Сургучная печать в Photoshop

поехали...

Читать далее

Замерзшая надпись Photoshop

Доброго Вам времени суток. В нашем сегодняшнем уроке мы будем делать замерзшую надпись. Приступим: Создайте изображение размером 300 х 300 х 72. Для начала нам необходимо создать нечто вроде льда, сделать это очень просто. Залейте изображение серы цветом и примените к нему Filter -> Noise -> Add Noise:

Читать далее

Photoshop - Использование каналов в Photoshop

Слои на данный момент являются самым мощным инструментом для работы с фотографическим изображением. Когда вы редактируете фотографию, будь то в Photoshop или Paint Shop Pro, без множества слоев изображения не обойтись. Иногда используются и более сложные слои - настраиваемые, эффекты и маски, основанные на слоях. Слои везде. И невольно возникает вопрос -как пользователи обходились без них раньше.

Ответ прост - с помощью каналов. Вы легко отличите ветерана Photoshop по тому, что он использует палитру каналов также часто, как и палитру слоев. Но это не стоит расценивать как старомодность. Скорее это свидетельство профессионализма, поскольку использование каналов открывает широкие возможности.

Итак, что такое "канал". Стандартное определение - "двухмерный массив информации, обычно 8-разрядной" - вряд ли прояснит ситуацию. Поэтому давайте лучше рассмотрим два основных типа каналов - цветовой информации и альфа-канал - с точки зрения их практического применения. Читать далее

Photoshop CS3: новые возможности обработки изображений

Важный вопрос, который интересует всех, кто задумывается над переходом на новую версию программы - «много ли нововведений?». Нововведения в Photoshop CS3 начинаются с интерфейса, но, конечно, им не заканчиваются. Окно программы претерпело серьезные изменения. Первое, что привлекает внимание - кнопки на палитре инструментов располагаются не в два ряда, как было в прошлых версиях, а в один. Благодаря этому экономится рабочее пространство. Вернуть привычное расположение можно при помощи кнопки в виде двух стрелок, которая находится над палитрой инструментов.

 

Палитры, как и раньше, представлены в виде вкладок и объединены в группы. В Photoshop CS3 представлена дополнительная организация палитр - в так называемые стыковочные блоки (dock). Блок может состоять из нескольких групп, которые расположены друг под другом. Особенность такого блока в том, что при изменении размера одной из групп, которая к нему относится, размер остальных автоматически изменяется. Например, если увеличить ширину нижней группы, увеличится ширина всего блока, а если увеличить ее высоту, то высота всех остальных групп сразу уменьшится.

Читать далее

БЫСТРОЕ ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ПО ИЗОБРАЖЕНИЮ (PHOTOSHOP)

Для изучения наиболее полезных комбинаций клавиш и приемов навигации в Photoshop вам потребуется не больше 15 минут. Чтобы в конечном итоге сэкономить немало времени, подойдите к компьютеру, запустите Photoshop, после чего откройте файл размером не менее 10 Мбайт. Причина, по которой я рекомендую поработать с файлом разме ром 10 Мбайт, состоит в том, что перемещение по изображению будет достаточно простой задачей, однако его размеры будут значительно превышать размеры экрана.

Перемещение по изображению и быстрое изменение масштаба очень часто являются важными приемами работы профессионального фотореставратора. Наиболее часто при восстановлении фотографии используется масштаб 100 и 200% (рис. 1.14), что означает, что вы видите только небольшую часть целого изображения. По этой причине вам необходимо уметь быстро изменять масштаб изображения, чтобы увидеть, как обработанная часть сочетается со всем изображением.

Рис. 1.13.
Читать далее

 

Adobe Photoshop: разработка собственных эффектов

Существует два основных инструмента для создания собственных эффектов: Custom («Заказной») и Displace («Смещение»).

На заказ

Команда Custom позволяет создавать собственные фильтры, суть которых в «смешивании» соседних пикселов. Они применяются для усиления и уменьшения резкости изображения, создания рельефов, сглаживания и др.

Редактируют фильтр в диалоговом окне Customs («Заказной»): Filter • Other • Custom («Фильтры» • «Еще» • «Заказной»). В нем, помимо маленького окна для предварительного просмотра изображения, имеется матрица 555 ячеек и две опции: Scale («Масштаб») и Offset («Смещение»). Для того чтобы видеть результат действия разрабатываемого фильтра, должен быть установлен флажок на опции Preview («Просмотр»).

