Ðåöåïòû îêðîøêè |

Êòî èç íàñ îêðîøêó íå îáîæàåò?! Áîþñü, ÷òî òî÷íîãî èçîáðåòàòåëÿ îêðîøêè òåáå íèêòî íå íàçîâ¸ò! Ýòî íàðîä:)! Íàøè ïðåäêè îáîæàëè êâàñ è äåëàëè íà åãî îñíîâå ðàçëè÷íûå áëþäà.Òàê ïîÿâèëèñü òþðÿ, áîòâèíüÿ, ñâåêîëüíèê è ñîáñòâåííî, íàøà îáîæàåìàÿ îêðîøêà.  ïåðâîíà÷àëüíîì ðåöåïòå â êâàñ êðîøèëîñü òî, ÷òî áûëî ïîä ðóêîé.Îâîùè, ìÿñî, ðûáó,ãîð÷öà,õðåí,ñìåòàíà.Êàðòîøêà ïîÿâèëàñü ïðè Ïåòðå1.È ðåöåïò íûíåøíåé îêðîøêè îñîáåííî íå îòëè÷àåòñÿ îò òîé, ÷òî ëîïàë êàêîé-íèáóäü ðàñïàðåííûé îò æàðû áàðèí íà òåððàñå ñâîåãî ëåòíåãî èìåíèÿ:) Ðåöåïòîâ â èíåòå î÷åíü ìíîãî è ñ ðûáîé,è ñ ìÿñîì.Êñòàòè, àíàëîãè ðóññêîé îêðîøêè åñòü è äðóãèõ êóõíÿõ. |
| Îêðîøêà ñ ðåäüêîé 200 ã ñâåæåé êàïóñòû, 2 âàð¸íûå ñâ¸êëû, 1 ðåäüêà äàéêîé, 1 ëóêîâèöà, 1 ñò. ñìåòàíû, 1 ë õëåáíîãî êâàñà, 2 ñò.ë. çåëåíè óêðîïà, ñîëü. Ñâ¸êëó, áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, ðåï÷àòûé ëóê íàðåæüòå ñîëîìêîé, çàëåéòå î÷åíü ãîðÿ÷èì êâàñîì, çàòåì îõëàäèòå, äîáàâüòå íàøèíêîâàííóþ ðåäüêó, ñîëü è çàïðàâüòå ñìåòàíîé. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîñûïüòå îêðîøêó ðóáëåíîé çåëåíüþ óêðîïà. |
| Îêðîøêà ðûáíàÿ 300 ã îòâàðíîãî ðûáíîãî ôèëå (áåç êîæè è êîñòåé), 1,5 ë õëåáíîãî êâàñà — 1,5 ë, 3-4 ñâåæèõ îãóðöà, 350 ã êàðòîôåëÿ, 100 çåëåíîãî ëóêà, 2 ÿéöà, 75 ã ñìåòàíû, ãîð÷èöà, ñîëü ïî âêóñó, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. Îòâàðíîé êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, ñâåæèå îãóðöû òàêæå íàðåçàòü êóáèêàìè, ìåëêî íàðåçàòü çåëåíûé ëóê, ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, ãîð÷èöåé è ðàçâåñòè õëåáíûì êâàñîì. Íàðåçàííûå ïðîäóêòû çàëèòü êâàñîì è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé â îêðîøêó ïîëîæèòü êóñî÷êè îòâàðíîé ðûáû, ñìåòàíó, ìåëêî íàðåçàííîå ÿéöî è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè èëè óêðîïà. |
| Îêðîøêà ñâåêîëüíàÿ íà êåôèðå Ìåëêî íàðåçàòü çåëåíûé ëóê è óêðîï. Ïîëîæèòü â ïîñóäó, â êîòîðîé ãîòîâèòñÿ îêðîøêà, ïîñîëèòü è ñëåãêà ïîìÿòü äåðåâÿííîé ëîæêîé. Äîáàâèòü ïîðóáëåííûå ÿéöà, ìåëêî íàðåçàííûå ñâåæèå îãóðöû, ðåäèñêó è âàðåíóþ ñâåêëó (ìåëêî ïîðåçàííóþ èëè íàòåðòóþ). Çàëèòü êåôèðîì. Ìÿñî â ýòó îêðîøêó íå êëàäóò. |
| Îêðîøêà ñ êàëüìàðàìè èëè ìÿñîì êðèëÿ Íà 200 ã îòâàðíîãî ìÿñà êàëüìàðîâ èëè âàðåíî-ìîðîæåíîãî êðèëÿ: 1,5 ë êâàñà, 2 âàðåíûõ ÿéöà, 3 ñâåæèõ îãóðöà, 1/2 ñòàêàíà çåëåíîãî ëóêà, 2 âàðåíûå êàðòîôåëèíû, 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû è ñàõàðà, óêðîï è ïåòðóøêà. Êàëüìàðû, ÿéöà è êàðòîôåëü îòâàðèòå. Êàëüìàðîâ íàðåæüòå ñîëîìêîé, êàðòîôåëü è ÿéöà — êóáèêàìè. Îãóðöû íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Âñå ïåðåìåøàéòå è äîáàâüòå ñàõàð, ñîëü, ãîð÷èöó è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Çàëåéòå êâàñîì è ïîëîæèòå ñìåòàíó. |
| Îêðîøêà èç ùàâåëÿ 30 ã ùàâåëÿ, êàðòîôåëèíà, ñâåæèé îãóðåö, 30 ã îòâàðíîãî ìÿñà, ïîëîâèíêà âàðåíîãî ÿéöà, çåëåíûé ëóê, óêðîï, ñòàêàí âîäû, ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðíîãî ñèðîïà, ùåïîòêà ñîëè, ÷àéíàÿ ëîæêà ñìåòàíû. Ëèñòüÿ ùàâåëÿ ïåðåáðàòü, î÷èñòèòü îò ÷åðåøêîâ, òùàòåëüíî ïðîìûòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû, ïîëîæèòü íà ñèòî, ÷òîáû ñòåêëà âîäà, ïîñëå ÷åãî ìåëêî íàðåçàòü.  êèïÿùóþ âîäó ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûé ùàâåëü è ïðîêèïÿòèòü â çàêðûòîé ïîñóäå 10 ìèíóò, îòêèíóòü íà ñèòî. Îòâàð ùàâåëÿ ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ è îõëàäèòü,  îñòàëüíîì îêðîøêó èç ùàâåëÿ ãîòîâÿò òàê æå, êàê ìÿñíóþ îêðîøêó. |
| Îêðîøêà èç ïðîñòîêâàøè Ïðîñòîêâàøà 1/2 ëèòðà, çåëåíü, ÷åì áîëüøå, òåì ëó÷øå, ÿéöî 1 øò., îãóðåö 1 øò., ñîëü, ïåðåö. Áåðåòå ïðîñòîêâàøó, ðàçáàâëÿåòå åå õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé (ïðèìåðíî íà òðåòü, â çàâèñèìîñòè îò ãóñòîòû ïðîñòîêâàøè). Äàëåå äîáàâëÿåòå ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü (óêðîï, êèíçó, ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê - ÷òî åñòü â íàëè÷èè, äà ïîáîëüøå), òàê æå ìåëêî íàðåçàííîå âàðåíîå ÿéöî è ñâåæèé îãóðåö. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî äîáàâèòü ìåëêî-ìåëêî ïîðóáëåííûå ÷åñíîê èëè îñòðûé ìàðèíîâàííûé ïåð÷èê - íà âàø âêóñ. |
| ÎÊÐÎØÊÀ ÃÐÈÁÍÀß!!! Õëåáíûé êâàñ - 1,5 ë, ñîëåíûå ãðèáû - 400 ã, êàðòîôåëü - 250 ã, ìîðêîâü - 50 ã, çåëåíûé ëóê - 100 ã, îãóðöû ñâåæèå - 200 ã, ñìåòàíà * 200 ã, ÿéöà - 2 øò., ñòîëîâàÿ ãîð÷èöà - 20 ã, ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó, çåëåíü óêðîïà. Ñîëåíûå ãðèáû ïîìûòü õîëîäíîé âîäîé, äàòü ñòå÷ü âîäå. Çàòåì ãðèáû è ñâåæèå îãóðöû íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, èçìåëü÷èòü çåëåíûé ëóê. Ìîðêîâü è êàðòîôåëü ñâàðèòü íåî÷èùåííûìè, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Æåëòêè âàðåíûõ ÿèö ðàñòåðåòü ñ ãîòîâîé ãîð÷èöåé è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñìåòàíû. Áåëîê ïîðóáèòü.  ñâåæèé õëåáíûé êâàñ ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû, çàïðàâèòü ñìåñüþ èç æåëòêîâ è ãîð÷èöû, äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîëîæèòü ñìåòàíó è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü óêðîïà. |
| Îêðîøêà "Ãîðîäñêàÿ" 1 ë õëåáíîãî êâàñà, 300 ã îáåçæèðåííîé êîëáàñû (ñûðîé), 5 áîëüøèõ êàðòîôåëèí, 3 ñâåæèõ îãóðöà, 10 ðåäèñîê, ñîëü, çåëåíü, ìàéîíåç. Êàðòîôåëü îòâàðèòå "â ìóíäèðå", îñòóäèòå è î÷èñòèòå. Êîëáàñó, îãóðöû è êàðòîôåëü ïîðåæüòå êóáèêàìè. ßéöà è ÷åñíîê ìåëêî íàðóáèòå íîæîì. À ðåäèñ ïîðåæüòå òàê, êàê ïîäñêàæåò Âàì Âàøà ôàíòàçèÿ. Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàéòå, ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì è çàëåéòå îõëàæä¸ííûì êâàñîì. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì, ïîñûïüòå ðóáëåíîé çåëåíüþ è ïîäàâàéòå íà ñòîë. |
| Ïðèÿòíîãî ÀÏÏÅÒÈÒÀ! |
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Ñóïû, îêðîøêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |