Капуста на зиму (хранится годами)


Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго.
Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

* Капуста
* Укроп (зонтики)
* Лист лавровый
* Перец черный горошком


Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками, если она ранних сортов и хорошо рвется. Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут.
На дно стерилизованной банки кладем перец, лавровый лист и наполняем банки готовой капустой, прикрываем крышками, чтобы капуста не остыла, пока кипятится маринад.
Кипятим маринад: в кастрюлю наливаем воду, уксус + соль + сахар - и на огонь, пока не закипит.
* Вода — 5 стак.
* Сахар-песок — 1 стак.
* Соль — 3 ст. л.
* Уксус (9%) — 150 г
* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Потом заливаем горячим маринадом банки и закатываем.
Этого объёма маринада хватает на 2 2х литровые банки. Все зависит от того, как плотно уложена капуста в банки.
Можно в маринад добавить несколько колечек свеклы и прокипятив, убрать их, так же как и укропные зонтики. Тогда цвет капусты будет розовым.

Бутерброд-гренка

Недавно узнала от знакомой быстрый и экономный рецепт "долгоживущих бутербродов. Берем или делаем фарш, как на котлеты с луком, чесноком и специями. Отличительная особенность состоит в том, что в него добавляется натертый на не очень мелкую терку соленый огурец. Я брала такую Намазывается кусочек булочки так, чтобы фарш "въелся в мякоть и жарим на сковороде фаршем вниз. Затем переворачиваем и поджариваем другую сторону. Эта штука хороша в качестве "тормозка" на работу и перекуса на пляж _____________________________________________________ А попользоваться всякими праздничными рецептами можно тут вторые праздничные блюда Здесь есть все. От салатов до десертов. Деда-еу

Рецепты к празднику: Яблочный и Маковый Спас

14 августа - Медовый спас. Его еще называют Маковым. В этот день освящают воду и мед нового урожая. Спустя несколько дней, 19 августа - Яблочный спас. Несколько незамысловатых рецептов порадуют ваше воображение на кухне.

Плюшки с маком   

Вам понадобится:

Читать далее...

Пирожки на кефире

Тесто:
1 стакан кефира
2 чайные ложки сметаны
1/2 стакана подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
11 г сухих дрожжей
3 стакана муки
1 сырой желток для смазки пирожков.

Начинка:
отварить картофель, потолочь, добавить обжариный лук на раст. масле.

Налепить пирожки и смазать их желтком.
Выпекать в горячей духовке при 200 С 20-25 мин.
(рецепт Томы Гадировой)

Серия сообщений "выпечка НЕсладкая":

Часть 1 - Арабские лепешки(Ляхме биль Аджине) и арабские пирожки (Фатаер) со шпинатом
Часть 2 - Любимые наши пирожки!!!
...
Часть 5 - Эчпочмаки
Часть 6 - Запеканка «Жаба душит»
Часть 7 - Пирожки на кефире
Часть 8 - Лавашная запеканка

Заправка для борща!

Это очень простой и вместе с тем классный рецепт моей бабушки))) Борщ с ее заправкой нельзя сравнить с магазинной пастой, даже очень хорошей!

Итак, в подготовленную банку на дно  насыпать 2-3 столовых ложки соли, чистые сухие помидоры разрезаем на  части и складываем в банку.После чего помидоры слегка придавливаем, когда будет пол банки помидоров добавляем еще 2-3 ст. ложки соли и снова наполняем банку помидорами   до того места, где банка становиться уже. Сверху насыпаем щедро соли, что бы помидоры стали очень сильно соленые. У моей бабушки нет четкой пропорции, все делается "на глаз". Помидоры оставляете на столе прикрыв крышкой, а под банки сразу лучше подставить блюдца или тарелки. Теперь нужно выждать когда помидоры переиграют, а после  этого они будут готовы и их необходимо спрятать в холодное место - погреб или холодильник. Для такой заготовки помидоры лучше брать круглые, хорош сорт - Волгоградские помидоры, еще в банку можно порезать сладкий перец.

________________________________________________

 На сайте информ агенствао  - http://r24.ua/ru/ предлагают снять квартиру в Киеве без посредников долгосрочно, а кроме этого прямые телефоны хозяев квартир без посредников, более 10 000 предложений по аренде и продаже ежемесячно.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Как приготовить суши дома!
Часть 2 - Очень классный рецепт итальянского повара Валентино Бонтемпи!
...
Часть 37 - Нежнейший итальянский десерт
Часть 38 - Без заголовка
Часть 39 - Заправка для борща!
Часть 40 - Пицца десятиминутка
Часть 41 - Рисунки на кофе

Батон запеченный с сыром и чесноком.