После нажатия на кнопку OK выделенная часть изображения обрабатывается в соответствии с введенными в матрицу числами, т. е. фильтр уменьшает текущее значение яркости каждого пиксела на значение из центральной ячейки матрицы. Затем он умножает значения яркости соседних пикселов на значения из ячеек матрицы, расположенных вокруг центральной (при этом все пустые ячейки матрицы игнорируются). Полученные произведения суммируются и делятся на значения параметра Scale, к частному добавляется значение Offset. Далее фильтр переходит к следующему пикселу из выделенной области и повторяет вышеописанные действия.

Если сильно увеличить яркость, то выделенная область станет белой. Для получения более интересного результата необходимо отслеживать, чтобы сумма всех элементов матрицы составляла единицу. При этом не следует вводить слишком большие значения: чтобы получить оригинальный и красивый эффект, достаточно использовать числа от 0 до 9. Применение больших значений приводит к тому, что изображение становится резким и слишком светлым. При использовании меньших значений полученный рисунок, напротив, будет очень темным.

Читать далее

Граффити в Adobe Photoshop

Создаю новый документик в Photоshop и приступаю к делу. Пишу незамысловатое словечко creoGraph, шрифтик Erika, чтобы пухленький был, размерчик 72px. Делаю Rasterize этого слоя, применяю к нему стиль Stroke, размерчик в один пиксел, с помощью Lasso вырезаю каждую букву и смещаю как душе угодно, получаю вот что:

Читать далее

Сигаретный дым в Photoshop

 

~* Шаг 1 *~

Для начала создайте изображение размером, приблизительно 400х400. Залейте его черным цветом.

Создайте новый слой. Сделайте активным инструмент Brush [Кисть] и проведите прямую горизонтальную линию белого цвета.Читать далее

Adobe Photoshop: работаем с траекториями

Проще всего траекторию (Paths) описать как обычную границу выделения (контур выделения), разница лишь в том, что траектория создается и редактируется в отдельном слое, расположенном перед изображением. Это позволяет редактировать каждую точку траектории и в результате добиться максимальной точности. Кроме того, при работе с отдельным слоем сам рисунок остается нетронутым, поэтому траекторию можно редактировать, не боясь внести в оригинал случайные изменения. Создав траекторию, пользователь может преобразовать ее в границу выделения и после этого приступать к редактированию содержимого картинки. Кстати, почти все инструменты Adobe Photoshop и Adobe Illustrator, предназначенные для создания траекторий, идентичны. Средства для работы с траекториями находятся как на панели инструментов, так и на палитре Paths («Траектории»). Для того чтобы последняя появилась на экране, необходимо в меню Window («Окно») выбрать пункт Show Paths («Показать траектории»).

Для создания границы выделения по траектории необходимо проделать следующие шаги.

Читать далее

Меняем время суток на фотографии в Photoshop CS

~* Шаг 1 *~

Как всегда, сначала нужно выбрать изображение для обработки. Наиболее заметным эффект проявляется на фотографиях с облачным небом (облачным но не пасмурным, пасмурное не подходит в принципе), в этом случае по завершении работы можно наблюдать наибольший контраст смены времени.

Читать далее

Реалистичные облака (Фотожаба)

Многие дизайнеры пропускают тему создания облаков, считая, что для этого есть специальный фильтр в Photoshop. Но тут есть одно НО! Они сильно отличаются от настощих. Этот урок научит вас создавать реалистичные облака.

 

~* Шаг 1 *~

Создайте изображение произвольного размера с прозрачным слоем (я использовал 500x500)

Читать далее

Реалистичный флаг в Photoshop

Идея создания флага была у меня давно, и сегодня я решил показать вам как сделать его в Photoshop. Патриоты - дерзайте!

 

~* Шаг 1 *~

Читать далее

Рисуем овечку в Photoshop

Работа с кистями в Photoshop является одной из основополагающих при создании большинства изображений. От выбранной кисти зависит много характеристик, использующихся для большинства неотъемлемых штрихов в ваших творениях. В Photoshop имеется большое разнообразие предустановленных наборов кистей, с одной из этого комплекта мы сегодня познакомимся. Итак, рисуем овечку…

 

~* Шаг 1 *~

Читать далее

Веревка в Photoshop

Продолжаем осваивать технику рисования в Photoshop. Сегодня мы будем учиться создавать веревку.

