Губадия с мясом

Четверг, 05 Февраля 2015 г. 18:05 + в цитатник

	Сытный праздничный татарский пирог.
	Ингредиенты: Для теста: 300 г муки 1 яйцо 50 г сливочного масла 75 мл сливок 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 300 г вареной говядины 50 г копченой грудинки 3 яйца 3 столовые ложки риса 2 луковицы 75 г кураги 100 г сливочного масла Соль, молотый черный перец, острый красный перец, зира
Сливки взбить с растопленным сливочным маслом, яйцом, солью, сахаром:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем:

Замесить крутое тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник:

На масле пассеровать луковицу:

Добавить нарезанную грудинку, немного вытопить:

Всыпать нарезанную курагу, специи и обжарить с пару минут. Снять с огня и остудить:

Отварить до готовности рис:

Добавить пропущенную через мясорубку говядину:

Рубленые крутые яйца:

Положить зажарку, посолить и перемешать:

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать и выстелить дно и стенки смазанной формы:

Выложить начинку. Полить растопленным сливочным маслом:

Раскатать оставшееся тесто в круг. Накрыть им начинку:

Края соединить и плотно защипать. В середине сделать отверстие:

Верх смазать молоком. Я присыпала кунжутом. Поместить в духовку при 190 градусах:

Выпекать около 40 минут. Верх горячего пирога сразу смазать кусочком сливочного масла:

И в разрезе:
http://harch.ru/muchnye-blyuda/gubadiya-s-myasom/