Считается, что кофе активизирует мозговую деятельность, повышает трудоспособность и устраняет сонливость. Но в некоторых случаях напиток вызывает обратное действие: он не прогоняет сон, а, наоборот, вызывает его.
Доказано, что алкалоид кофеин, содержащийся в кофейных зёрнах, обладает стимулирующими эффектами и действует на нервную систему возбуждающе. Но эксперты утверждают, что в напитках, которые люди пьют под видом кофе, не всегда достаточно активных веществ, способных устранить сонливость и дать заряд настоящей бодрости. Как же пить кофе, чтобы не заснуть?
Растворимый или зерновой?
Эффект кратковременной сонливости вызывает растворимый кофе, который все любят за удобство, дешевизну и приятный вкус. Почему же кофеин в этом случае не действует согласно своему назначению?
Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нужно изучить строение кофейного зерна. Высушенная кофейная ягода (или зерно) состоит из 2 оболочек: внешней и внутренней. В наружной оболочке зерна содержится кофеин, во внутренней — теобромин. Эти алкалоиды по-разному воздействуют на организм человека. Если первый из них действительно бодрит и стимулирует, то второй вызывает сонливость и сужает почечные сосуды.
Кофеиновая стадия наступает сразу же после употребления кофе и длится 25-30 минут. Затем наступает теоброминовый этап, который после воздействия кофеина проходит для человека практически незаметно. Могут появиться слабые тянущие явления в почках, которые легко устранить, выпив стакан чистой воды. Поэтому в кофейнях после чашки крепкого кофе клиентам обычно подают воду.
Но дело в том, что при изготовлении растворимого кофе наружная (кофеиновая) оболочка зерна почти полностью снимается. Эта фракция уходит на медицинские цели или для производства энергетических напитков. Таким образом, кофеина в растворимом кофе практически не остаётся, есть только теобромин, и кофеиновой стадии как таковой нет. Поэтому нет бодрящего эффекта и мозговой активности, и наблюдается сонливость, умиротворение и желание отдохнуть. Этот эффект хорошо известен дальнобойщикам и людям, работающим в ночную смену. Выпив кружку «крепкого» кофе для восстановления сил и тонуса, человек не испытывает бодрости, а ещё больше хочет спать. Водители называют этот феномен «эффектом 31 километра». Это состояние, когда после нескольких чашек кофе дальнобойщики выезжают в рейс и уже на начальном участке пути чувствуют непреодолимую сонливость.
В США, кстати, разрабатывается законопроект, согласно которому производители на всех банках с растворимым гранулированным кофе будут обязаны писать: «Не содержит кофеина». На некоторых упаковках уже присутствуют такие надписи.


Вера Куриленко