 

~* Шаг 1 *~

Читать далее

Волновая абстракция в Photoshop CS

Волновая, потому что в основе лежит использование фильтра Wave (Волна)

1. Создаем документ произвольной формы и размера, но, желательно побольше. Вообще говоря, мои эксперименты с этим эффектом показывают, что от формы и размера результат достаточно сильно зависит, только сложно сказать, как именно:)

2. Заливаем фон черным, делаем новый слой (пустой) и на нем делаем круглое выделении. Применяем эффект Stroke (обводка) из меню Edit. Обводка белая, толщина 5 px. Получаем белое колечко. Помещаем его в центр, хотя, повторюсь, результат зависит от того, какого диаметра колечко, и еще много от чего, с этим стоит поиграться.

Читать далее

Текст-леденец (уроки фотожабы)

Сделать необычную надпись очень просто.

~* Шаг 1 *~

Создайте новый документ. Нажмите D.
Layer->New Layer [Слой->Новый слой]. Напишите какой-нибудь текст

~* Шаг 2*~

Читать далее

моя голодная мЫфка :))

...вот такой обжорливый кибер у меня завелси :)

 

 

Гламурная ретушь в Photoshop (урок)

Раскраска в стиле аниме в Photoshop

Статьи и книги по фотографии (подборка)

Быстрая и легкая ретушь фото-портрета в Photoshop

Отбеливаем зубы (уроки Фотожаба)

Практически в каждом случае сначала необходимо удалить желтый оттенок с зубов и только потом приступать к мх отбеливанию. Для этого и предназначен достаточно простой прием, описанный ниже. Несмотря на простоту, этот прием позволяет изменить настроение всего портрета. Поэтому я применяю данный прием для каждого снимка с улыбающимися людьми.

 

Шаг 1. Откройте снимок, который необходимо отретушировать.

 

Шаг 2. Щелкните на кнопке Lasso (Лассо) панели инструментов и аккуратно, не задевая десна, создайте выделенную область вокруг зубов (как показано на рисунке).

 

Читать далее

Фотожаба (уроки)

Создание анимированного GIF баннера   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3662

Поток лучей, спецэффект   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3661

Photoshop CS3 - Quick Selection tool, Refine Edge   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3650

фотожаба (уроки)

Состариваем лицо в Photoshop   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3606

Добавляем привидение    http://www.interface.ru/home.asp?artId=3605

Управление цветом в Photoshop   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3602

Портретная фотосьемка (часть 1)

...вот заинтересовался портретной фотосьемкой...рыскаю по инету в поисках материала...добовляйте и вы свои советы...

Сделаем лицо! http://www.fototest.ru/articles/434/

Несколько слов о портретной фотосъемке. Софт-объектив из "Фотошопа" http://www.fototest.ru/articles/373/

Продолжаем борьбу с «красными глазами» http://www.fototest.ru/articles/368/

Фотожаба (уроки)

Урок по слиянию двух фотографий   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3385

Создаем шелк   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3358

Кадр в кадре   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3249

Поверхность воды   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3251

Перекрашиваем свою машину   http://www.interface.ru/home.asp?artId=3252

 

Зур балиш




Продукты:
-тесто дрожжевое (куплено в супермаркете)
- картошка
- лук;
- мясо (говядина), слегка подмороженное, для удобства резки, как вариант – курица,
- яйцо;
- масло растительное

приготовление с картинками
Готовый пирог очень вкусный хоть с чаем, хоть с кефиром!

ТесноПечурочное..



для тех, кто в теме предыдущего поста...

+11

Для любителей морепродуктов



Автор рецепта и исполнитель - Танюня_Канада

Этот салатик для любителей морской капусты. Он легкий (отсюда название), но вкусный...
Читать далее...

Фотошопское

Вращающийся мяч

http://www.interface.ru/home.asp?artId=2957

Эффект написания текста

http://www.interface.ru/home.asp?artId=2961

Перфорированная кнопка

http://www.interface.ru/home.asp?artId=2963

Преломление кристалла

Творим в Фотошопе эффект "Преломление кристалла"...классная штуковина для аватар и обоев...

http://www.molodykh.ru/article/user/us002.php

Что нужно знать, общаясь с ГАИ

 Ситуация первая: на проселочной дороге, вдали от пикета или КПП, вас останавливает полосатым жезлом гаишник (сотрудник милиции), рядом служебный автомобиль.

Согласно закону: в соответствии с п. 2.4 Правил дорожного движения вы обязаны остановиться.

Оптимальные действия: останавливаетесь, но из автомобиля не выходите. Двери блокируете и просите проверяющего показать удостоверение. Запишите все его данные (ФИО, должность, номер удостоверения и жетона). Если вдруг дело дойдет до прокуратуры, вам не придется вспоминать, кто вас останавливал. Конфликт не обостряйте.

