"Ничего не пропадёт, всё пойдет в дело."
Это грушево-яблочное желе сделано только из кожуры, ядер и семян.
Я должен был сделать большое количество грушевого компота, так что у меня было много грушевых отходов .
Для желе важны три составляющие: сахар, кислотность и пектин .
Пектин в основном сосредоточены в коже плода в его сердце и в его семени .Элемент, связанный с кислотой и сахаром, пектин, превращается в желе при температуре 106 ° .
Можно сделать желе из любого фруктового сока. Если выбранный фрукт содержит мало пектина, то добавляем яблочный сок или айвы, два из самых богатых пектином фрукта.
Существует также возможность добавления пектина порошком до 2% от общей массы.
Кожура, сердцевинки и семена груши, яблочный и лимонный сок ( 600 гр на 1 кг «отходов»)сахар
Положите кожуру, ядар и семена в большую кастрюлю.
Добавить яблочный и лимонный сок.
Варить на слабом огне , под крышкой без перемешивания в течение 30 мин .
Откинуть на дуршлак . Процедить сок , неотжимая.
Дать стечь спокойно 5 - 6 часов .
Взвесьте сок . Добавить сахара половину от веса сока.
Смешайте и довести до слабого кипения ( до 106 °) .
Налейте сразу в стерильные банки, закройте и дайте остыть полностью.
Хранить в прохладном и защищенном от света месте.
