Понадобится:

Кефир-2 стакана,
пшеничная мука-2 стакана,
яйца-2 штуки,
сода-1/2 чайной ложки,
растительное масло-3 столовых ложки,
кипяток-1 стакан,
сахар-по вкусу (примерно 2 столовые ложки)

Приготовление:
Кефир взбить с яйцами, добавить шепотку соли, сахар по вкусу и муку (постепенно), перемешать до однородной массы. В стакан кипятка добавить половину чайной ложки соды и постепенно добавить в основную массу помешивая. Дальше, добавляем растительное масло, оставляем остыть на 10-15 минут. Тесто готово, выпекаем на горячей сковородке

(источник: инстаграм Екатерины Вуличенко)

Тесто замешивают на молоке, сливках, кефире, сыворотке, пахте, наконец, воде. Кефир и кислое молоко дают кислое тесто, если нужны нейтральные или сладкие блины, лучше молоко. Но обязательно разбавляете его немного водой, так тесто будет легче.

Добавляйте в тесто немного растительного масла. Так они будут легче переворачиваться.

Чтобы блины получались кружевными и пузырчатыми – нужно белки отделить от желтков, приготовить тесто по своему рецепту, взбить белки и аккуратно ввести их.

Чтобы получились тонкие блины, нужно очень жидкое тесто. Доводить до нужной густоты можно теплой водой. Добавляйте в воду немного соды или подогрейте газированную воду и разводите ей.

Сделать диетическими

Замените треть муки на гречневую, добавьте отруби, выпекайте блины из цельнозерновой муки. Так они станут полезнее. Можно уменьшить количество соли и сахара в блинах, все равно вы будете их есть со сладкими или солеными начинками.

Сковорода

Масло лучше не наливать на сковороду, а смазывать ее силиконовой кисточкой или половинкой картофеля. Пекут блины и на сале, можно наколоть кусочек на вилку и смазывать горячую сковороду.   Сковороду нужно очень хорошо прогреть, но не перегреть. Если сковорода будет недостаточно прогрета – блины будут прилипать к ней, если перегрета – гореть.

Переворот

Перед переворачиванием нагрейте нож или лопатку, которыми вы это делаете. Тогда они не будут цепляться за блин и переворачивать будет удобнее. Переворачивать блин нужно, когда края у него подсохли, а серединка пропеклась. На другой стороне он будет печься гораздо быстрее.

Как складывать

Когда печете блины, складывайте их в полотенце, можно промазывать маслом через 3-4 блина, можно не  использовать масло, если боитесь лишнего жира. Полотенце же не даст блинам пересыхать.

22 февраля в 2015 году — последнее воскресенье перед началом Великого поста, Прощёное воскресенье. В Прощёное воскресенье православные христиане просят друг у друга прощения за причинённые обиды, вольные и невольные.

Откуда пошёл обычай просить прощения на Прощёное воскресение?

Прощёное воскресенье Сырной седмицы — наиболее древнее установление перед Великим постом, появившееся под влиянием палестинской монашеской практики. Почти все сорок дней перед Пасхой иноки проводили в одиночестве в пустыне, где нет пищи, а порой и воды. К началу Страстной седмицы они собирались в монастыре, но некоторые уже не возвращались — умирали в пустыне. Понимая, что пост может стать последним в их жизни, за день до расставания монахи просили друг у друга прощения. Отсюда и пошло название этого дня — Прощёное воскресенье.

Почему просят прощения на Прощёное воскресение?

В этот день на литургии читают Евангелие из Нагорной проповеди Христа, где говорится о прощении обид ближним: «Если вы будете прощать людям согрешения их, то простит и вам Отец ваш Небесный; а если не будете прощать людям согрешения их, то и Отец ваш не простит вам согрешений ваших». В этот день после вечернего богослужения совершается особый чин прощения: настоятель храма говорит напутственное слово перед Великим постом, первый кланяется прихожанам и просит у них прощения. Затем все священнослужители и прихожане просят друг друга простить их, чтобы вступить в Великий пост с чистой душой, примирившись со всеми ближними.  40 дней и Страстная неделя перед Пасхой — время духовного очищения, поэтому перед самым началом поста нужно очистить своё сердце от обид, простив других, и самим испросить у них прощения.

У кого нужно просить прощения на Прощёное воскресение?

На Прощёное воскресение принято просить прощения у всех близких и знакомых без исключения, а не только у тех, перед кем мы действительно виноваты — ведь можно было случайно, самому не ведая, огорчить человека. Если человек, который просит у вас прощения в Прощеное воскресенье, ничем вас не обидел, все равно ответьте ему традиционно, словами «Бог простит, и я прощаю». В этом не будет лжи. Мы как бы авансом даем человеку понять, что никакая обида не сделает нас с ним врагами, что мы способны к прощению. Ведь дьявол может поссорить даже самых близких людей. Давайте будем готовыми прощать заранее.