Книга: Торты и пироги. Вкуснее не бывает!

Читать далее...

Универсальное и самое вкусное...пироги, которые не черствеют

Читать далее...

Торты и пироги на меду

Торт "Королевский Наполеон"

Ингредиенты:

Для крема: 

Приготовление:

Растопить маргарин и мёд, остудить. Смешать с яйцами и сметаной. Добавить муку и вымесить тесто. 

Нам понадобится несколько противней. Противни обильно смазать маргарином. Тесто разделить на 4 части. 1 часть на 1 большой противень. Раскатать тесто в тонкие пласты прямо на противне и наколоть вилкой. 

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до румяности.  

Как только достали, разрезать корж на 2 части и снять с противня. Желательно, выложить на большую деревянную доску. 

Приступаем к приготовлению крема. 

Размягчённое масло нужно смешать с сахаром, лучше даже с сахарной пудрой, до состояния пышной массы. Добавить сметану, затем орехи. Прежде орехи нужно хорошенько измельчить. 

Если вам нравятся кусочки орешков, то их нужно резать вручную. Если приятен просто сам вкус, то измельчить можно и с помощью комбайна или другого измельчителя. 

Теперь осталось самое простое - смажьте коржи кремом и дайте им время пропитаться. И подавайте к столу.

 Нормандский пирог с мёдом и яблоками

Почистите и порежьте кислые яблоки в небольшую кастрюльку. Накройте крышкой и поставьте вариться до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

Снимите крышку. Добавьте в кастрюлю 3 чайные ложки меда, тертую кожуру лимона, масло и специи. Помешивая, кипятите до состояния пюре. По желанию, можете добавить 2 чайные ложечки шерри.

Снимите с огня и поставьте остывать.

Распределите раскатанное тесто по круглой форме для выпекания коржей и проколите его вилкой в нескольких местах.

Залейте внутрь остывшее яблочное пюре.

Порежьте сладкие яблоки, удалив сердцевину и не очищая от кожуры. Дольки яблок красиво разложите по верху блюда.

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200С.

После этого перемешайте остатки меда с лимонным соком и полейте уже почти готовый пирог сверху.

Снова поставьте в духовку, чтобы появилась золотистая корочка.

Подавать на стол можно как горячим, так и холодным.

 

 

Торт "Татьяна"

Ингредиенты:

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

Для сливочного крема:

1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.

Совет! Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать. Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.

Духовку разогреть до 220°C. Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.

В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.

На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.

Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.

Совет! Для того, чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз.

Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствии этого корж легко вынется.

Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.

Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом.

Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.

Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.

При сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.

Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.

Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.
Сверху посыпать орехами и натертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

Медово-творожный торт

Ингредиенты:

Для теста: 150г пшеничной муки, 100г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 яичный желток.

Для начинки: 100г меда, 400г свежего творога, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 50г сливочного масла, 2ст. ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов.

Приготовление:

Сливочное масло немного подогреть, смешать с сахаром, яичным желтком, мукой и хорошо вымешать. Положить в форму для выпечки тортов предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.

Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из сахарной пудры и белков взбить крутую пену. Для начинки творог протираем через дуршлаг, добавляем два желтка, мед, сливочное масло и тщательно перемешаем до получения однородной массы.

Выпекать пока корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, затем его вынуть и охладить. На остывший корж положить начинку, на нее взбитые белки и сверху посыпать измельченными орехами. Затем торт снова поместить в горячую духовку и допечь до готовности.

Через 10-12 минут торт будет готов. Нужно вынуть из духовки и охладить.

Торт "СЮРПРИЗ"

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки меда, 1 ч. ложка соды;

крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахарного песка, шоколад, орехи.

Приготовление:

Сахарный песок, яйцо, масло размягченное смешать. Мед подогреть до кипения и в нем погасить 1 чайную ложку соды, влить его в первую смесь. Добавить муки, замесить тесто до мягкой консистенции. Разделить его на 5 частей, каждую раскатать толщиной в 1 сантиметр и выпекать по очереди. При приготовлении крема сметану и сахар взбить.

