Цитата сообщения agata Точки над i. Часть 1 - говядина.



Это не пропаганда не мясного образа жизни, это просто текст, чтобы понимать, что происходит собственно, прежде всего мне, как будущей маме.

ГОВЯДИНА


Жир в говядине на 50% состоит из мононенасыщенных кислот, положительно влияющих на сердечно-сосудистую систему.
Количество содержания жира в говядине снижается за счет изменения кормления животных (и что там за диета у животных мы не знаем, но она не является естественной, так как устанавливается людьми)

Мононенасыщенные кислоты также содержатся в:
- оливковом масле (71%)
- рапсовом масле (58%)
- масле софоры (63%)

Норма их потребления составляет 30 г в день (2 столовые ложки примерно).

Стоит помнить, что при температурной обработке масло теряет свои свойства!

Витамины группы B состоят из (+содержание не в мясных продуктах, по количеству сходно с мясными продуктами, см. тут)
- Тиамин - крупа, орехи, горох
- Рибофлафин - крупа, орехи, горох, молочная продукция, темно-зеленые овощи
- Никотиновая кислота - крупы, орехи, бобовые
- Холин - капуста, шпинат, соя
- Кальция пантотенат - хлеб из цельного зерна и крупы
- Пиридоксин - чечевица, орехи, крупы, хлеб из цельного зерна, бананы
- Биотин - бурый рис, арахис, соевые бобы, зеленые овощи+вырабатывается сам кишечной микрофлорой (не важно едите вы мясо при этом или нет :Р)
- Фолиевая кислота - проростки пшеницы, бобовые, апельсины.
- Парааминобензойная кислота - картофель, овощи
- Левокарнитин - сыр, творог (знаю, знаю, но сейчас речь идет только о не потреблении мяса, я ем кисломолочку), суточная норма (300 мг) его содержится в 300 граммах говядины, НО при ее термальной обработке значительная его часть теряется При этом сыр и творог содержат то же количество левокарнитина.
Кстати! Список вегетарианских сыров из Интернета:
"- Kaeserei Champignon Hofmeister GNBH & CO. KG
- Польская фирма Spomlek
- Лaмбер
- Адыгейский
- Фетаки
- Гарцер Роллер - Германия
- Майнцер Кэзе - Германия"
+Cыр oltermanni производится при использовании молокосвертывающего препарата неживотного происхождения - это сыр, который ем я:) на их старом сайте рассказано о производстве сыра и упоминается сычуг, но в составе его нет, хм темная история:)

- Цианокобаламин - молочные продукты, сыр

Цинк

- необходим для продукции спермы и мужских гормонов.
- необходим для метаболизма витамина E, который является предшественником половых гормонов и включается в продукцию тестостерона.
- важен для нормальной деятельности простаты.
- участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста.

Наибольшее содержание цинка в продуктах неживотного происхождения: 130—202 мг/кг — отруби из пшеницы, проросшие зерна пшеницы, тыквенные семечки, семечки подсолнечника

Железо
Железо играет важную роль во многих биологических процессах: оно помогает доставлять кислород к клеткам и тканям организма, участвует в построении новых красных кровяных телец, стимулирует работу мозга и поддерживает иммунную систему. Исследования показали, что даже кратковременный дефицит железа может снизить вашу производительность.
Суточная норма железа - дети — от 4 до 18 мг, взрослые мужчины — 10 мг, взрослые женщины — 18 мг, беременные женщины во второй половине беременности — 33 мг.

Хлеб и хлебобулочные изделия также можно отнести к продуктам, содействующим устранению железодефицитных состояний: хлеб ржаной – 3,9 мг, хлеб пшеничный – 1,9 мг, батон из муки 1-го сорта – 2 мг, сухари – 3,3 мг, макароны – 1,6 мг.

Вместе с тем некоторые продукты растительного происхождения содержат вполне приличное количество железа: яблоки – 2,2 мг, груши – 2,3 мг,орехи фундук – 3 мг, кукуруза - 2,7 мг, горох – 7,0 мг, фасоль – 5,9 мг.
В 100 г гречневой крупы содержится 6,7 мг железа, в пшённой крупе – 2,7 мг.

В шпинате мало железа: "некогда шпинат ошибочно был внесён в этот список (из-за опечатки в результатах анализа — был потерян «лишний» ноль после запятой)"

Фосфор
Фосфор присутствует в живых клетках в виде орто- и пирофосфорной кислот, входит в состав нуклеотидов, нуклеиновых кислот, фосфопротеидов, фосфолипидов, коферментов, ферментов. Кости человека состоят из гидроксилапатита 3Са3(РО4)3·CaF2. В состав зубной эмали входит фторапатит. Основную роль в превращениях соединений фосфора в организме человека и животных играет печень. Обмен фосфорных соединений регулируется гормонами и витамином D. Суточная потребность человека в фосфоре 800-1500 мг. При недостатке фосфора в организме развиваются различные заболевания костей.
Фосфор содержится в: зеленом горошке, шпинате, фундуке, овсе, бобах, ржи, яблоках, ячмене, грушах, пшенице, чечевице, огурцах, цветной капусте, сыре и др. Вопреки общеизвестному мнению рыба - не лидер по содержанию фосфора!
Лидерами являются: сыр, фасоль и овсянка!

