ВЫПУСК 1552
|
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ НА НОВЫЙ ГОД 2013
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
тарталетки с креветками и яйцами
Элементарная закуска. Готовится за несколько минут. Красиво
смотрится на столе.
Ну а если майонез сделать домашний, тогда и вреда от такой закуски не будет.
|
|
запечённые луковые кольца в хрустящей панировке
Вкус у этого блюда просто замечательный. Лук ароматный,
кисленький и сочно-хрустящий. Панировка солоноватая, пряная. Тоже хрустящая,
но другим, более сухим, хрустом.
|
|
крылышки, запечённые в трёх перцах
Чудесные крылышки вышли. Вкус лёгкий солоновато-кисловатый с
небольшим острым послевкусием. Аромат болгарского перца. И цвет очень
красивый.
|
|
крылышки, запеченные с лимоном
Крылышки внутри мягкие и сочные. Снаружи у них аппетитная
поджаренная корочка. Вкус солоноватый, с отчётливой кислинкой.
|
|
крылышки, жаренные в острой карамели
Упоительно вкусные крылышки. Оторваться от них просто нереально.
Красивые, глянцевые, красновато-коричневые. С остро-кисло-сладким вкусом
и чесночным ароматом.
|
|
запеченные пивные крылышки
Изюминкой этого блюда является то, что крылышки предварительно
отвариваются в пиве.
Во время варки по кухне разносится очень приятный хлебный аромат.
Алкоголь при отваривании испаряется и в готовом блюде уже не чувствуется.
Крылышки получаются мягкими, сочными и ароматными. После
быстрого запекания на крылышках образуется румяная корочка.
|
|
баклажановый паштет с грибами
Вкуснейшая намазка для бутерброда. С ароматом грибов и специфическим
лёгким островатым привкусом.
|
|
овощной паштет с куриной печенью и грибами
Отличный паштет! Рекомендую!
Несмотря на то, что куриной печени в паштете очень мало, складывается
полное ощущение, что паштет чисто печёночный.
У паштета приятный аромат. В однородной массе хорошо чувствуются крупинки
грибов.
|
|
салат "Волгоградский" из курицы с орехами
Салат сытный, приятный. Основное вкусовое впечатление идёт от хрустящих
кисловатых кусочков лука и от маслянистых ароматных крупинок грецких
орехов. В целом всё весьма гармонично.
|
|
салат "Мимоза"
Самый облегчённый из всех вариантов этого известного салата.
Что никак не умаляет его приятный вкус.
|
|
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
свиные ребрышки в апельсиновом маринаде
Я очень люблю мясо с необычными вкусами.
А это мясо как раз соответствует моим пристрастиям - оно чуточку сладковатое, с
сильным апельсиновым ароматом.
|
|
запеченное мясо в пряной глазури
Мясо прекрасно.
Внутри сочное и мягкое, а снаружи преаппетитнейшая ароматная
кисловато-солоноватая корочка.
|
|
свинина, жаренная в лаваше
Мясо полностью пропеклось, но осталось мягким и сочным. Лаваш зажарился
и стал хрустящим. Всё вместе дало очень приятный вкус. Тактильные ощущения
при еде тоже интересные - хрустящий верх и сочная солоноватая начинка.
|
|
мясо тушеное в сливочно-винном соусе
Мне очень понравился этот рецепт.
Соус получился нежным, бархатистым, чуть кисловатым. В аромате чувствуется
фруктовая нотка.
Алкоголь из соуса выпаривается полностью.
|
|
куриное филе жареное в панировке
Очень быстрый способ обжарки куриного филе.
За счёт того, что пласт курицы очень тонкий, на обжаривание уходит всего
4 минуты. От этого мясо получается сочным, мягким и не волокнистым.
Панировочные сухари создают аппетитную румяную хрустящую корочку.
|
|
курица с капустой, тушеные в вине и сливках
Блюдо очень простое, несмотря на длинное описание. Были бы продукты
под рукой, а готовить его быстро и приятно.
Куриное филе получается мягким и довольно сочным. Но его важно не
передержать на огне. 10 минут для готовности вполне достаточно, дальше оно
дойдёт уже на тарелке под крышкой, укутанное в полотенце.