Ингредиенты:
- 1 "вчерашний" багет
- 100 г сыра
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Сыр натираем на терке, выдавливаем через чеснокодавку чеснок, добавляем мягкое масло и мелко порезанную зелень. Все тщательно перемешиваем. В багете делаем надрезы наискосок прорезая не до конца и хорошенько заполняем их сырной начинкой. Заворачиваем батон в фольгу и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрываем и оставляем еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился. Подаем порезав на ломтики по уже надрезанным линиям.

КУРА -КОНСЕРВИРОВАННАЯ

 

Читать далее...

Сырная лепешка

Ингредиенты для приготовления сырной лепешки: * 200 г муки * 200 г сметаны * 150 г твердого сыра * соль Способ приготовления сырной лепешки: При помощи миксера смешиваем муку со сметаной. Добавляем немного соли. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем получившееся тесто в форму и разравниваем мокрыми руками. На крупной терке натираем сыр и хорошенько посыпаем сверху. В разогретую до 180 градусов духовку ставим форму и выпекаем около 40 - 45 минут. Приятного аппетита!

Нечто очень вкусное, похожее на хачапури (Совершенно невообразимо бесподобный пирог!!!)))

Читать далее...

Котлеты. Фарш.

Мясо и хлеб в котлеты обычно берут 1:5. Хлеб нужно брать белый, черствый без корочки, который замачивают в воде или молоке за 5-10 мин и не сильно отжимают .   И опять таки по новой моде воду в фарш льют газированную для пушистости. Если котлеты жарят сразу, то лук и чеснок можно взять сырыми, а если не сразу, то лучше его поджарить, иначе фарш приобретет неприятный запах. Если мясо тощее, то в фарш прокручивают сало или сливочное масло. В него не стоит добавлять яичный белок, т.к. при обжаривании он быстро свертывается, котлетная масса сжимается и выделяет сок, котлеты будут тогда сухими. Для того, что бы котлеты лучше лепились, в них добавляют картофельный крахмал. Если все же изделие не формуется, то массу следует хорошенько перемешать, а потом взбить, что бы она стала пышной и однородной. Котлеты приобретут приятный вкус, если в панировочные сухари добавить сыр. Rietta

 

Прибалтийская закуска из селедки с творогом


Очень простой, вкусный и полезный паштет, намазываем на черный хлеб и наслаждаемся.
Смешиваем в блендере филе одной соленой селедки, 100 гр творога и репчатую луковицу небольшого размера, можно по вкусу добавить черный молотый перец и сверху украсить рубленой зеленью.

Огурчики на зиму два рецепта

 обадлденные и делаются не сложно.

Для них нужно:

4 кг огурцов, 1 стакан раст. масла, 1 стакан  уксуса,  1 стакан сахара, 3стол.  ложки соли, 2 стол.  ложки сухой горчицы, 1 стол. ложка молотого черного перца, 5 зубочков чеснока.

А делать так:

Порезать на кусочки огурцы, как хотите.Лучше на вдоль огурца,на 4 части ( если огурцы не очень большие). Сложить в миску, положить туда все ингредиенты. Смешать все ингредиенты и оставить на 3 часа, периодически перемешивая. Затем сложить в литровые банки все и стерилизовать 10 минут. Банки Закрыть.

И второй рецепт

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Кизил - целебная ягода!

Кизил - садовый кустарник небольшого размера; растет от 2-х до 7 м в высоту. Лечебные свойства этой ягоды неоспоримы, ведь в кизиле витамина С больше чем в лимоне! Ягоды кизила содержат ценные дубильные вещества, улучшающие болезненные состояния при диарее. Кизил полезно употреблять диабетикам, ведь он способен снизить сахар в крови и активизировать работу поджелудочной железы.

Полезны не только ягоды, но и листья, кора и даже корень. Листья кизила собирают в начале июля, корень – осенью или весной, кору - во время сокодвижения, ягоды - при созревании. Собранное сырье необходимо высушить в течение недели. Хранить можно3 года в прохладном месте. 

Кизил обладает противовоспалительными, желчегонными, бактерицидными, вяжущими, мочегонными свойствами, что позволяет употреблять его при лечении многих заболеваний. Отвар кизиловой коры и ягод рекомендуют применять в качестве общеукрепляющего средства. Ягоды кизила способны нормализовать давление у гипертоников, активизировать мозговую деятельность, устранить головную боль.

Кизил - лечебная  ягода, возвращающая капиллярам эластичность, укрепляющая стенки сосудов, способная снять венозные воспаления и отеки. Плоды кизила способствуют улучшению пищеварительной деятельности, нормализуют состояние кишечника при расстройстве, обладающие желчегонным действием. Облегчает состояния при подагре, цистите, суставных и кожных болезнях.

Отвар из плодов кизила. 1 ст. ложку высушенного кизила залить 1 стаканом кипятка и кипятить на слабом огне 1 минуту. Дать настояться в течение 2-х двух часов и профильтровать. Употреблять по ¼ стакана, за 10-15 минут до приема пищи, не более 3 раз в сутки. Противопоказано применения кизила и препаратов из него при индивидуальной непереносимости, нервной возбудимости, увеличении кислотности желудка и перед сном.

Настой из цветков и листьев кизила. Взять 2 ст. л. высушенного измельченного сырья, залить 1 стаканом кипятка, прикрыть крышкой и и дать настояться в течение получаса. Процедить и применять для снижения температуры ив качестве общеукрепляющего средства при  простуде.

При фурункулах можно приготовить отвар кизилового корня, добавив немного ржаной муки и меда. Смесью пропитать марлевую повязку и приложить к фурункул. Таким образом, он быстрее созреет. 

Полезные таблицы!!!

Эта таблица размеров обуви будет полезной мамам и папам. С ее помощью можно определить размеры обуви ребенка. Ножку малыша необходимо поставить на бумагу и обвести по контуру карандашом.

                                                                                   

Читать далее...

Кулич "Особый" (повторный пост)

Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича.  И не только его. Нет нескольких рецептов.

Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.

Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.

 

 

Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.



Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.

Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.

На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.

Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.

 

Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.

Всем - здоровья, хорошего настроения!

 

Нескучная грудка (куриная грудка с сыром в сухарях)

Нескучная куриная грудка - это рулетик с сыром, приготовленный в сухарно-сахарной панировке и обжаренный с добавлением помидоров и зелени. Помидоры впитают в себя и сладость, и остроту, а сами отдадут ароматы и запахи.

Хозяйкам. Возьмите на заметку.

 

1.Чтобы не портились дрожжи, храним их при 6, 8 градусах, не выше.

2.Сохранить дрожжи можно и так, палочку дрожжей крошим на мелкие части, потом просушиваем ( зимой можно на батарее, а летом на солнце). Перед применением в теплой воде разводим. 

3.Также можно положить свежую палочку дрожжей в муку, Перед применением корочку, образовавшуюся на дрожжах, счистим ножом. Мука при этом не портится. 
4.Избавимся от сильных пятен на кухонных полотенцах. Совет проверен временем и ничего сложного в нем нет. Стираем так: в таз насыпаем три ложки столовых порошка стирального, три ложки столовых  отбеливателя для белья (порошковый), три ложки столовых пищевой соды и три ложки масла растительного (обычного). Положим туда полотенце и зальем очень горячей водой или кипятком. Замачиваем на ночь, а утром просто стираем в автоматической стиральной машине, режим быстрой стирки.

5.Тесто очень просто и удобно раскатывать между листами пищевой фольги,  его легче переворачивать, выкладывать в форму не боясь деформации.

6.Чтобы при замешивании теста миксером оно не разлеталось во все стороны, смажем венчики небольшим количеством масла растительного.

7.Сливочное масло проще всего взбивать, натерев на крупной терке или размягчив его предварительно.

ЧЕХОЛ ДЛЯ ГЛАДИЛЬНОЙ ДОСКИ.

 

Этот чехол для гладильной доски одновременно вам будет служить органайзером для всяких приспособлений для глажки. Пульверизаторы, проутюжильники, контейнеры для воды постоянно падают, теряются, путаются под ногами. Поэтому и пришла мне мысль упорядочить все это безобразие.
Итак, нам понадобятся остатки желательно натуральной однотонной ткани светлого тона для самой доски (ситец, сатин, бязь, лен и т. д.) и прочные куски ткани (плащевка, например) для оформления.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Горошек зеленый натуральный





Горошек зеленый натуральный


зеленый горошек


Для заливки:

1 литр воды

0,5 ч. ложи соли

0,5 ч. ложки сахара

Вылущенный из стручков горошек промыть, залить холодной водой, добавить
сахар и соль, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.
Откинуть горошек на дуршлаг и плотно уложить в банки. Жидкость в которой
варился горох, процедить через несколько слоев марли, довести еще раз
до кипения и залить ею горошек. Банки стрелизовать в кипящей воде 30
минут, вытащить, укупорить и перевернуть вверх дном до полного
отстывания.

Подборка рецептов

Хлеб и хлебобулочные изделия

Закуски, салаты, соусы...

Бульоны, супы...

Рыба и морепродукты 

Блюда из круп и макаронных изделий 

Блюда с лавашом, бутерброды, гамбургеры...

Сладкие блюда и напитки

Мясо, фарш, птица, субпродукты

Овощи и грибы 

Тесто. Блины, оладьи. Выпечка в масле.  Несладкая выпечка.  

Сладкая выпечка