• 400 г готовой свеклы
• 200 г кисло-сладких яблок
• 200 г картофеля
• 150 г лука
• 50 г сливок или сливочного сыра
• 1 ст. л. натурального уксуса
• специи по вкусу (у меня сухой чеснок, имбирь, укроп)
• соль, перец

Для подачи:

• сыр на выбор - фета, твердая моцарелла, российский и т.п.

Лук мелко порезать и обжарить на топленом или на смеси сливочного и растительного масла.

Добавить картофель, порезанный кубиками, обжарить несколько минут при помешивании.

Влить 800 мл кипятка (или куриного бульона, по желанию) для густого варианта супа или 1 л для более жидкого варианта.
Я сделала густой вариант.
Добавить яблоко, предварительно очищенное и мелко порезанное.
Варить до мягкости картофеля и яблока.

Добавить порезанную свеклу. Свеклу нужно предварительно приготовить любым удобным способом - сварить в кастрюле, запечь в духовке или в микроволновке. Я это делаю в микроволновке, кладу в пакет для запекания и готовлю примерно 8-15 минут в зависимости от размера свеклы.
Посолить, поперчить, добавить уксус и специи (у меня это по 0,5 ч. л. сухих чеснока и укропа, а также 0,3 ч. л. имбиря).
Варить несколько минут.

Тщательно измельчить блендером, лучше всего для этой цели подходит блендер-кувшин, но можно и погружным блендером. Добавить сливки и уксус.