Пышное сдобное тесто никого не оставит равнодушным

Вам потребуется:

• 1 кг муки
• 2 стакана молока
• 5 яиц
• 100 г сливочного масла
• 5 ст. ложек сахара
• 1 ч. ложка соли
• 10 г сухих дрожжей
• цедра 1 лимона
• 50 мл коньяка
• 1 желток для смазывания

А также:

• 4 крашенки для украшения

Способ приготовления:   

1. Муку просейте в миску вместе с сухими дрожжами.
   
2. Молоко подогрейте до 28-30°С, влейте его в муку.
   
3. Яйца взбейте с сахаром и добавьте в миску.
   
4. Растопленное сливочное масло, охлажденное до температуры около 30°С, добавьте в миску, перемешайте. Затем месите тесто в миске или на разделочной доске до тех пор, пока оно не впитает в себя весь жир. Длительность вымешивания дрожжевого теста имеет решающее значение для качества готового изделия. Тесто должно как следует обогатиться кислородом, поэтому месите его не меньше 30 минут.
   
5. Добавьте к тесту натертую лимонную цедру и маленькими порциями коньяк. Месите тесто еще 10 минут.
6. Наглухо завяжите посуду с тестом тканевой салфеткой, поставьте в теплое место, дайте подойти вдвое.
7. Обомните тесто (просто немного перемешайте его в миске рукой или деревянной ложкой, чтобы выпустить из теста накопившийся углекислый газ) и, снова накрыв салфеткой, дайте опять подойти вдвое.
8. Смажьте руки, нож, а также рабочую поверхность сливочным маслом. Разделите тесто на 3 части, из каждой части скатайте жгут.
   
9. Противень смажьте маслом, в его центр поставьте перевернутую пиалу или другую посудину, предварительно смазав ее бока маслом.
10. Из подготовленных жгутов сплетите косу, обвяжите ее вокруг пиалы, слепите концы.
    
11. На пиалу сверху положите 4 сваренных яйца. Это нужно, чтобы при подъеме тесто не закрыло полностью вставленную внутрь посуду и в испеченном изделии оставалось место для яиц.
12. Накройте противень тканью и поставьте подходить на 1 час.
13. Желток для взбивания слегка разбейте кисточкой, но не взбивайте. Смажьте им венок и выпекайте в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки около 40 минут.
14. Готовый пасхальный венок снимите на решетку, прикройте сухим полотенцем и дайте остыть.