На самом деле ни в растениях, ни в грибах не существуют ферменты, которые переваривают жиры. Даже известные бромелайн из ананаса и папаин из папайи - ферменты протеолитические, то есть разрушающие протеины или белки.
А грибы имеют очень прочные клеточные стенки. "Оболочки самих грибных клеток построены не из клетчатки, а из похожего полимера, в состав которого входит азот. Он близок к хитину, из которого состоит оболочка покровов насекомых. Оболочки грибных клеток наш желудок не переваривает, поэтому, хотя грибы и вкусны, пищевая ценность их незначительна, они проходят кишечник транзитом. Только животные, питающиеся грибами (улитки, слизни, личинки грибного комарика), могут переваривать хитин и усваивать грибные клетки полностью." (http://school.bakai.ru/?id=biomh01) Поэтому полезные вещества из грибов, даже если они есть, почти не усваиваются.