Готовые коржи обрезать по форме, смазать обильно кремом, в том числе и верхний слой. Верх готового торта и бока посыпать мелкой крошкой от оставшихся срезок, дополнить мелкой стружкой шоколада и толченого ореха. Через 2 часа торт можно подать к столу.

Приятного Вам аппетита.

Информация собрана с различных сайтов

 

Пирог «Apricot Cheesecake Ripple»

Читать далее...

Тирольский пирог"Ягодная поляна"

 Очень нежный торт с приятной кислинкой ягодного желе!

Состав:

Для начинки: 700 г замороженых ягод,1 пакет готового ягодного желе,расчитанного на 2 ст.воды

Для бисквита: 4 яйца,1 ст.сахара,1 ч.л. ванильного сахара,1 ст.муки,1 ч.л.разрыхлителя,1/4 ч.л.соли,50 г сливочного масла

Для крема: 5 желтков,125 г сахарной пудры,1 ст.л.муки,1 ст.л.крахмала,500 мл молока,ванильный сахар и цитрусовая цедра по вкусу

ЯГОДЫ

Ягоды (клубнику, вишню и чернику)  разморозьте на дуршлаге, собрав выделившийся сок в мисочку.

БИСКВИТ

 4 охлажденных яйца, 1 стакан сахара и 1 ч.л. ванильного сахара миксером взбивайте на высоких оборотах 10-12 минут, до полного растворения сахара.Смесь станет светлой, увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Теперь всыпьте 1 стакан с горкой муки,1 ч.л. разрыхлителя,1/4 ч.л. соли.Снова взбейте.

50 г сливочного масла размягчите или растопите, добавьте 2 ст.л. теста, тщательно разотрите, потом добавьте к остальному тесту.

Еще раз взбейте.

Форму для торта диаметром 26-30см застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и посыпьте тонким слоем муки, излишки стряхните.

Вылейте тесто, разровняйте его и поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. 

Пеките минут 20, готовность пробуйте лучинкой - она должна выниматься совершенно сухой из самой середины коржа.

Готовый корж выньте из формы и переверните на доску поднявшейся верхушкой.Пусть остывает в таком положении, тогда корж получится ровным.Разрежьте корж на две половинки, чтобы получилось 2 пирога  

КРЕМ.

5 яичных желтков и  125 гр сахарной пудры взбейте венчиком в кастрюле.Сначала масса будет густой, но потом постепенно  побелеет и станет однородной и "сметанообразной". 

На сухой сковороде поджарьте при постоянном помешивании 1 ст.л. муки до приятно-кремового цвета.

Добавьте обжаренную муку и 1 ст.л. крахмала в крем, еще раз взбейте венчиком, чтобы не получилось комочков.

Доведите до кипения 500мл молока.

Пока оно еще не закипело, но уже стало горячим, влейте примерно 0,5 стакана в желточно-мучную массу,  все время мешая венчиком - крем заварится первый раз.Как только молоко вскипит, сразу же вылейте его в крем, не переставая мешать венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, все время мешайте - крем легко подгорает.

Варите крем несколько минут, пока он не загустеет, не доводя его до кипения!!! - заварится второй раз. 

Загустевший крем снимите с огня, перенесите в прохладное место.Пока крем остывает вам нужно как можно чаще взбивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленочка.В теплый крем добавьте ванильный сахар и цитрусовую цедру по вкусу.Полностью остудите его. 

Собираем ТОРТ

Бисквит переложите в форму с бортами или окружите бортиком из пергаментной бумаги (если есть готовая гофрированная форма для торта, еще проще - переложите корж в нее)

Часто проткните корж ножом, чтобы проник крем.

Вылейте весь заварной крем, разровняйте и поставьте на 30 минут в холодильник.

Выложите по поверхности торта все отцеженные от сока ягоды.

Собранный сок разведите водой до объема 1,5 стакана, доведите до кипения и всыпьте пакетик готового клубничного или вишневого желе (пакетик, рассчитанный на 2 стакана воды)

Мешайте ложкой до полного растворения крупинок желатина и охладите желе до состояния "сырого яичного белка", то есть это уже желе, но еще полужидкое.