Вкус у курицы и капусты бархатистый, с лёгкой кислинкой. Аромат вина
очень лёгкий.
|
|
американский рыбный пирог с грибами
Так как в этом блюде много начинки, но мало теста, то оно, хоть и
называется пирогом, относится ко вторым блюдам.
Пирог очень сочный. С сильным грибным ароматом. Тестяная крышечка
вкусная и рассыпчатая.
|
|
сёмга запеченная в медово-горчичной глазури
Сёмга готовится очень быстро и просто.
Внутри получается мягкое сочное мясо, а снаружи глянцевая
кисловатая корочка с горчично-медовым привкусом.
|
|
лосось, запеченный с лимоном
Красная рыба очень хорошо сочетается с лимоном.
Обычно рыбу перед запеканием просто поливают соком лимона, а в этом
рецепте лимонная нотка ещё более усилена - в рыбе находятся кусочки
лимонной мякоти.
|
|
шампиньоны, запеченные в сметане с сыром
Наивкуснейшее блюдо! Очень советую его приготовить.
Готовится оно очень просто.
Основной особенностью блюда является то, что шампиньоны предварительно
немного подвяливаются в духовке. От этого у них значительно усиливается
аромат, а лишняя влага испаряется.
Солоновато-кисловатый сметанный соус прекрасно гармонирует со вкусом грибов.
|
|
картофель запеченный с горчицей и медом
Простое и вкусное блюдо.
Румяная корочка на картофельных дольках острая, с чуть заметной
кислинкой. Аромат - ярко горчичный.
|
|
овощи запечённые с соусом из болгарских перцев
Блюдо лёгкое для желудка и лёгкое в приготовлении.
Овощи получаются мягкими и сочными, с сильным ароматом болгарских перцев
и аппетитным красновато-оранжевым цветом.
|
|
ТОРТЫ, РУЛЕТЫ И ПИРОЖНЫЕ
торт "Наполеон" в форме
Торт по составу идентичен обычному классическому "Наполеону". Но делается
быстрее и на срезе получается интересный пятнистый рисунок.
|
|
торт "Наполеон" в виде полена
Торт упростился до того, что его может сделать маленький ребёнок.
Крем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущёнка.
Вместо коржей выпекаются полоски. Не нужно раскатывать коржи, потом их
измерять и обрезать. На этот раз тесто просто быстро режется и сразу
выпекается.
Вид у торта получается очень оригинальный.
|
|
торт "Наполеон" из магазинного теста
При приготовлении торта "Наполеон" самое муторное и долгое действие
- готовить правильное слоёное тесто.
Можно упростить приготовление, взяв уже готовое магазинное тесто.
Торт получается очень хороший, ароматный, слоистый.
В крем в отличии от стандартного рецепта добавляется сгущёнка, она
делает крем более нежным и ароматным.
|
|
шоколадный торт с ореховым безе
|
|
шоколадный торт с вишнёвой прослойкой
Исключительно вкусный торт!
С сильным шоколадным вкусом и ароматом.
На фоне мягкого крема очень выигрышно ощущается твердоватая хрустящая
прослойка безе. А кусочки орешков при раскусывании добавляют торту
свой масляный аромат.
|
|
торт "Вишнёвый сюрприз"
Торт нежный, с тающим во рту суфле и мягкими шоколадными коржами.
Сюрпризом является то, что в сладком сметанном суфле встречаются
островки кисловатого ароматного вишнёвого желе.
Хорошим дополнением послужит шоколадная обсыпка боков торта.
Торт ООООЧЕНЬ вкусный.
|
|
торт "Вечерний поцелуй"
Преинтереснейший торт.
Тесто для него делать не нужно - вместо слоёв теста используются готовые
печенья. На эти печенья намазывается ореховое безе и всё это великолепие
высушивается в духовке. Получается корж, состоящий из двух слоёв.
Крем тоже очень простой, он не требует утомительного взбивания масла.
Масло растворяется в разогретой заварной массе.
Вкус у торта такой же приятный, как и его вид. Хрустящие слои теста
перемежаются нежным кремом.
Аромат - насыщенно шоколадный. Попадающиеся кусочки орехов придают
специфический привкус.
