1ст.сметаны
1ст.маргарина(растоплённого)
2ст.сахара
3 яйца
ванилин,1ч.ложка соды пищ. погасить уксусом,соль
муки  (1ст.магарина-я думаю грамм 200,я маргарин растопила и в стакан вылела, 
я муки на"глаз"-500гр или больше;главное ,чтоб тесто немного к рукам липло, 
тогда коржи будут очень мягкие)
по-желанию:аром:капли ,краситель
яйца взбиваем с сахаром
сметана,мука с содой.маргарин
замешиваем тесто,не крутое
раскатываем

посыпаем сахаром

ещё раз проходим скалкой;чтобы сахар придавить

выщипываем,раньше выдавляли просто стаканом




делаем форму коржу(не обязательно)


выпекаем при 180-200° 15 минпока не подрумяняться

Приятного аппетита!
Вот душу отвела я-ням-ням
 katinka---http://forum.say7.info/topic9713-25.html  

                             Коржики молочные 2

Нам понадобится на 20 коржиков:
423 гр. сахара
192 гр. маргарина
42 гр. меланжа ( 1 небольшое яйцо)
пару капель ванилина
150 мл. молока
4 гр. соды
7 гр. аммония
800 гр. муки высшего сорта
Желток для смазки, по желанию

Мягкий маргарин взбить с сахаром, взбивать пока сахар не растворится. Продолжая взбивать добавить яйцо и ванилин. В молоке растворить соду и аммоний и продолжая взбивать влить в маргарин тонкой струйкой. Затем добавить муку и замесить тесто в течении 1-4 минут. В ГОСТе этого не стояло, но я убрала тесто на 1 час в холодильник, чтобы его легче можно было раскатывать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм, вырезать изделия круглой формы диаметром 95 мм, разложить на противень застеленный бумагой для выпечки, можно смазать взбитым желтком ( если не смазывать, то коржики получатся точно такие-же бледные как магазинные), можно вилкой нанести узор. Выпекать коржики в заранее прогретой духовке при температуре 180-200°Ц в течение 10-12 мин.
Готовые коржики остудить.

Первую партию коржиков я отправила сразу после разделки в духовку, вторая партия в это время ждала своей очереди. Вторая партия мне понравилась больше, у коржиков было время немножко подняться и они не потрескались при выпечки как первые. Поэтому я думаю, что перед выпечкой коржики можно оставить минут 15 лежать на противне