Залейте при помощи ложки желе на ягоды, верните в холодильник до полного застывания.

Пусть торт настоится в холодильнике хотя бы 12 часов.

 

Запеканка в лаваше


На форуме «Едим дома» наткнулась на интересную идею приготовления запеканки в лаваше. Я попробовала приготовить такую запеканку, как в сладком, так и в «соленом» варианте. Понравилось . С удовольствием делюсь и с Вами, девочки и мальчики .
Даю примерные пропорции продуктов для круглой формы d=26 см или прямоугольной 30х20:
5-6 тонких лавашей (диаметром около 30см)

Начинка:
750-800 г творога (3 пачки по 250 или 4 по 200г)
2 яйца
1-2 ст.л. манки
4 ст.л. сахара
Изюм, цукаты или фрукты (по желанию)

Заливка:
3 яйца
1 стакан сметаны
3-4 ст.л. сахара

Для начинки смешать все ингредиенты и выложить тонким слоем на лаваш.

Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную манкой или сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.
Приготовить заливку – взбить все компоненты. Заливаем рулеты и ставим в разогретую духовку (180 градусов) до зарумянивания (около 25-30 минут).



Все готова!!!! Лавашик получается очень нежным и мягким.

Можно приготовить и несладкий вариант. На листы лаваша выложить обжаренный с луком фарш (лучше брать нежирный – куриный или из телятины), зелень, кружочки помидорок.


А заливку делаем такую:
3 яйца
2/3 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
Соль, перец и др. специи по вкусу

Заливаем подготовленные рулеты. Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.

Начинку меняйте по своему вкусу, и каждый раз у Вас будет новое блюдо!

Другой вариант в духовке.
Взять тонкие армянские лаваши,на лавашик один намазываю творожную начинку, на другой-тертое яблоко с сахаром и немного крахмала, кладу один на другой, сворачиваю, сверху немного сметанкой смазываю и в духовочку! зарумянилось слегка и готово!!!

Еще ленивее -на лист лаваша выложить кубики яблок, изюм, грецкий орех (все это предварительно потомить в меду минут 5), свернуть рулетом и поджарить на сливочном масле.

Начинка - отварное перекрученое мясо, обжаренное с луком, кабачком и помидоркой:

Начинка - на первом листике - мягкий творог , на втором - тертые яблоки с сахаром и крахмалом :

Маковый пирог с лимонным вкусом

Конечно же, уже начался пост. И каждый из нас стремится ограничиться растительной пищей. Вот и я перешла на овощные блюда - салаты, супы, закуски... Но на 8 марта решила все же приготовить лакомство в виде исключения. Маковый пирог с лимонным вкусом. Получилось интересно - мягко, нежно и необычно. Пирог выпекается без муки, что упрощает приготовление, а сверху поливается помадкой из лимонного сока и сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рекомендую купить handgum оптом и пополнить прилавки своих магазинов замечательной современной игрушкой для различных возрастных категорий! Умная жвачка поднимет настроение и поможет весело провести досуг! Компания "Волшебный мир" приготовила много сюрпризов!

Кекс шоколадный за 5 минут.

Кекс шоколадный за 5 минут. Очень люблю рецепт этого чудо кекса, который готовится за 5 минут. Готовим кекс за 5 минут, для этого вам потребуется: 4 столовых ложки муки, столько же сахара, 2 столовых ложки какао, немного ванилина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 яйцо, 3 столовых ложки молока, столько же растительного масла. Перемешайте все ингредиенты и выпекайте минуты 4 в микроволновой печи. Для приготовления крема для этого шоколадного кекса вам потребуется: пол стакана сахара, 2 столовых ложки какао, пол стакана муки, полтора стакана молока, 50 грамм сливочного масла. Варите все на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет, начнут образовываться первые пузырьки. Готовый кекс разрежьте на 3 коржа, промажьте его кремом, сверху посыпьте орешками. Кекс готов! Делается действительно минут 15, с учетом того, что 5 минут идет на выпечку коржей. Для разнообразия можно промазывать сметанным кремом и выкладывать бананы. Получается очень вкусно! Автор: dyuzhichka источник

Пища богов

Беспроигрышный вариант-это Чудесный "Цветаевский пирог" на ужин. Это и правда необыкновенно, сказочно вкусно! Пока муж воюет с малышкой, спасая свои наушники ( У неё сегодня новая забава - без конца покушается на его наушники! ), а старшая дочка на курсах я с боевой решимостью отправляюсь на кухню готовить сюрприз. И даже не знаю что приятней -предвкушение будущей вкуснятины или наслаждение увидеть довольные лица моих самых любимых на свете человечков!

