Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему.

Я вам расскажу, как получается мой, очень достойный вариант! Расскажу, как избежать некоторых проблем в приготовлении и познакомлю со своим кремом: творожно-заварным. Как по мне, он невероятно подходит к этому торту, делает его очень вкусным и нежным. А главное, что мой торт получается вкусным и без долгого настаивания (для тех, кто не знает, делюсь одним секретом торта: Микадо должен напитаться, постоять дня 3 (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!). И только после этого он именно такой о котором стихи можно слагать)).

Ингредиенты для шоколадного Микадо:

Коржи:

 

• Сливочное масло – 50гр;

• Яйцо – 1шт.;
• Сметана – 120мл;
• Мука – 2ст.;
• Какао – 1,5ст.л.;
• Сода – щепотка.

Крем:

 

• Сливочное масло (82%) – 80гр;

• Сгущенка (не варенная) 8,5% – 200мл;
• Яйцо – 1шт.;
• Молоко – 100мл;
• Творог – 150гр;
• Сахар – 100гр;
• Мука – 2ст.л.;
• Ванильный сахар.
• И тертый шоколад для верхнего покрытия.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/1-43-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/1-43-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/1-43-768x576.jpg 768w" width="800" />

Приготовление:

 

К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.

И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9. Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.

Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/2-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/2-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/2-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/3-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/3-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/3-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/4-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/4-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/4-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/5-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/5-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/5-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/6-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/6-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/6-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/7-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/7-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/7-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Готовим крем.

 

 

Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/8-44-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/8-44-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/8-44-768x576.jpg 768w" width="800" />

Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!

Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/9-37-225x300.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/9-37-225x300.jpg 225w" width="450" />

Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/10-35-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/10-35-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/10-35-768x576.jpg 768w" width="800" />

Измельчаем творог в блендере.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/11-31-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/11-31-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/11-31-768x576.jpg 768w" width="800" />

Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/12-29-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/12-29-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/12-29-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/13-27-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/13-27-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/13-27-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).

Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/14-24-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/14-24-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/14-24-768x576.jpg 768w" width="800" />

Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.

Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?

• Тесто оооооочень тонко раскатывается (при выпекании оно чуть «подрастает»). Его просто нереально перенести без травм или деформаций.

• На счет деформаций. Я делаю круглые коржи. Если буду переносить, тесто сожмется, и форма может стать любой, но не круглой. Так же и с квадратами, и с прямоугольными коржами.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/15-21-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/15-21-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/15-21-768x576.jpg 768w" width="800" />

Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/16-20-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/16-20-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/16-20-768x576.jpg 768w" width="800" />

Разрезаем колбаску на части.

У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/17-17-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/17-17-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/17-17-768x576.jpg 768w" width="800" />

Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/18-15-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/18-15-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/18-15-768x576.jpg 768w" width="800" />

Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.

Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/19-12-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/19-12-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/19-12-768x576.jpg 768w" width="800" />

Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.

Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/20-11-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/20-11-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/20-11-768x576.jpg 768w" width="800" />

Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/21-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/21-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/21-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/22-7-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/22-7-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/22-7-768x576.jpg 768w" width="800" />

Собираем торт.

 

 

Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/23-5-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/23-5-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/23-5-768x576.jpg 768w" width="800" />

Кладем на крем корж и смазываем его.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/24-5-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/24-5-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/24-5-768x576.jpg 768w" width="800" />

Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.

Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/25-5-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/25-5-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/25-5-768x576.jpg 768w" width="800" />

Подравниваем кремом бока.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/26-4-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/26-4-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/26-4-768x576.jpg 768w" width="800" />

Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/27-4-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/27-4-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/27-4-768x576.jpg 768w" width="800" />

Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.

Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/28-4-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/28-4-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/04/28-4-768x576.jpg 768w" width="800" />

Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.