Ситуация вторая: вы знаете, что ничего не нарушали, но гаишник пытается "докопаться" по мелочам.

Читать далее

Фотожаба (создаем смайлик и рамки)

Создаем смайл

http://www.interface.ru/home.asp?artId=2777

 

Красивая рамка

http://www.interface.ru/home.asp?artId=2776

Очень вкусный творожный кекс




На 20 маленьких кексиков или один большой:

200 гр творожной массы, не очень жирной, с изюмом или с цукатами
2 яйца
200гр масла
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
Разрыхлитель
Цедра
1 апельсина

Растопить масло и перемешать с сахаром (я для любой выпечки беру тросниковый сахар - получается вкуснее), потом добавить сырки, после – яйца. Потереть цедру, можно добавить еще изюма или цукатов. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро тщательно перемешать и выложить в форму (формы) смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями либо манкой. Печь где-то на 200 до готовности.

Каждый день - новые рецепты с фотографиями

Быстропирог Картофельный

Вечнохудеющим вход воспрещен!!!

Продолжаем запасаться калориями)). Пирог - ака - запеканка, готвится проще пареной репы.

Pецепт

Украшение из колбасы

10 блюд с копченой красной рыбой




КАК ВЫБИРАТЬ. Покупайте уже нарезанный лосось, это безусловно удобнее. Но особенное угощение - это целый лосось, нарезанный дома - он будет намного вкуснее, у него другая текстура. Мякоть дикого лосося более постная и бледная, с сильным вкусом и ароматом, поэтому она и дороже. Лосось, выращеннный на фермах, имеет очень розовый оттенок, более вялый и менее ароматный.

ХРАНЕНИЕ И СЕРВИРОВКА. Копченая рыба довольно жирная, поэтому подавать ее нужно с чем-нибудь острым, с отличительным вкусом и ароматом. Подавайте ее с долькой лимона или лайма. Доставайте из холодильника за 15 мин до подачи на стол - тогда рыба будет ароматнее. Ее можно замораживать, но у копченой рыбы изменится текстура.

СКОЛЬКО НУЖНО. Подавайте около 8 гр копченого лосося на человека в качестве закуски (примерно 3 средних кусочка).

Копченый лосось на ржаном хлебе
Смазать маслом 4 тонких кусочка ржаного хлеба. Сверху положить по кусочку копченого лосося. Смешать 10 порезанных маринованных огурчиков, 1 ст л каперсов и 1/4 мелко порезанной красной луковицы и посыпать смесью бутерб родики. Подавать с кусочками лимона.

Запеченный лосось в обертке
4 небольшие филе свежего лосося посыпать листьями свежего базилика и завернуть каждое филе в полоску копченого лосося. Запекать до готовности (около 20 мин при температуре 200 гр С).

Салат из копченого лосося с огурцом
Порезать огурец на тонкие ленточки вдоль (например, с помощью картофелечистки). Смешать 4 ст л рисового уксуса, 1/2 ч л сахара и 1/2 ч л хлопьев сушеного чили с огурцом. Охлаждать 30 мин в холодильнике. Разделить 2 кусочка копченого лосося между 4 тарелками и сверху положить огурец и посыпать свежими листиками кориандра.

Дип с копченой красной рыбой
Для восхитительного соуса смешайте мягкий козий сыр с небольшим количеством лимонного сока и мелко порезанной копченой рыбой. Подавайте с брусочками моркови и огурца.

Рулетики из лосося со сливочным сыром
Уложить 450 гр копченого лосося тонким слоем на пленку так, чтобы нигде не было просветов. Намазать сверху 150 гр сливочного сыра и закрутить рулетом, начиная с длинной стороны. Охлаждать 1 час, затем порезать на 1.5 см кусочки, смачивая нож перед тем, как разрезать каждый кусок. Разложить на тарелке срезом вверх и украсить шнитт-луком.

Яйца с копченым лососем
Растопить сливочное масло в сковороде. Взбить 6 яиц и перелить в сковороду. Помешивать до готовности яичницы болтуньи. Поджарить два куска белого хлеба с двух сторон. Положить на две тарелки, сверху положить яйца, посыпать черным перцем и солью. Аккуратно положить сверху по два кусочка копченого лосося (всего 140 гр) и подавать с дольками лимона.

Круассаны с копченым лососем
Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать 4 круассана пополам вдоль, посыпать 75 гр тертого швейцарского сыра (грювьер). Сверху разложить кусочки копченого лосося (125 гр) и посыпать 1 ст л порезанного шнитт-лука. Приправить по вкусу. Положить круассаны на противень и запекать в течение 10 мин.

Макароны с копченой рыбой и креветками
Отварить 250 гр макарон (бантиков) по инструкциям на упаковке. Тем временем, растопить 25 гр сливочного масла, добавить 4 мелко порезанных пера зеленого лука и готовить 2 мин. Добавить 75 гр креветок, сок 1/2 лимона и 1 ст л укропа. Слить макароны, добавить креветки и 140 мл сливок или крем фреш, 125 гр порезанной копченой рыбы и приправить по вкусу. Готовить 2 мин, пока все полностью не прогреется. Подавать, украсив укропом и дольками лимона.

Оладьи с кукурузой, цуккини и копченым лососем
Взбить 100 гр простой муки, 1/2 ч л соды, 1 яйцо,1 ч л соли и 100 мл молока. Добавить 1 тертый кабачок цуккини и банку консервированной кукурузы (200 гр), приправить перцем и солью. Растопить на сковороде сливочное масло и выкладывать по 1 ст л теста на сковороду. Обжаривать с двух сторон, затем снять и на каждую оладью положить кусочек копченого лосося и 1 ст л крем фреш.

Паштет из копченого лосося
Порезать 250 гр копченого лосося на полоски, аккуратно нагреть 175 гр соленого сливочного масла и снять с огня сразу же, как оно растает. Перелить масло в блендер или кухонный комбайн, добавить лосось и взбить смесь до однородности. Добавить немного лимонного сока (по вкусу), белый молотый перец и 1 ст л коньяка или сухого вермута. Перемешать.Переложитьсмесь в миску и оставить, пока смесь не будет комнатной температуры. Добавить 150 мл слегка взбитых сливок, аккуратно перемешать. Разложить паштет по индивидуальным формочкам или в одну красивую вазочку. Когда паштет готов и полностью охлажден, сверху налить немного топленого сливочного масла, украсить веточкой свежего укропа и дать застыть.

Кулинарные рецепты Франции




Бутерброд с телятиной, языком заливными
Хлеб пшеничный - 100 г, мясо - 125 г, желе мясное - 200 г. Мясные продукты нарезать по размеру ломтика хлеба и оформить яйцом, овощами и зеленью, после чего залить желе. Застывшее мясо или мясные продукты вырезать специальным ножом так, чтобы края получились гофрированными, и положить на хлеб.

Бутерброд с мясным ассорти
Хлеб пшеничный - 100 г, мясо - 100 г, майонез (горчица) - 50 г, зелень -10 г. Ростбиф, телятину, язык нарезать тонкими ломтиками, свернуть в виде трубочек, положить на хлеб и оформить майонезом, горчицей, мелко рубленым желе, а также зеленью.

Жюльен с грибами
Грибов - 100 г, pепчатого лука - 2 шт., сливочного масла -2-3 ст. ложки, 50 г свежей сметаны или 50 г майонеза, соль и пеpец по вкусу. В идеале это блюдо должно подаваться в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.

В качестве основного ингредиента лучше брать баночные (маринованные) или сырые шампиньоны, но уже предварительно отваренные. Если грибы не порезанные, то лучше их нашинковать. Лук (примерно 2 небольших головки) порезать мелко (хотя некоторые предпочитают нарезку колечками колечками). Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо мойонезом - по вкусу.

Если майонез или сметана очень жидкие , то можно добавить столовую ложку муки. В это время духовка должна быть нагрета примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования корочки золотистого цвета. Хотя жюльен подается горячим, но есть его лучше теплым, в умеренных количествах, поскольку любые грибы - трудноперевариваемый продукт.

Жюльен овощной с гpибами
Грибов - 100 г, моpкови - 100 г, pепы - 100 г, лука-поpея (белая часть) - 100 г, pепчатого лука - 1 шт., сливочного масла -2-3 ст. ложки, мясного или куpиного бульона -4 стакана, 1 очищенная капустная кочеpыжка - 50 г, лущёного гоpоха - 100 г, фасоли в стpучках - 2 ст. ложки, мелкоpубленой зелени кеpвеля - 50 г свежей сметаны или 30% сливок, соль и пеpец по вкусу.