Рецептом соблазнилась на каком-то и-нет форуме. Рецепт прост, как все гениальное, а отзывы - выше всех похвал. Как тут не соблазнишься? Автора не знаю, а посему- слова народные:

Нам понадобится:

из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло (мягкое) - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки

для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)\"

Перемешиваем все компоненты для теста, не заморачивайтесь - в любой последовательности! Моя бабушка, в таких случаях говорила: "Как нибудь, лиш-бы быстро!" Получится красивый мягкий комок теста. Рукам необыкновенно приятно, на душе праздник! Нам бы еще кусочек неба в пирог запечь! ( помните, как в сказке Дж. Эйкен про яблочный пирог?)
Красивый, пластичный жирненький комок теста рукой расплющим в форме. Иначе ничем, только руками.

М-м-м! Уже красиво! А теперь яблочки. Очищаем от шкурки, нарезаем то-о-оненькими ломтиками, почти прозрачными. И веером раскладываем на тесто. Я довольна. Я умница! Да, чуть не забыла, время включать духовку. На средний газ. Пусть греется!


О, мой Малышка-дочка пришла! Привет,воробышек! Яблочко будешь? "Ты моему папе пирог печешь?" Твоему, солнышко, а как-же?! Умница мамина!
В отдельной мисочке смешиваем сметанную заливку и поливаем ею наш пирог.


Всю эту красоту отправляем в духовку на 50 минут (примерно!)
Вы смотрите по своей духовке, может чуть больше. Пирогдолжен быть красивого чуть- чуть золотистого цвета. Светлее чем обычный пирог. Я, первое время все норовила передержать в духовке. Не пересушивайте!



Ой, здорово вышло. Я собой довольна! Запах по всей квартире необыкновенный! М-м-м-м! Печенные яблочки с ванилькой! Моя задача дать пирогу остыть, а то, чего-то появилось много желающих попробовать "малюсенький кусочек" !
Ставлю чайник. Старшая дочка уже вернулась с занятий, промерзшая, голодная. Сейчас- сейчас...
Звать народ не приходится. Вот они все. Мои хорошие! Приятного аппетита!

Пирог вышел на славу. На тонком коржике из ароматного песочного теста, яблочки в сливочном суфле. В меру сладкий, необыкновенно нежный! Моя масичка наелась и теперь выедает яблочки из папиной тарелки! Поросеночек!

И, еще - если у вас каким-то чудом останется кусочек с ужина, поставьте пирог в холодильник и пробуйте утром. Яблочный пектин превратит в желе верхний слой. Вкус будет изумительный! Ну, просто райское наслаждение!

Рулет «Сметанный»

Рулет «Сметанный» Готовится за считанные минуты – очень удобно, если вдруг неожиданно нагрянули гости. И низкокалорийный - всего – то 287 ккал. в 100г! Мука 1 стакан 160г. 544 ккал. Яйца 2шт. 140г. 140 ккал. Сахар 200г. 800ккал. Сметана 20% 250г. 375 ккал. Сода 0,5 ч.ложки Варенье 150г. 600 ккал. (джем либо повидло Масло для смазки 1 ст. ложка 20г. 180 ккал. Итого: в 920г. 2639 ккал. в 100г. 287 ккал. Читать далее

Пироги

РЕЧЬ ИДЁТ ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА,НО АВТОР ПИРОЖКОВ ВОВСЕ НЕ Я!!!САМА СТЯНУЛА,ПОТОМУ ЧТО ОЧЕНЬ УЖ ВКУСНО РАССКАЗЫВАЕТ!!!

Читать далее...