Калий отвечает за:

"- Создание условий для возникновения мембранного потенциала и мышечных сокращений.
- Поддержание осмотической концентрации крови.
- Поддержание кислотно-щелочного баланса.
- Нормализация водного баланса
...
Основными пищевыми источниками являются сушёные абрикосы, дыня, бобы, киви, картофель, авокадо, бананы, брокколи, печень, молоко, ореховое масло, цитрусовые, виноград"

Магний
Много содержится в: кунжут, отруби, орехи. В мясе очень мало магния!

Многие скажут, мол это же сколько всего нужно есть тогда:) А вот и ни фига:) Во-первых, вы видите, что некоторые продукты повторяются почти в каждом пункте, во-вторых Даже люди, не собирающиеся отказываться от мяса должны помнить, что, чтобы поддерживать ЗОЖ нужно обязательно ежедневно есть крупы, большое количество клетчатки (содержащуюся в кожуре овощей и фруктов - минимум 8 порций в день!:), тех же зернах круп), хлеб нужно есть из цельного зерна (см. состав - обдирная мука), орехи нужно есть (но не в большом количестве). Так или иначе эти продукты нужно есть и приоритетнее, чем мясо. Диетологи говорят, что мясо должно занимать на тарелке только 30% места, оно нужно для получения организмом белка. Теперь о белке.

Информация отсюда

"9 аминокислот считаются основными.
Твоё тело не может их вырабатывать и такие аминокислоты необходимо получать вместе с пищей. Вот их названия: гистамин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Остальные аминокислоты основными не являются.
Твоё тело в состоянии их производить из 9 основных аминокислот. Невероятно, но в одной только клетке твоего тела может находиться до 10000 белков. И каждому белку необходим свой набор аминокислот. "

То есть нам нужно 9 аминокислот

"Растительные источники белка - это бобовые, орехи и семена. Зерновые продукты (ячмень, пшеница, просо, рожь) и овощи содержать меньшее количество белка. Все эти растительные источники белка называются НЕПОЛНЫМИ, так как не содержат 9 основных аминокислот. "

Предположим, что нам нужно в день получать 35% полноценного белка. То есть полный белок, он животного происхождения. И тут я вообще проблемы не понимаю, ведь:

100 грамм сыра - 24,5 грамм
100 грамм мяса - 24,5 грамм
??????

"В наше время при обилии животной пищи, злаков и овощей большинство людей с лёгкостью покрывают суточную потребность в белках и даже часто превышают её."

Короче!:) дело к ночи Лично я питаюся примерно так:

Завтрак:
Чаванпраш+молоко (не из порошка), иногда я прекращаю это есть и вместо просто ем чайную ложку меда, это позволяет мне не хотеть сладостей))))
Зеленое яблоко (чистит на тощак:)+железо)
Гречка, либо овсянка+бутер из цельнозерного хлеба+сыр ЛИБО запеканка из творога и изюма+хлеб, возможно опять же с сыром

На обед и ужин я уже ем, что хочу, я ем МНОГО круп: гречка, рис, булгур, фасоль, нут - это 80% моего рациона:) Я не говорю, что это правильно и я последняя инстанция, но этим я НАЕДАЮСЬ (а ведь многие считают, что без мяса нельзя наесться - можно!)
+я ем всегда салаты из свежих овощей, из несвежих овощей :) типа свекла+грецкий орех+чернослив+сметана

Я знаю, это ОЧЕНЬ много углеводов. Но я практически не ем вредных углеводов, таких как выпечка из муки высшего сорта, пончики, пирожные, пироги, торты, сладкие хлопья, газировка, столовый сахар, щербет, картофельные чипсы - этого я не ем СОВСЕМ уже

Если я это съем, то СРАЗУ превышу норму:) К примеру, я вчера весь день питалась хорошо и правильно, но вечером захотелось мороженого, порция которого сразу превысила мне норму углеводов:) Не страшно, иногда можно)))
Блин, так не хотелось описывать свое питание, так что не считаю его правильным до конца:) Я просто хотела описать жизнь без мяса. Крупы помогают добирать калории и нужные питательные вещества! Главное не переборщить. Нужно кушать всего в меру:) Пока я укладываюсь в норму калорий, хотя часто хочется превысить, но сейчас зима была, я не отрицаю, что мясо согревает тоже очень хорошо. Но я согреваюсь без мяса, не обжираясь. Многие думают, что вегетарианцы, обжираются:) На данном этапе своей жизни я не ем красного мяса, не ем курицу и я отказалась от яиц (меня тошнит от всего этого), но я сильно увеличила количество сыра и творога в своем рационе. Я стала стройнее, но ИМТ у меня по серединке - 22. Моих мышц боится мой муж, тренировки делают мое тело здоровее. Я не чувствую потребности в мясе. Опять:) Я-я-я. Поэтому не надо на меня ворчать:) Это все только МОЕ имхо:)