Готовлю это блюдо всегда в сезон созревания айвы, как только она появляется на рынках.

Итак:

Для приготовления блюда я использовала переднюю баранью лопатку, ну, чуть более 1 кг. Порезала ее на кусочки чуть меньше спичечного коробка и обжарила на растительном масле со всех сторон. Сложила в чугунок.

С 2 штук айвы (очень крупная) сняла кожуру. Кожуру использовала для приготовления отвара, в котором варила баранину. То есть, своего рода безотходное производство. Проварила кожуру минут 15 и этим отваром залила баранину (кожуру выбросила). Отвара получилось примерно 1,5 литра. Пока варилась баранина я начала подготавливать остальные овощи.

Айву разрезала на четыре части, удалила сердцевину и каждую четвертинку порезала еще раз вдоль и поперек на 3 части, получились своего рода кубики. Чтобы айва не потемнела я залила ее подкисленной лимонным соком водой и поставила ожидать своей очереди в приготовлении блюда.

Почистила картофель - 6 шт. среднего размера, 1 крупную морковь, 2 крупных луковицы, головку чеснока. Разморозила 8 шт помидор, сняла кожуру и измельчила до пюреобразного состояния в блендере. Так же разморозила 4 шт сладкого перца.

Лук порезала крупными кубиками, морковь - соломкой, перец так же крупной соломкой и в этой последовательности спассеровала на растительном масле, далее залила томатом, добавила 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. зиры,  немного молотого черного перца и немного протушила. Так же отставила ожидать своей очереди.

Моя баранина практически сварилась , добавила порезанный крупными кубиками картофель, сразу же добавила айву, проварила до готовности, это примерно минут 15 и добавила в чугунок ко всей этой прелести все, что было на сковороде, то есть, лук, морковь, сладкий перец с томатами. Дала закипеть, выключила газ и сразу  добавила мелко порезанный чеснок, зелень петрушки и  кинзы.

Хочу добавить, что вы можете готовить это блюдо и без картофеля, я так часто и готовлю, но тогда уменьшаю количество жидкости и оно получается как второе блюдо. В данном случае, с картофелем, я приготовила  как первое, то есть горячее блюдо к обеду. В общем, это решать вам. Приятного аппетита!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43597704951/Baranina-s-ayvoy