Тесто дрожжевое. Вкусное и лёгкое.

Ингредиенты

Молоко (2 стакана) — 0,5 л

Яйцо куриное — 3 шт

Сахар — 1,5 стак.

Маргарин — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Растительное масло — 1/3-1/4 стак.

Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) — 50 г

Соль — 1/4 ч. л.

Мука  — 7 стак.

Рецепт

Читать далее...

Мраморный шоколадный чизкейк

Опубликовала   АнастасияВ   на   www.edimdoma.ru/recipes/19328

Читать далее...

Тесто:30 минут, которые потрясли пекаря-любителя

     С тех пор, как научилась готовить, я частенько балую своих друзей и близких разными вкусностями. Но вот парадокс, пирожные и торты получаются просто замечательные, а вот пироги оставляли желать лучшего: тесто получалось то резиновым, то гранитобетонным, на второй день можно таким пирожком гвозди забивать.


    Так продолжалось до тех пор, пока методом многочисленных проб и ошибок я не нашла изумительный рецепт дрожжевого теста, пригодного как для приготовления пирогов, так и всевозможных булочек, рулетов и даже пончиков. Но главное достоинство этого теста заключается в том, что в общей сложности на его изготовление вы затратите не более 30 минут!  

постное дрожжевое тесто за 30 минут

рулет "Мокко-шоколад" Очень воздушный и невероятно вкусный шоколадный рулет

http://www.liveinternet.ru/users/3881917/post157164253/

рулет "Мокко-шоколад" Очень воздушный и невероятно вкусный шоколадный рулет! С нежным кремом и лёгким кофейным послевкусием, доставит истинное удовольствие для любителей шоколада! Попробуйте!   для бисквита: 75 гр.муки 15 гр.п...

Абрикосовый пирог с творожной заливкой







На этом сайте, есть аналогичный пирог на основе творога, особенность этого пирога, в том что заливка делается из творожной массы, что дает явное приемущество. Вместо абрикос можно использовать всё что угодно. Я взяла персики.





Ингридиенты





Абрикосы - 5 шт.



Сливочное масло - 125 гр.


Мука - 150 гр.


Сахар - 50 гр.


Разрыхлитель - 1 ч.л.


Творожная масса (желательно без изюма) - 400 гр.


Яйца - 3 шт.











Способ приготовления:





Песочное тесто





Масло довести до комнатной температуры. Положить его в миску, всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Взбить миксером. Должно получиться мягкое липкое тесто.











Вывалить его в форму, примерно d=20см.


Слегка припорошить сверху мукой и рукой разровнять по дну и стенкам формы.


Сделать много проколов вилкой.











Убрать в холодильник на 20-30 минут.


Духовку разогреть до 200-220°C.



Поставить корж выпекаться на 12-15 минут - до равномерного зарумянивания.





Заливка





Пока выпекается корж подготовить абрикосы и заливку.


Абрикосы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.


Творожную массу положить в миску и подогреть до тёплого, чтобы она стала более жидкой, как детское пюре.











Массу размешать. Влить 3 яйца и взбить миксером до получения однородной жидкой массы. Всыпать столовую ложку муки и ещё раз взбить.











Готовый корж достать из духовки. Сразу температуру в духовке убавить на 20°C.












Разложить абрикосы на корже срезом вниз.











Равномерно залить творожной массой.












Опять поставить в духовку до зарумянивания поверхности - примерно на 30 минут.


Готовый пирог остудить не вынимая из формы. Затем достать методом переворачивания.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ

РЕЦЕПТ

Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней

Не для тех, кто на диете)) 
 Рецепт

Очень вкусный пирог к чаю

Праздничный каравай «Цветок»
(или пирог, если с начинкой)
из простого безопарного или сдобного теста

Читать далее

Шоколадный рулет

 

 

рулет получается большой, я его разрезала на 2 небольших одинаковых рулетика ). 
Готовила я его впервые, получился !!! А все потому, что готовится он очень просто и по силам даже таким "чайникам", как я !!!  

Рецепт взят из одной португальской кулинарной книги, где рецептами делятся в основном местные шеф-повара.  

Ингредиенты: