Такой салат получается одновременно сытным и легким. Очень яркий не только по цвету, но и по вкусу!

Продукты:

- 200г куриного филе

- 1 баклажан


- 1 помидор

- 1 желтый сладкий перец

- 2 яйца

- 3-4ст.л. оливкового масла

- лимонный сок

- соль, свежемолотый перец

- зелень

Способ приготовления: очищенный баклажан и филе, нарезать кубиками и обжарить отдельно на растительном масле.

Яйца отварить. Белки, помидор и перец нарезать средним кубиком. Перемешать все с баклажаном. Желтки размять вилкой, влить масло, взбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Взбить заправку венчиком. Выложить салат на тарелку, сверху заправку и присыпать зеленью.

Приятного аппетита !!!