Овощи пpомыть и мелко поpубить. В мелкой кастpюле pастопить сливочное масло и слегка обжаpить в нём овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, попеpчить и ваpить на слабом огне 45 минут. За полчаса до подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко наpезанные гpибы (лучше белые или шампиньоны) и залить все сметаной или сливками. Держать на открытом слабом огне до загустевания.

Жюльен из птицы
300 г филе курицы или пернатой дичи, 150 г шампиньонов, 2 стакана сметанного соуса, 2 ст. ложки тертого сыра Шампиньоны очистить, помыть и припустить.

Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов. Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по кокотницам или маленьким сковородам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.

Жюльен из креветок
Креветки - 200 г, вареный рис - 100 г, шпинат - 100 г (или цветная капуста - 150 г), шампиноны - 100 г, лук репчатый - 50 г, соль по вкусу. Для соуса: мука пшеничная - 1 ст. ложка с верхом, бульон креветочный, яичный желток - 1 шт.

Жюльен с креветками - прекрасная закуска. Но прежде чем его делать, надо отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.

Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жаренные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порционным формочкам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.

Соус делается так: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется бульон из-под креветок, только теплый и очень немного (если он хорошо посолен и наперчен, то может повредить соусу) и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Можно добавить яичный желток.

Грибы в сметане
400 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, зелень укропа, соль и перец по вкусу. По сути дела, это и есть самый классический жюльен с грибами.

Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Переложить грибы в маленькую сковороду или кокотницу, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Перед подачей к столу посыпать мелко измельченным укропом.

Чай: неслучайный напиток




Черный — от низкого давления, зеленый — от простуд, ройбуш — детям.

Какое это удовольствие зайти с холодной улицы в дом и первым делом заварить чашечку чая! И вкусно, и согреет, и усталость снимет. И здоровье укрепит, говорят врачи. Ведь многие официальные народные медицины мира, например китайская и индийская, откуда чай и пошел по свету, да и наша, украинская, считают его лекарством. Однако не всякий. Одни чаи уважают больше, другие — меньше.

У нас до сих пор сильна традиция пить чай черного цвета. «Между тем, именно этот вид наименее полезный, — утверждает врач-фитотерапевт Борис Скачко. — Изначально все чаи, которые собирают, зеленые. А после того как их начинают технически обрабатывать (ферментировать), этот цвет темнеет. И чай, последовательно проходя через желтый и красный цвета (считаются «императорскими»), постепенно теряет многие полезные вещества, усиливается его терпкость, приобретаются цвет, вкус и аромат. В итоге по пути от зеленого чая к черному содержание витамина С уменьшается в 10 раз, значительно снижается количество антиоксидантов-биофлавоноидов. Только на содержание кофеина такой процесс практически не оказывает влияния».

КАК ЗАВАРИВАТЬ. Чтобы сухая чайная трава отдала максимум свойств воде, напитку, нужно ее правильно заваривать, это относится ко всем чайным напиткам. «Вода для заварки чая должна быть очищенной через фильтр или хотя бы отстоянной в течение суток, — говорит Скачко.— Тогда она станет мягкой и будет лучше вбирать в себя полезные вещества. Когда закипит вода, сначала ошпарьте ею чайник для заварки, а уж потом всыпьте в него чай. Заливать кипятком нужно дважды. Первый так — чтобы вода только покрыла траву (на два пальца), а через пять минут, когда чай разбухнет, добавить остальное количество воды и ложку-другую сахара — сладкая вода «натягивает» полезные вещества лучше. После этого подождите еще три минуты и пейте».

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧАЙ


Черный
Полезен при падении давления из-за того, что содержащийся в нем кофеин заставляет сердце работать сильнее, сосудистая слабость проходит.
Хорошее проверенное средство при тошноте, послаблении: дубильные вещества, которых в черном чае очень много, успокаивают слизистую желудка и снимают спазмы.

Противопоказания. Так как чай (а именно — алкалоиды) повышает глазное давление, он абсолютно противопоказан больным глаукомой; из-за его влияние на давление его ограничивают при гипертонии, аритмиях; из-за того, что он сгущает кровь (из-за мочегонного эффекта), может вызвать замедление тока крови в варикозно расширенных венах, обострение артрита, особенно подагрического (из-за того что на фоне мочегонного эффекта соли мочевой кислоты концентрируются — заболевание обостряется, а кроме того, чай служит источником пуриновых оснований, служащих сырьем для «строительства» подагрических отложений), поэтому при варикозе и атеросклерозе черный чай не рекомендуют. Также не рекомендуется злоупотреблять черным чаем при беременности.

Зеленый
Один из лучших источников антиоксидантов — веществ, выводящих старые токсины и препятствующих образованию новых. Благодаря им зеленый чай полезно пить при практически всех инфекционных заболеваниях и для профилактики атеросклероза и онкологии.
Средство от зимнего авитаминоза: в зеленом чае есть витамины С, A, В, В1, В2, В15. А по содержанию витамина Р, который способствует устойчивости организма к инфекционным заболеваниям, зеленый чай — чемпион среди всех растений.
Бережно тонизирует. В отличие от черного чая и кофе, кроме кофеина содержит таурин — тоник, который действует не так агрессивно. Поэтому он не противопоказан беременным.
Помогает похудеть благодаря тому, что ускоряет обмен веществ. Одна чашка зеленого чая сжигает около 70 калорий.
Укрепляет мужское здоровье благодаря высокому содержанию цинка — микроэлемента, активизирующего обмен веществ в яичках.
Содержит много йода, поэтому зеленый чай рекомендуется пить людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.
Благодаря тому, что в зеленом чае содержится большое количество фтора, который укрепляет зубную эмаль, его полезно пить для поддержания здоровья зубов.
Пакетик со свежезаваренной заваркой зеленого чая — отличное средство при воспалении глаз. Для этого просто протирайте глаза «соком» из пакетика в направлении от внешнего угла глаза к переносице.

Противопоказания. Зеленый чай, как и черный, противопоказан людям, страдающим артритом и подагрой, а также при повышенной деятельности щитовидной железы — тиреотоксикозе (чай активирует ее еще больше). И не стоит выпивать зеленого чаю больше трех-пяти чашек в день гипертоникам — при передозировке давление «прыгает».

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ


Чай от переохлаждения

Возьмите 3 части крепкого чая (любого), размешайте там 1 ст. л. меда и добавьте 1 часть водки.

Чай от лихорадки

Заварите чай (любой) и добавьте в него дольку лимона и щепотку черного перца (кончик ножа) — прогоните пот — уйдет температура. Учитывая, что при подкислении напитка в нем лучше растворяется кофеин, такой способ противопоказан сердечникам и гипертоникам.

Чай для лактации

Заварите половину чашки зеленого чая и добавьте горячее молоко, перемешайте — такой чай усиливает выработку молока. Полезен и детям для роста, и взрослым для профилактики остеопороза, т.к. молоко блокирует щавелевую кислоту (есть в любом чае) и сохраняет ранее накопленный кальций в организме, предохраняет почки от оксалатов (из этих солей образуются камни).

Рецепт при тошноте

Возьмите щепотку сухого чая (любого) и просто жуйте ее. Этот рецепт помогает даже при токсикозах.

Чай от спазмов

Заварите вместе с чаем (любым) 1 ч. л. листа мяты. Помогает при спазмах любого происхождения.

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ЧАИ

МАТЭ. Этот чай родом из Парагвая, по свойствам он напоминает зеленый чай, отличие заключается в том, что матэ содержит не таурин, а матеин — тонизирующее вещество, обладающее лучшими свойствами кофеина — быстрым подъемом работоспособности, быстротой действия. И при этом лишенное худших — бессонницы и истощения нервной системы. Кроме этого, матеин действует более продолжительное время, чем кофеин, — одна чашка держит в тонусе не 2—3 часа, а 6—8. Гипертоникам — не больше 3-х чашек в день.

КАРКАДЕ. Напиток каркаде традиционно называют чаем, хотя это не совсем верно: делается он не из чайных листьев, а из растения гибискуса. Родом каркаде из Египта, его пили еще фараоны. Обладает красным цветом благодаря высокому содержанию антоцианов — веществ, укрепляющих сосуды и повышающих стойкость к простудам. А содержащийся в каркаде кверцетин уменьшает выраженность аллергии. А вот кофеина в нем нет, поэтому напиток можно пить гипертоникам. Других противопоказаний к нему тоже нет.

РОЙБУШ. Этот напиток тоже относят к чаям, хотя по родству куст ройбуша ближе к бобовым. Его родина южная Африка. В ройбуше много витамина С и железа, благодаря которым он полезен для тех, кому нужно улучшить кроветворение — больным анемией, женщинами в критические дни и беременным. Кроме того, ройбуш не содержит кофеина и сильнотонизирующих веществ, поэтому этот чай стоит предпочесть детям, беременным и кормящим.

