Рецепт проверенный временем, времени много не занимает, а эффект… зимой оцените. Редкая банка долетит до середины Днепра доживает до следующего дня после вскрытия, включая рассол.

 

Ингредиенты ассорти:

 

Огурцы – чем мельче, тем лучше;

 

Помидоры – аналогично;

 

Болгарский перец;

 

Лук;

 

Чеснок;

 

Морковь

 

Цветная капуста.

 

Специи по вкусу, мы кладем, как для заготовки огурцов – коренья, укроп, базилик, смородиновые или вишневые листья и побеги, листья хрена, семя горчицы, перец черный, перец душистый.

 

Опционально:

 

Кабачки

 

Патиссоны

 

Слива

 

Что-то еще? Включайте фантазию, например, в прошлом году мы клали в ассорти белый виноград.

 

Итак.

 

Овощи моем, огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов.

 

 

 

 

 

 

 

Цветную капусту замачиваем на полчаса в соленой воде.

 

 

У огурцов обрезаем кончики

 

 

Банки (в этот раз двухлитровые), моем и стерилизуем в духовке полчасика при температуре 100 по Цельсию. Только ставьте банки вниз горлышком в холодную духовку, а то лопнут. Крышки тоже нужно прокипятить.

 

 

 

 

Укладываем специи, потом слой огурцов и кабачков (или патиссонов).

 

 

 

 

 

 

Лук, чеснок, разобранную на соцветия цветную капусту засовываем во все промежутки, морковь, порезанную клиньями, вставляем между огурчиков.

 

 

 

 

 

 

Вторым слоем кладем базилик,  помидоры и болгарский перец, и снова в промежутки – цветную капусту (виноград, сливы). Помидоры перед укладкой накалываем у пложоножки зубочисткой.

 

 

Заливаем кипятком минут на 15-20, прикрываем стерильными крышками.

 

 

Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем соль и сахар из расчета 2 столовые с горкой ложки соли и 4 такие же ложки сахара на полтора литра воды.

 

 

Кипятим, заливаем банки, в каждую банку добавляем столовую ложку 70% уксусной эссенции (так как храним в квартире), плотно укупориваем и ставим остывать вверх дном, тепло укутав.

 

 

 

Вуаля! К ноябрьским праздникам можно снимать пробу.

 

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита.