В основе - рецепт с сайта foto-recepti.ru, адаптированный к диете Дюкана

 

Побалуйте себя прекрасным супом в трудные дни Атаки и ЧБ! 

Ингредиенты на 2 порции:

 

100-150 г рыбы 

1 кальмар

 горсть креветок

1 ст.л. томатной пасты

1 маленькая луковица

2 корнишона

4 шт оливок или маслин (у меня их не было, а в магазин идти было лениво) 

соль, черный перец горошком

жгучий красный перец

имбирь

1 долька чеснока

зелень петрушки, зелёный лук и 1 долька лимона для украшения.

 

 

Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу.

 

В овощные дни можно добавить в солянку болгарский перец.

 

 

Приготовление:

 

 

Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе - не солянка!

 

Поскольку я варила только на себя любимую, я взяла литровую кастрюльку и положила в неё предварительно почищенную от чешуи голову форели, мясистый хребет и плавники. Залила водой так, чтобы только прикрыть - ведь мне нужно не больше 2-х  порций.

 

 

 

 

Добавим в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим полчаса-час на медленном огне, снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность.

 

Пока варится бульон, обработаем кальмары и креветки. С кальмара надо снять тонкую кожицу. Удобно это делать в раковине под струёй горячей воды. Поддеть ногтем и стянуть её, как чулок. Очистить кальмар от внутренностей и прозрачного хребета-хряща.

 

 

Поставить на огонь воду, как только вода закипит - положить в неё кальмар и варить ровно три минуты.

 

Креветки я покупаю уже варёные, но не чищенные,

 

 

 

 

поэтому, их надо очистить.

 

 

 

 

Готовый рыбный бульон надо процедить. Отделить рыбу от косточек.

 

 

 

 

В процеженный бульон добавляем, нарезанные мелкими кубиками, репчатый лук,

 

 

 

 

корнишоны,

 

 

 

 

 

 

 

имбирь,

 

 

 

 

 

 

 

и ставим - кастрюлю на огонь. Добавляем в бульон 1 столовую ложку томатной пасты, немного рассола, лавровый листик, добавляем соль по-вкусу и молотый перец, мелко порубленный чеснок.

 

Варим до размягчения лука, после чего добавляем кусочки рыбы, нарезанный тонкой соломкой или кубиками, кальмар,

 

 

 

 

креветки

 

 

 

 

и нарезанные кружочками оливки. Добавим немного лимонного сока - по вкусу.

 

Доводим до кипения и выключаем. Солянке нужно постоять 15-20 минут под крышкой для усиления аромата и вкуса.

 

При подаче солянку украшают тонкой долькой лимона. Можно посыпать свежей зеленью.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "Мои рецепты Дю":

Приготовлено мной 

Гаша-Макар

Часть 1 - Рыбная солянка Дю. Атака. ЧБ.
Часть 2 - Камбала с луком в мультиварке. Атака. ЧБ.
Часть 3 - Хлеб овсяно-ржаной в мультиварке. Диета Дюкана.
...
Часть 29 - Сырники с "Творопышем"
Часть 30 - Суфле из икры или мусс из молок лососевых рыб по Дюкану.
Часть 31 - Рогалики с сыром из творожного теста.

Серия сообщений "Атака":
Часть 1 - Дюкановские блинчики + пирожки
Часть 2 - Самый вкусный майонез и сметана по Дюкану. Все этапы.
...
Часть 32 - Грибы на Атаке и ЧБ - нельзя!
Часть 33 - Рецепты блюд диеты Дюкана: оладьи из куриной печени
Часть 34 - Рыбная солянка Дю. Атака. ЧБ.
Часть 35 - Камбала с луком в мультиварке. Атака. ЧБ.
Часть 36 - Хлеб овсяно-ржаной в мультиварке. Диета Дюкана.
...
Часть 44 - Куриный сальтисон или рулет в пакете.
Часть 45 - Пирожки с курицей и зелёным луком. Атака. Автор La Perla
Часть 46 - Оладушки из тунца. Этап Атака.

Серия сообщений "Супы Дю":
Часть 1 - Окрошка белковая. Атака.
Часть 2 - Крем-суп из тыквы и сельдерея. Диета Дюкана
...
Часть 6 - Артала (грузинский суп)
Часть 7 - ГРИБНОЙ СУПЧИК "СКАЗКА" ДЛЯ ДД
Часть 8 - Рыбная солянка Дю. Атака. ЧБ.
Часть 9 - Домашняя лапша (диета Дюкан). Круиз, закрепление.
Часть 10 - Домашняя лапша из отрубей по диете Дюкана.
...
Часть 16 - Сырный супчик по-дюкановски Круиз БО
Часть 17 - Свекольник, диета Дюкана
Часть 18 - Кабачковый суп