Цыплята "Мельбурн"
Состав:

Цыплята 220,
масло оливковое 30,
масло сливочное 15,
вино сухое белое 30,
сок мясной 50,
томат-пюре 10,
баклажаны 250,
мука 10,
масло сливочное 10,
помидоры 20,
чеснок 4,
картофель 100,
зелень петрушки,
соль.
Приготовление:

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового
масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.