Глазурь не застывает и остаётся мягкой и липкой.
|
|
творожно-кофейный торт-суфле "Кардэ"
Торт умеренно сладкий. С сильным кофейным ароматом. Слой суфле
плотный и мягкий. Корж хорошо пропитанный, но не распадающийся в кашу, а
сохраняющий первоначальную фактуру.
|
|
торт с апельсинами и сливками
Прекрасный торт. Лёгкий, красивый, с насыщенным цитрусовым ароматом
и приятной кислинкой.
|
|
шоколадный торт с малиной и сливками
Торт очень простой. Готовится легко и быстро. Главный вкус торту
даёт сочетание шоколадных коржей и малины, беспроигрышное сочетание. А
взбитые сливки придают ощущение лёгкости и воздушности.
|
|
торт "Кристалл" с орехово-карамельным кремом
Шикарный торт!
Коржи у него обычные, но крем восхитительный. Нежный, воздушный, с
похрустывающими кристаллами карамели.
Вкус торта зависит от того, до какого цвета будет доведена карамель при
нагревании. Если цвет будет светлым, то крем будет просто сладким и
похрустывающим. Если же карамель довести до красного цвета, то появится
интересный терпкий привкус.
Грецкие орехи ещё более обогащают вкус.
|
|
пирожное "Картошка" (из белого бисквита)
Для нас более привычный вид пирожного "Картошка" - однородного
тёмно-коричневого шоколадного цвета. Но если при приготовлении использовать
светлый бисквит, без добавления какао, то у пирожного будет более
"картофельный" вид - тёмная корочка и светлая мякоть.
|
|
ПИРОГИ И ПЕЧЕНЬЯ
мексиканский творожный флан
Очень вкусная творожная запеканка.
По фактуре напоминает зефир - такая мягкая и воздушная.
Добавление сгущённого молока вместо сахара полностью меняет вкус.
Запеканка становится более нежной и творог в ней перестаёт чувствоваться.
Приятную нотку во вкус добавляет карамель - она мягкая, чуть липкая, с
сильным ароматом сливочного масла.
|
|
рассыпчатый вишнёвый пирог с шоколадными пряниками
Изумительный пирог!
Вкус просто восхитительный. Внизу влажное сладкое тесто, посередине
упругие кисловатые ягоды вишни, а сверху хрустящая посыпка.
Ароматы шоколада и вишни перекликаются между собою и дополняют друг друга.
Пирог делается элементарно - и быстро и просто.
|
|
творожный кексовый пирог с изюмом
Этот пирог сделан из кексового теста.
Он очень вкусный, сочный, пышный и ароматный.
Особенно вкусны свежевыпеченные хрустящие корочки пирога, пропитанные
сливочным маслом.
Масло придаёт тесту рассыпчатость. А вот творог после остывания совсем
не ощущается.
|
|
перевернутый пирог с вишней
Самый простой, быстрый и незамысловатый рецепт перевёрнутого пирога.
Делается настолько легко, что его можно приготовить для приёма нежданно
нагрянувших гостей.
Вкус у пирога приятный - сочный кисловатый верх с ароматом карамели и
сливочного масла. И пышный мягкий низ.
|
|
слоеный пирог с яблоками и миндальным кремом
Несмотря на заумное название, пирог состоит из привычных продуктов.
Нижний слой пирога - обычная яблочная шарлотка. На ней лежат тушёные
яблоки. А сверху всё закрывает заварная помадка.
Так что готовить пирог совсем не сложно.
Вкус пирога приятный, сладкий, с вкраплением кисловатых кусочков яблок.
Верхняя влажная часть хорошо сочетается с нижним суховатым слоем и
приводит вкус пирога в равновесие.
|
|
рассыпчатый лимонный пирог
Классический лимонный пирог на песочном тесте.
Маленький нюанс в том, что тесто замешивается при помощи миксера - без
ручного вымешивания. При этом тесто не собирается в ком, а остаётся
крошками. После выпечки эти крошки и создают ощущение хрустящести и
рассыпчатости.
