Первый - фокус в красивой секционке, в подборе ширины шарфа (чтобы секции ложились полосами). Дырки делаются просто: несколько петель закрывается, ряд провязывается, в следующем ряду петли снова набираются="дырка". Конкретно в этом шарфе - если правильно вижу - они потом ещё обшиты нитью. "Пупырышки" - из одной-двух петель набирается несколько (здесь - нитью другого цвета), вяжется, потом закрывается.

Второй шарф - рвём на полоски по долевой старые джинсы, делаем одну длинную полосу, поперёк пристрачиваем короткие.

Третий и пятый выполнены в технике мокрого валяния.

Четвёртый - вяжем много полос длиннющих лицевой гладью, потом эти полосы в некоторых местах понемногу пришиваем друг к другу.

Кошатские - текстиль. Но можно выполнить и в вязаном варианте.