• шампиньоны консервированные - 200 г;
• кальмар консервированный - 200 г;
• говядина - 200 г;
• яйца куриные - 2 шт;
• сыр - 100 г;
• огурцы соленые - 2 шт;
• зеленый лук ;
• зелень петрушки и укропа ;
• майонез - 2 ст.л.;
• сметана - 2 ст.л.;
• орехи грецкие - 50 г;
• черный молотый перец ;

Открываем банку с кальмарами и с шампиньонами, сливаем жидкость, нарезаем в произвольной форме (мне соломкой понравилось), складываем в салатник.
Говядину отвариваем, остужаем, нарезаем, добавляем в салатник, Также поступаем с куриными яйцами.
Сыр трем на крупной терке, в салатник. Соленые огурчики тонко нарезаем, добавляем к остальным ингридиентам.
Зеленый лук и остальную зелень измельчаем, кладем в салат.
Орехи мелко рубим, смешиваем со сметаной и майонезом, добавляем черный молотый перец, перемешиваем заправку, заправляем салат. Подаем, украсив свежей зеленью.
Он еще красиво в порционных креманках смотрится! Приятного аппетита!

• Картофель - 1,6 кг;
• Фарш мясной - 400 г;
• Яйцо куриное - 2 шт;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Мука пшеничная - 3-4 горст.;
• Соль (по вкусу) ;
• Перец черный (молотый; по вкусу) ;
• Сметана (по вкусу и желанию) ;
• Масло растительное (для жарки) ;

• Баклажаны - 5 шт;
• Сладкий болгарский перец - 5 шт;
• Лук репчатый - 5 шт;
• Помидоры - 5 шт;
• Яблоки (кислых сортов) - 5 шт;
• Чеснок - 10 зуб.;
• Растительное масло (в закуску) - 150 г;
• Перец горький (по вкусу) ;
• Соль (по вкусу) ;
• Растительное масло (для обжаривания баклажанов) ;

Баклажаны порезать кружками (около 1 см). Посолить хорошо крупной солью и оставить на 30 минут. Затем чуть обжарить баклажаны на растительном масле.

В глубокую кастрюлю сложить слоями: лук, порезанный кольцами, сладкий перец (крупными кусочками), яблоки (очищенные от семян и порезанные на 4-6 частей), помидоры (на 4 части), горький перец (порезанный кружочками), обжаренные баклажаны. Каждый слой посыпать порезанным чесноком и крупной солью. Влить 150 г растительного масла и поставить на небольшой огонь (желательно на рассекатель). Тушить под закрытой крышкой 30-35 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Поставить под "шубу" до остывания.

Приятного аппетита! 

• Мацони (или кислое домашнее молоко, сметана) - 500 г;
• Растительное масло - 2 ст.л.;
• Яйцо (в тесто - 1 шт., в начинку - 1 шт.) - 2 шт;
• Соль - 1 ч.л.;
• Сахар - 1 ч.л.;
• Мука - 4-5 стак.;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.;
• Сыр (имеретинский, сулугуни, моцарелла, брынза) - 700-800 г;
• Сливочное масло (в начинку - 80 г, для смазывания - 100 г) - 180 г;

• Помидоры - 1,5 кг;
• Перец болгарский (желтый, красный) - 2 кг;
• Морковь - 0,5 кг;
• Лук репчатый - 0,5 кг;
• Масло растительное - 100 г;
• Сахар - 150 г;
• Соль (по вкусу) ;
• Уксус 9% - 2 ст.л.;

Помидоры перекрутить на мясорубке. Получившийся томат поставить на огонь.

Перец помыть, вынуть семена и разрезать вдоль на 2-4 части. Лук порезать полукольцами, морковь длинными, тонкими брусочками или потереть на крупной терке.

Когда томат закипит, убрать пену и высыпать морковь. Кипятить 7-10 минут. Далее добавить к моркови лук и перец. Все перемешать, добавить растительное масло, соль по вкусу и сахар. Кипятить минут 15. В конце влить уксус.

В простерилизованные, сухие банки разложить готовое лечо и закатать крышками (стерилизованными). Перевернуть. Можно под одеяло и не ставить.

Приятного аппетита!

http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/konservirovanie-ovoschei/lecho.html

• Баклажаны - 1,5 кг;
• Морковь - 200 г;
• Лук репчатый - 150 г;
• Чеснок - 80 г;
• Растительное масло - 200-250 г;
• Уксус 9% - 100 г;
• Сахар - 2-3 ст.л.;
• Соль, черный перец (по вкусу) ;
• Перец чили (по желанию) ;

Баклажаны отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Морковь натереть и слегка обжарить в небольшом кол-ве растительного масла. Лук нарезать полукольцами, чеснок через пресс выдавить.

После того, как баклажаны остынут, нарезать их длинными кусочками. Добавить к ним морковь, лук, чеснок, сахар, влить оставшееся растительное масло, уксус, посолить по вкусу. Перемешать и оставить на 6 часов. Каждый час перемешивать. Разложить в подготовленные сухие банки, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если хранить в погребе, можно банки закатать. Если хотите, чтобы салат был поострее, добавьте перец чили.

• Картофель - 600-700 г;
• Яйца - 1-2 шт;
• Грибы - 300 г;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
• Сухари панировочные ;
• Масло растительное (для обжаривания) ;
• Масло сливочное - 50 г;
• Сметана ;
• Мука - 2-3 ст.л.;

Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, потолочь. Добавить сливочное масло. Перемешать. Когда картофельное пюре остынет, разбить яйца, добавить муку и тщательно перемешать.

Грибы (у меня отварные, лесные) обжарить с луком и морковью на растительном масле. Посолить и поперчить. Измельчить в блендере.

Сформировать мокрыми руками котлетки из картофеля, в середину положить начинку из грибов. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Подать со сметаной.

Приятного аппетита!