Как по мне, так уже прикольно! Постараюсь вам и результат показать, если получится.

Друзья, сначала немного предыстории. У меня накопилось уже приличных две папки с рецептами из журнала «Лиза». Зачем собирала, сказать не могу, видимо выкинуть жалко. Если честно, то у меня не всегда получаются приготовить что-то по рецептам из журналов или интернета, потому что эти рецепты многократно копируются и переписываются. Очень часто из-за этого теряются важные детали, без которых блюдо просто не получится, но об этом узнаешь лишь тогда, когда начинаешь готовить. Лично в моей практике это заканчивается либо мусорным ведром либо попытками что-то исправить, но блюдо уже не получается таким как заявлено. Так вот, к чему я это :) Буду я свои рецепты проверять – непонравившееся по каким либо причинам буду выбрасывать. Пусть в моей поваренной книге останется только лучшее.

Рецепты буду добавлять в рубрику «Кулинарное» с пометкой «Готовлю с Лизой», поэтому если вам интересно, следите за этими сообщениями. Рубрику открывает творожно-шоколадный пирог «Мраморный». По моему мнению пирог похож на чизкейк, но по мнению моего мужа (Главный Дегустатор) это обычная творожная запеканка. Ему больше понравилось, когда пирог был тёплый, а сегодня утром он добавил к пирогу сметану. Как будите есть вы, решайте сами. Мое мнение такое, рецепт хороший, подойдет для детского меню в качестве завтрака или полдника. Но в мою поваренную книгу рецепт не попадет, потому что его забраковал Главный Дегустатор.

 Рецепт пишу, как готовила я, в конце сообщения укажу данные из оригинального рецепта.

Итак, вам понадобится:

Для теста:

Маргарин  100 г.

Мука 150-170 г.

Яйцо 1 шт.

Сахар 75 г.

Ванильный сахар 1 пакет (10-20 г)

Щепотка соли

Какао 2 ст.л (50-60 г.)

Для начинки:

Сливочное масло 100 г.

Сахар 150 г.

Ванильный сахар 1 пакет (10-20 г)

Яйцо 3 шт.

Творог (я использовала 7% жирности) 450 г.

Крахмал 2 ч. л.

Щепотка соли

Какао 2 ст.л (50-60 г.)

Кроме того: разъёмная или обычная форма для выпечки , бумага для выпечки, скалка.

Процесс:

Для теста маргарин настрогать, к нему добавить примерно  половину муки, обычный и ванильный сахар, яйцо, соль и какао. Смесь легче всего перемешивать миксером, потом добавить оставшуюся муку и вымесить тесто руками.

Из бумаги для выпечки вырезать круг по диаметру формы и выложить на дно. Тесто раскатать в пласт не толще 5-7 мм, и на 5-7 см больше диаметра формы. Положить тесто в форму и сформировать бортик высотой не менее 2 см. Тесто наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Для начинки разделить яйца на белки и желтки. ВАЖНО! Если у вас творог крупными кусочками, то его нужно либо протереть через сито, либо разбить блендером.Сливочное масло растереть с обычным и ванильным сахаром. Взбить белки в пышную пену. В сливочную массу по одному подмешать желтки, добавить творог, крахмал, соль и взбитые белки.

Творожную массу разделить на две части, и к одной подмешать какао. Достать из холодильника форму с тестом. Светлую и тёмную массы выложить на тесто порциями и разровнять. Выпекать 65 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Оригинальный рецепт на 12 порций:

200 г сливочного масла, 250 г муки, 225 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 4 яйца, соль, 3 ст. ложки какао, 750 г обезжиренного творога, 1 пакетик ванильного пудинга.

Пекла такое печенье уже не раз, и вот решила с вами поделиться. Рецепт очень простой, а результат очень вкусный. Рекомендую.

Ингредиенты:

масло сливочное или маргарин 180 г.

сахар 100 г.

мука 250 г.

цедра одного апельсина

темный шоколад 5 квадратиков (я беру горький Бабаевский)

сода 1/2 ч. л.

уксус 1/2 ч. л.

ванилин по вкусу

Процесс:

1. Сливочное масло/маргарин растереть с сахаром, добавить ванилин, цедру апельсина и перемешать.

2. Погасить соду уксусом и добавить к сливочной массе. Туда же добавить шоколад порубленный на кубики примерно 0,5х0,5 см.

3. Муку просеять, (если есть желание :)), добавить к сливочной массе.

4. На застеленный пергаментом противень выложить печенья - (я обычно катаю шарики руками, не смотря на то, что тесто липнет к рукам), но можно и чайной ложкой. Расстояние оставляйте около 3-4 см, иначе при выпечке слипнутся.

5. Выпекать 20-30 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита. Ждите новых рецептов!

На прошлой неделе купила свежую малину, мои есть не захотели, поэтому пришлось их вкусняшками заманивать. Итак бисквит с малиной - проще не бывает!!!

Ингредиенты:

малина 1/2 стакана

яйцо 3 шт.

сахар 150 г.

мука 200 г.

молоко 3 ст.л.

сода 1/2 ч. л.

уксус 1/2 ч. л.

Процесс:

1. Взбиваем яйца с сахаром, пока масса не увеличится втрое, при этом она станет приятного бледно-жёлтого цвета.

2. Гасим соду уксусом и добавляем к яично-сахарной массе.

3. Добавляем муку (лучше просеять и добавлять частями, чтобы взбитые яйца не осели. Но я спешила и бухнула сразу всю муку и перемешала от стенок к центру). Влить молоко, перемешать.

4. Я выложила малину прямо на дно формы и залила сверху тестом. Можно наоборот - вылить часть теста, потом выложить малину, потом оставшееся тесто.

Выпекать при 200 градусах около 25 минут.

Приятного аппетита!

В прошлые выходные принимали гостей, точнее гостя :) Но это не важно, важно то, что я приготовила на десерт чизкейк. Девочки, это вкуснейшее лакомство, попробуйте обязательно. Я украсила свой свежими ягодами клубники. Ниже рецепт с моими комментариями. В оригинальном рецепте у меня получилось очень много начинки для моей формы, и я немножко поменяла пропорции.

Итак, вам понадобится:

Для основы:
2 пачки измельченного сухого печенья (я брала Юбилейное "Традиционное", но с "молочным" Юбилейным мне нравится больше)
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:

300 г. сливочного сыра комнатной температуры (я брала сливочную "синюю" Almette, можно и деревенский сыр "Домик в деревне", но с Альметтой вкуснее),
200-250 г сахара
3 яйца
150 г. сметаны, 15%

Нужна разъёмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и еще одна большая форма для водяной бани. (Я делаю в силиконовой форме, ставлю на противень и наливаю туда воды)

Процесс:
Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, на дно можно положить кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Высыпать смесь в форму, и, сильно прижимая, распределить по дну, сделать бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убирать форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости сыр, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги и оборачиваем его вокруг формы. Повторяме со вторым куском фольги. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Перед подачей аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном дне от формы, его не будет видно.
 

Приятного аппетита!!

Рецепт без изменений можно найти тут.