Фалафель — изначально арабское блюдо, но он настолько любим в Израиле, что стал уже символом израильской кухни. Фалафелем называют жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Диетический фалафель с сельдереем запекается в духовке вместо жарки. Надеюсь, этот рецепт будет полезен и вам!

Ингредиенты
нут (сырой, не консервированный) – 400 гр
мука – 6 ст. л.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 6 зуб.
петрушка – 1 маленький пучок
перец чили – 1/2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
луковица – 3 шт.
кумин (зира) – 1 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
соль – по вкусу
сода – 1 ч. л.
вода – 5 ст. л.

Приготовление
Турецкий горох (нут) замочить в воде на 12 часов (или на ночь). Сырой размоченный горох измельчить в блендере до консистенции пюре.

Перец чили, петрушку, чеснок, сельдерей и лук порезать как можно мельче.

Смешать нутовое пюре, зелень, сельдерей, лук и чеснок, добавить соду, посолить и приправить специями (кумином, кориандром и паприкой).

К полученной массе добавить яйцо и просеянную муку и замесить однородное тесто.

Мокрыми руками сформировать из получившегося теста небольшие шарики и отправить их в холодильник на 2 часа.

Достать фалафели из холодильника и выложить их на противень (или в форму для выпечки), смазанный растительным маслом.

Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 ºС до золотисто-коричневого оттенка.

Вариант: вместо муки можно использовать хлебные крошки для панировки.

Серия сообщений " БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ...":
Часть 1 - Спаржевая фасоль по-корейски
Часть 2 - Ну, оОчень вкусный - Салат из стручковой Фасоли!
...
Часть 29 - Хумус из чечевицы - Рецепты от Со Вкусом
Часть 30 - Нут с карри
Часть 31 - Диетический фалафель с сельдереем
Часть 32 - ГОРОХОВЫЕ КОТЛЕТЫ в духовке вкуснее мясных. Котлеты без мяса. Постное меню.
Часть 33 - Постные котлеты из красной фасоли.
...
Часть 40 - Чечевичные оладушки под вкуснейшим чесночным соусом
Часть 41 - Соус с сардельками, фасолью и томатами
Часть 42 - Вкусные и необычные конфеты из фасоли