На примере приготовления котлет в тесте, автор рецепта хочет привести рецепт потрясающего дрожжевого теста на сметане, которое ее бабушка готовила исключительно по праздникам. Тесто по этому способу получается тонкое, нежное, долго не черствеет.

Ингредиенты:
Готовые котлеты (жареные или запеченные)
Для дрожжевого теста на сметане:
1 литр молока
100 г свежих или 50 г сухих дрожжей
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки растительного масла
80 г сливочного масла
2 яйца
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли
Около 2 кг муки

 

Приготовление:

Подогреть молоко со столовой ложкой сахара. Развести дрожжи:

Оставить на 20 минут до появления пенной шапки:

Яйца растереть с растительным маслом, солью и сахаром:

Добавить сметану и растопленное сливочное масло и перемешать:

Полученную смесь вылить в опару:

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить до поднятия:

Обмять руками. Так поступить 3-5 раз:

Отрезать немного теста и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм:

Нарезать полосками длиной около 15 см и шириной чуть меньше котлеты:

На край полоски выложить котлету:

Обернуть тесто вокруг котлеты, края защипать:

Полученные изделия выложить на смазанный маслом пергамент:

Поставить в горячую духовку на 10 минут:

Затем смазать яйцом:

Выпекать до зарумянивания:

Приятного аппетита!

Источник