Èíãðåäèåíòû 1-ãî ýòàïà:
| ßè÷íûé áåëîê |
4 øò. |
| Ñàõàðíàÿ ïóäðà |
180 ã |
| Ñàõàð âàíèëüíûé |
5 ã |
Äóõîâêó íàãðåòü íà 110 ãðàäóñîâ, ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì, ïðèñûïàòü ñëåãêà êðàõìàëîì. Ïîñóäà â êîòîðîé áóäåòå âçáèâàòü áåëêè äîëæíà áûòü îáåçæèðåííîé è ïðîòåðòîé íàñóõî. Áåëêè îòäåëÿéòå îò æåëòêîâ î÷åíü àêêóðàòíî. Ñíà÷àëà âçáèâàòü áåëêè íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè (ñàõàð ñðàçó íå âñûïàéòå!), êîãäà îáðàçóåòñÿ ãóñòàÿ ïåíà âñûïàòü âàíèëüíûé ñàõàð, óâåëè÷èòü ñêîðîñòü è ïîäñûïàÿ ñàõàðíóþ ïóäðó ïîðöèÿìè ( ïî 2-3 ñò. ëîæêè), âáèâàòü ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãóñòîé è áëåñòÿùåé.