Ржаной хлеб на томатном соке

Четверг, 16 Марта 2017 г. 11:15 + в цитатник

	Очень пряный и ароматный хлеб с пикантной томатной ноткой.
	Ингредиенты: 120 мл томатного сока 120 мл воды 2 столовые ложки оливкового масла 120 мл теплой воды 10 г свежих дрожжей (1 чайная ложка сухих) 350 г ржаной муки 150 г пшеничной муки 1 чайная ложка соли 1,5 чайной ложки сахара 3 зубчика чеснока Сухой майоран, орегано, базилик, тимьян, розмарин по вкусу
В посуде с толстым дном соединить томатный сок, воду, оливковое масло, чеснок, специи, соль, сахар. Довести до кипения и варить 5 минут. Оставить остывать:

В теплой воде растворить дрожжи и оставить на 20 минут:

Ржаную муку соединить с пшеничной. В средине сделать углубление:

Влить остывшую томатную смесь, дрожжевую:

Постепенно замесить липковатое тесто:

Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа:

Тесто еще раз хорошо вымесить, густо посыпать мукой. Накрыть миской и оставить на 20-25 минут:

Руки смазать маслом и растянуть тесто в пласт. Плотно свернуть рулетом:

Изделие выложить в смазанную форму. Накрыть полотенцем:

Оставить в теплом месте еще на 2 часа. Затем смазать поверхность молоком или водой:

Поместить в духовку при 190 градусах:

Через 40-50 минут хлеб освободить от формы и полностью остудить под влажным полотенцем:

И в разрезе:
http://harch.ru/headline/rzhanoj-xleb-na-tomatnom-soke/