Сообщество на Li.ru: Булочки

Булочки - 676 рецептов

Бриошь (в косе из пяти жгутов)

	Ингредиенты: мука - 5 стаканов соль - 1,5 ч. л. дрожжи сухие быстродействующие - 4 ч. л. сахар - 100 г масло сливочное - 180 г молоко - 1 стакан яйца - 4 шт.

Приготовление:

Делаю опару. Дрожжи высыпаю в маленькую мисочку, добавляю пару щепоток сахара и теплой воды, чтобы слегка покрылись дрожжи, и оставляю на минут 15.
Яйца взбиваю с сахаром до растворения его, выливаю их в углубление, сделанное в муке, добавляю немного теплого молока, опару из дрожжей, соль, масло, оставшееся молоко. Вымешиваю, как следует, и оставляю подходить в духовом шкафу с температурой 35 градусов (помните, дрожжи погибают при 60 градусах) на час или больше.
Когда тесто увеличится в два раза, достаю его, переминаю, делю на 5 частей, раскатываю их в жгуты, сплетаю бриошь в косу, смазываю желтком, посыпаю орегано, и в духовку, разогретую до 180-200 градусов на минут 30. Приятного аппетита!

Пампушки с чесноком к борщу

	Ингредиенты: Для теста: 0,5 кг муки, 1 ст. воды, 30 гр. дрожжей, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли. 1 яйцо. Для соуса: 3-5 больших зубчиков чеснока, соль, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. холодной кипяченой воды

Приготовление:

Замесить тесто. Когда оно подойдёт, слепить шарики и выложить на противень. Смазать яйцом.
После выпекания смазать соусом.
Чеснок растереть с солью, влить 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. холодной кипяченой воды - соус должен напоминать густую сметану.

Ананасы и яблоки в тесте

	Ингредиенты: Яблоки - примерно 2 шт. Ананас консервированный Тесто слоеное бездрожжевое Яйцо Сахар

Приготовление:

1. Яблоки нарезать кольцами (примерно 0,7-1 см), вырезать кружок посередине, примерно такой же, как в ананасе.

2. Готовое слоеное бездрожжевое тесто нарезать полосками (примерно 1 см) и обмотать яблоки и ананасы тестом. Т. е. взять полоску и через середину обматывать фрукты.

3. Смазать булочки взбитым яичком и посыпать сверху сахаром. И в духовку минут на 15 до золотистого цвета.

Булочки "Кокосовые завитки"

	Ингредиенты: Для теста: 0,5 л тёплой воды около 1200 г муки 1,5 пакетика сухих дрожжей по 11 г 4-5 столовых ложек растительного масла 4-5 столовых ложек сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 1-2 сырых яйца 1 п. кокосовой стружки сахар

Приготовление:

В теплой воде растворить дрожжи и сахар, подождать 15-20 минут, пока они поднимутся шапкой. Добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое тесто. Оставить его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
Тесто раскатать в большой прямоугольник, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и кокосовой стружкой, свернуть рулетом и защипнуть края. Рулетик должен быть длинный и неширокий.
Рулетик нарезать на небольшие порции, смазать яйцом и обмакнуть в сахар. Выложить завитки на застеленный противень и дать подняться, затем выпекать при 170С до золотистого цвета.

Булочки "Розочки"

	Ингредиенты: Тесто: 2 ч. л. дрожжей 1/2 ч. л. соли 1 стакан теплого молока 2 ст. л. сахара 200 гр. мягкого маргарина 3,5 стакана муки Начинка: сахар корица

Приготовление:

1. Дрожжи перемешать с солью, добавить молоко, сахар, маргарин и тщательно взбить венчиком в однородную массу. Потом постепенно добавлять муку.
Тесто должно быть не густым и не тяжелым, в процессе замеса оно начинает отлипать от рук. Готовое тесто поместить в пакет и убрать в холодильник на 4 часа (можно и на ночь).
2. Раскатать тесто в тонкий "лист", посыпать сахаром и корицей и свернуть в рулет. Разрезать на части, низ розочки защипнуть.
3. Выложить булочки с сахаром на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать булочки с сахаром в духовке при температуре 180-200 градусов 20 минут.

Булочки с мармеладом

	Ингредиенты на 12 порций: Для теста: Мука - 500гр Дрожжи - 40гр Молоко теплое - 250мл Сахар - 100гр Яйцо - 1шт Соль Сливочное масло - 50гр Растительное масло Начинка: Мармелад - 12шт Яйцо для смазки - 1шт

Приготовление:

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар, яйцо, соль и сливочное масло, можно маргарин, всё тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.
Затем тесто разделать на булочки, вложить внутрь каждой мармелад и плотно друг к другу уложить булочки с мармеладом в форму.
Накрыть и поставить на 40-50 мин. в тепло на подъем. Затем смазать яйцом и выпекать булочки с мармеладом при 170-180С примерно 40 мин.

Пампушки с чесноком

	Ингредиенты: Для теста: 250 мл. молока около 600 г муки 1 пакетика сухих дрожжей 11 г. 4 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки сахара 0, 5 чайной ложки соли. Для начинки: 50 г. растительного масла без запаха По 1 зубку чеснока на каждую пампушку соль

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и подождать 15-20 минут, пока они поднимутся шапкой.
2. Добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымешать мягкое тесто. Оставить его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
3. Тесто разделить на небольшие кусочки, немного раскатать в пласт, смазать растительным маслом и выдавить зубок чеснока через прес, посолить.
4. Свернуть изделие булочкой, чтобы начинка получилась внутри, смазать изделие яйцом, дать постоять 10-15 минут и выпекать до готовности при 180 С.