Влияние деревянных бочек на вино

Понедельник, 28 Сентября 2009 г. 14:23 + в цитатник

Вкус вина зависит от бочки

Чаще всего в качестве сосуда для созревания вина используется деревянная бочка. Самой важной ее особенностью является то, что вино может в ней дышать. Поступление кислорода ускоряет полимеризацию. Благодаря этому вино становится мягче, гармоничнее, полнее.

В первую очередь в деревянных бочках вызревает красное вино. В то время как большинство белых вин при длительном хранении в деревянных бочках теряет свежесть и устает, на красные вина кислород, проникающий сквозь стенки бочки, оказывает меньшее воздействие. Из-за высокого содержания фенолов красное вино не только переносит кислород, но даже нуждается в нем для созревания. Созревание, таким образом, есть не что иное, как тонкое окисление вина.

Дуб для винных бочек

Дуб для винных бочек

Тонкие ароматы французского дуба

Винные бочки в прошлые века делали из каштана, акации, вишни, пинии, пальмы, красного кедра и эвкалипта. Но ни один материал не подходит так для хранения вина, как дубовая древесина.

Дуб тверже и плотнее большинства других видов древесины. Сладкие, пряные танины, содержащиеся в ней, способны поддержать аромат тонкого вина. По этой причине уже в XVII в. для вызревания вина в основном использовали именно дубовые бочки. Однако дуб растет очень медленно, и чтобы диаметр ствола достиг необходимых 50 см, ему надо расти не менее 80 лет.

Бочки для виноделия

Несмотря на то что, существует масса посуды из стекла, фаянса, серебра и т.д., настоящие вкусовые качества напитки приобретают только, когда они приготовлены и хранятся в деревянных бочках и кадках. Ведь на стадии приготовления алкогольные и неалкогольные напитки впитывают из дерева силу леса, позволяют нам насладиться незабываемым ароматом…. Попробуйте сами и угостите ваших друзей настоящими целебными напитками. Ведь это так просто, тем более что изысканные рецепты вы сможете найти в нашем сайте. Используйте огромные возможности и природную силу дерева. Вы сможете приобрести у нас кадки, кадушки, двудонные кадки, бочки и бочонки из дуба и других пород деревьев.

Метки: бондарные изделия

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2996427/post111130442/">Р’Р»РёСЏРЅРёРµ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹С… Р±РѕС‡РµРє РЅР° РІРёРЅРѕ</a><br/>Р’Р»РёСЏРЅРёРµ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹С… Р±РѕС‡РµРє РЅР° РІРёРЅРѕ								
			Р’РєСѓСЃ РІРёРЅР° Р·Р°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ Р±РѕС‡РєРё

Р§Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ СЃРѕСЃСѓРґР° РґР»СЏ СЃРѕР·СЂРµРІР°РЅРёСЏ РІРёРЅР° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅР°СЏ Р±РѕС‡РєР°. РЎР°РјРѕР№ РІР°Р¶РЅРѕР№ РµРµ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РІРёРЅРѕ РјРѕР¶РµС‚ РІ РЅРµР№ РґС‹С€Р°С‚СЊ. РџРѕСЃС‚СѓРїР»РµРЅРёРµ РєРёСЃР»РѕСЂРѕРґР° СѓСЃРєРѕСЂСЏРµС‚ РїРѕР»РёРјРµСЂРёР·Р°С†РёСЋ. Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЌС‚РѕРјСѓ РІРёРЅРѕ СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РјСЏРіС‡Рµ, РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅРµРµ, РїРѕР»РЅРµРµ.
Р’ РїРµСЂРІСѓСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ РІ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹С… Р±РѕС‡РєР°С… РІС‹Р·СЂРµРІР°РµС‚ РєСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ. Р’ С‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ РєР°Рє Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС‚РІРѕ Р±РµР»С‹С… РІРёРЅ РїСЂРё РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРј С…СЂР°РЅРµРЅРёРё РІ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹С… Р±РѕС‡РєР°С… С‚РµСЂСЏРµС‚ СЃРІРµР¶РµСЃС‚СЊ Рё СѓСЃС‚Р°РµС‚, РЅР° РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ РІРёРЅР° РєРёСЃР»РѕСЂРѕРґ, РїСЂРѕРЅРёРєР°СЋС‰РёР№ СЃРєРІРѕР·СЊ СЃС‚РµРЅРєРё Р±РѕС‡РєРё, РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚ РјРµРЅСЊС€РµРµ РІРѕР·РґРµР№СЃС‚РІРёРµ. РР·-Р·Р° РІС‹СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2996427/post111130442/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Помощь новичкам

-Приложения

-Резюме

Шаманникова Ирина

-Ссылки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Влияние деревянных бочек на вино