Аромат у пирога насыщенно лимонный с масляной ноткой, а вкус - сладко-кислый.
|
|
перевёрнутый яблочно-миндальный пирог
Этот пирог состоит из трёх слоёв. Верхний слой - влажные кисловатые
яблоки. Средний слой - пушистое миндальное тесто с сильным сливочным
ароматом и хрустящими твердоватыми кусочками орехов. Нижний слой - тонкое
пластинчатое слоёное тесто.
Сочетание этих разнофактурных слоёв даёт очень приятный итоговый вкус.
|
|
бананы жареные в лаваше по-техасски
Получается нечто среднее между пирожками и десертом.
Внешние слои теста хрустящие, с ароматом сливочного масла. Внутри
сладкая мягкая банановая начинка. Бананы от нагревания расплываются и
становятся полужидкими. Ваниль улучшает банановый аромат.
В пирожках ярко выражена слоистость теста.
Самое сложное в приготовлении этого блюда - сделать правильную карамель.
Не пережарить её и не дать ей превратиться в леденец.
Это сложно для молодых хозяек. Но с карамелью блюдо приобретает
изысканный ресторанный вкус.
|
|
творожный пирог "Лавина"
Просто замечательный пирог.
Тесто рассыпчатое, пахнущее сливочным маслом.
Творожная начинка нежная и гладкая.
Шоколадно-джемовая прослойка оттеняет вкус творога,
внося нотку неожиданности.
|
|
ореховое печенье с глазурью
Исключительно вкусное печенье. Нежное-нежное, рассыпчатое.
С ароматом сливочного масла. Кусочки орехов поджарились и тоже придали
свой неповторимый вкус печенью.
Само по себе печенье не очень сладкое, но сладкая глазурь делает вкус
печенья оптимальным.
|
|
песочное печенье с ликёром Амаретто
Печенье нежное, рассыпчатое, чуточку твердоватое. Но сильный масляный
аромат забил тонкий миндальный запах ликёра Амаретто. Поэтому в тесто нужно
ещё добавить миндальнцю эссенцию.
|
|
ДЕСЕРТЫ
десерт со сливками, печеньем и ликёром "Амаретто"
Десерт вкусный, но рассчитан только на взрослых.
С одной небольшой порции пьянеют не только женщины, но и мужчины.
Десерт ударяет в голову сильнее, чем два бокала вина.
Вкус у десерта очень приятный - нежные влажные сливки сочетаются с
сухими крошками печенья. Аромат очень сильный - миндальный.
|
|
десерт из малины, творога и овсяного печенья
Вкусный и нежный десерт. Сладковатый ароматный творожный слой
сочетается по вкусу и по цвету с кисловатым малиновым слоем. Крошки
овсяного печенья вносят приятное разнообразие во вкус.
|
|
десерт из тыквы, сливок и овсяного печенья
Тыква после духовки становится плотной, сладкой, ароматной.
В сочетании со взбитыми сливками - просто восторг.
Кусочки печенья разбавляют нежность и воздушность десерта, делая его
более осязаемым и фактурным.
Дополнительный акцент придают свежие ягоды, внося во вкус кисловатую нотку.
|
|
творожный десерт с печеньем и ореховым пралине
Интересный разноструктурный десерт.
Нежные кисловато-сладкие творожные слои соседствуют со слоем из суховатого
рассыпчатого печенья. Причём вкус печенья оттеняют вкрапления сочного изюма.
А завершает конструкцию хрустящий ароматный слой карамельных орехов.
|
|
манный десерт с печеньем и вареным сгущенным молоком
Десерт очень вкусный. Особенно он понравится тем, кто любит манную
кашу.
Плотная монолитная застывшая каша совсем не похожа на привычную нам
с детства кашку-малашку.
Крупинки манки крупные, осязаемые. Аромат как у ириски. Плюс добавочный
аромат сливочного масла. Печенье после настаивания делается мягким, не
ломким, но и не раскисает.
|
|
творожный полосатый десерт с печеньем
Очень вкусный десерт. Творог мягкий, нежный, ароматный. Прослойка придаёт
дополнительный вкус и аромат и, к тому же, нарушает однообразную мягкость
творога.
|
|
|
Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте
"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.
С уважением Кутовая Ирина |
В результате многочисленных исследований, были