Вишня




А какая хозяйка откажется от замечательного вишневого сока? Родиной вишни считают город Карасунд на берегу Черного моря, откуда римский полководец Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом в 680 году н.э. вывез плоды в Италию и способствовал распространению их по странам Европы. Сок вишни пьют для улучшения аппетита и пищеварения, как жаропонижающее при простуде и слабительное при хронических запорах. Имеются сведения о положительном эффекте вишневого сока при эпилепсии и заболеваниях нервной системы.

Напиток "Вишенка". Охлажденное молоко (80 г) смешать с вишневым соком с мякотью (50 г) и сахарным сиропом (20 г). Подавать с чайной ложкой.

Десерт "Любава". Бокал переворачивают ножкой вверх и обмакивают край в свекольный отвар (по высоте на 1 см). Затем погружают в мелкий сахарный песок, вращают, вынимают и слегка встряхивают. По краю бокала образуется розовый ободок. Все компоненты десерта предварительно охлаждают. Вишневый сок с мякотью (75 г), ягодный джем (10 г), два желтка, сливочное мороженое (50 г) взбивают минуту в миксере. Охлажденные белки взбивают в устойчивую пену. Взбитой пеной заполняют подготовленный бокал, оформляют взбитыми белками, тертым шоколадом, фруктами или вишенками.

Напиток "Ягодка". Все компоненты должны быть заранее охлаждены. Плодово-ягодное мороженое (50 г), тридцать граммов вишневого сиропа и пятьдесят граммов газированного напитка "Вишня" или "Клубника" взбиваются в миксере. Напиток сверху украшается консервированной или замороженной вишней или клубничкой.

Напиток "Триада". В стакане смешивают в равных количествах (по пятьдесят граммов) охлажденные вишневый сок и молоко, сверху кладут мороженое.

Напиток "Игристый". В предварительно охлажденный сосуд влить охлажденные: апельсиновый сок (50 г), лимонный сок (10 г), вишневый сироп (20 г), добавить три кубика льда и все смешать. Затем смешанный напиток перелить в высокий стакан, наполненный наполовину измельченным льдом, и разбавить газированной водой (70 г).

Вишневый коблер. В высокий стакан, наполненный на 2/3 измельченным льдом, влить вишневый сок с мякотью (80 г), лимонный сок (20 г), добавить вишню из консервированного компота (50 г) и тщательно напиток перемешать. Подавать коблер с соломинкой и чайной ложкой для фруктов.

Напиток "Искорка". В стакан положить два побега свежей мяты и две чайные ложки сахара. Мяту тщательно растереть ложкой. Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить сорок граммов сливок 20%-ной жирности, тридцать граммов вишневого сиропа. Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить побегом мяты и несколькими вишнями.

Напиток "Малыш". Этот напиток очень вкусен, питателен и понравится вашему малышу. В миксер вливается двадцать граммов вишневого сиропа, вишневого сока с мякотью сто граммов и добавляется яйцо - все смешивается. Напиток украсить "шапкой" из взбитых сливок. Напиток перед подачей можно слегка подогреть.

Напиток "Тараторка". Готовить в миксере без льда, предварительно охладив компоненты. Молоко (50 г), вишневый сироп (20 г), яичный желток - все перемешать. Готовый напиток посыпать щепоткой измельченного на терке мускатного ореха. Подавать с ложкой.

Напиток вишнево-кофейный. Смешать в миксере яичный желток, вишневый сироп (20 г), холодный черный кофе (60 г) и молоко (50 г). Напиток вылить в высокие стаканы, украсить "шапкой" из взбитых сливок. Подавать со льдом и соломинкой.

Если думать по-другому....

Вот и ночка подоспела. 
Спите, братцы, кончен день. 
Что за хлопотное дело - 
Убаюкивать людей! 
Всё неймётся им, не спится 
От забот и от обид. 
У кого-то поясница, 
У кого - душа болит. 
 
А иной уснуть захочет, 
Да не может ни черта: 
То ли зависть его точит, 
То ли совесть нечиста. 
Ну, а нам какое дело? 
Ясный месяц, белый снег. 
Отдыхай, ребята, смело, 
Кто хороший человек.  

Читать далее...

ЖЕЛТАЯ РОЗА



Интересен символизм желтой розы. Жёлтая роза – древний символ толтеков. По их мнению, желтый цвет розы означает жизнь, дружбу и гармонию. Роза желтого цвета символизирует жизненный путь, способность к «видению» других миров и силу духа.

Читать далее...

Как прекрасен этот мир!

 

Читать далее...