Индейка, запеченная в фольге

Продукты
мякоть индейки - 900 г.
зелень петрушки рубленная - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки тертый - 2 ст. ложки
сок лайма - 1 ст. ложка
сливки густые - 4 ст. ложки
помидоры - 2 шт.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Творим
Мякоть индейки нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите и положите на фольгу.

Каждый кусок посыпьте мелко нарезанными кореньями и положите немного сливок, добавьте нарезанные ломтиками помидоры.

Заверните конвертом в фольгу так, чтобы во время запекания жидкость не вытекала.

Положите на противень и запекайте в духовке при температуре 200С 50 минут.

Подавайте вместе с фольгой.

На гарнир можно подать отварной рис или картофель, а также и салат из сырых овощей.


с сайта "Миллион Меню"

Манты по-вегетариански

Продукты
шпинат - 400 г
сыр тертый - 150 г
мука - 1 стакан
вода - 2 стакана
масло топленое - 1 ст. ложка
сметана - 1 стакан
зелень укропа рубленная - 2 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Творим
Шпинат измельчите, посолите, поперчите, добавьте сыр и перемешайте.

Замесите тесто из муки и воды с добавлением соли, раскатайте его в пласт толщиной 2 мм. И вырежьте кружки диаметром 8 см.

На каждый кружок выложите фарш, края защипните, положите на смазанный маслом контейнер и варить 30 минут до готовности.

Сметану взбейте, посолите, поперчите, добавьте зелень укропа и охладите.

При подаче выложите готовые манты, на подогретое блюдо.

Соус подайте отдельно.


с сайта "Миллион Меню"

Форель с майонезом

Продукты
форель филе - 800 г
лаймы - 2 шт.
соль морская - по вкусу
яичный желток - 1 шт.
горчица - 1 ч. ложка
вино белое - 1 ст. ложка
масло растительное - 1/2 стакана
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа рубленная - 2 ст. ложки
масло оливковое - 3 ст. ложки

Творим
Филе форели нарежьте на порционные куски, сбрызните соком 1 лайма,оставив 1 чайную ложку, посолите. Охлаждайте в течение 20 минут.

Соедините желток с горчицей, 1 чайной ложкой соли, оставшимся соком лайма и вином. Взбивая влейте растительное масло.

Чеснок пропустите через пресс и добавьте в массу, посолите и поперчите.

Оставшийся лайм нарежьте дольками. Посыпьте укропом, форель, покройте ломтиками лайма.

Полейте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте до готовности на гриле.

При подаче оформите зеленью. Майонез подайте отдельно.


с сайта "Миллион Меню"

Грудки цыпленка с овощами

Продукты
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
цуккини - 300 г
перец сладкий - 2 шт.
лимоны - 2 шт.
апельсиновый сок и цедра 1 апельсина - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
креветки королевские - 4 шт.
мед - 3 ст. ложки
соус табаско - 2-3 капли
филе цыпленка - 4 шт.
зелень тимьяна и петрушки рубленная - 4 ст. ложки
розмарин - 1 ст. ложка

Творим
Для маринада лук мелко порубите добавьте цедру, апельсиновый и лимонный сок, протертые помидоры, мед и прогревайте в течение 10 минут. Добавьте соль, перец и соус «Тобаско». Остудите.

Маринад разделите на 2 части, в одной части креветок, а в другой мясо. Охладите в течение 3 часов.

Овощи нарежьте кусочками, лимон — ломтиками. Соедините все с 4 столовыми ложками масла.

Выложите креветок и грудки на решетку смзанную маслом и обжаривайте до готовности, смазывая маринадом.

Овощи выложите в фольгу и обжаривайте до готовности.

При подаче выложите грудки, креветок, с овощами на блюдо, оформите зеленью. Можно отдельно подать чатни.

Картофель запеченный в фольге

Продукты
картофель - 12 шт.
зелень шалфея - 14 шт.
масло сливочное - 60 г
масло топленое - 80 г
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Творим
Картофель вымойте, обсушите, сделайте проколы деревянными шпажками.

Заверните каждую картофелину, в фольгу и запекайте на гриле до готовности. Переодически переворачивая.

Зелень шалфея порубите, соедините со взбитым сливочным маслом, вместе с топленным. Сформуйте шарики и охладите.

Готовый картофель, разрежьте пополам, сверху положите по шарику масла.

Отдельно можно подать соус хрен.


с сайта "Миллион Меню"

Заварные пирожные с абрикосами и творожным кремом

Продукты
вода - 1/2 стакана
масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 50 г
яйцо - 2 шт.
сливки густые - 1/4 стакана
творог - 100 г
сахар - 1 ст.ложка
ванильный сахар - 1/4 ч. ложки

Творим
Воду и масло доведите до кипения, постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте.

Массу немного охладите, добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая.

Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кружками диаметром 7 см на смазанный маслом противень.

Выпекайте 25 минут при 200 °С.

Для начинки взбейте сливки с сахаром и ванилином, смешайте с творогом, добавьте мелко нарезанные абрикосы, перемешайте.

Охлажденные заварные булочки разрежьте вдоль на 2 половинки. Заполните нижнюю половинку кремом, накройте верхней половинкой. Посыпьте сахарной пудрой.

Пирожные оформите листиками мелиссы и посыпьте сахарной пудрой.


с сайта "Миллион Меню"

Фадж в шоколадной глазури

Продукты
масло сливочное - 500 г для фаджа и 3 ст. ложки - для глазури
шоколад шоколад - 115 г для фаджа и 115 г - для глазури
яйца - 4 шт.
соль - 1/4 ч. ложки
сахар - 2 стакана
ваниль (экстракт) - 1 ч. ложка для фаджа и 1 ч. ложка - для глазури
мука пшеничная - 1 стакан
орехи грецкие измнльченные - 1 стакан
сахарная пудра - 2 стакана
сливки нежирные - 6 ст. ложек

Творим
Для фаджа растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане, снимите с огня, дайте постоять 5 минут.

Взбейте яйца с солью в пену.

Продолжая взбивать, добавьте сахар, ванилин, остывший шоколад, всыпьте муку и перемешайте, введите орехи.

Переложите тесто в форму. Выпекайте 20-25 минут при 170С, остудите, не вынимая из формы.

Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло.

Смешайте миксером сливки, сахарную пудру, ванилин, смешайте с растопленным шоколадом и поставьте на водяную баню на 5 минут.

Покройте фадж глазурью, а затем разрежьте его на порции.

Сверху оформите стружкой белого шоколада.


с сайта "Миллион Меню"

Мусс из чернослива с ромом

Продукты
чернослив без косточек - 1 стакан
ром - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
сыр сливочный - 200 г
сливки для взбивания - 2 стакана
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 2 ч. ложки

Творим
Ром, воду и сахар смешайте, добавьте чернослив, варите 15 минут до размягчения чернослива.

Измельчите чернослив с сиропом в блендере и охладите.

Взбейте сливки с ванилином в пену.

Сливочный сыр смешайте со сливовым пюре, добавьте в смесь взбитые сливки, осторожно перемешайте.

Разложите мусс в креманки, оформите шоколадом и черносливом.

Жареные бананы с соусом

Продукты
бананы - 4 шт.
масло сливочное - 2ст. ложки
сахар - 1/4 стакана
мороженое - 200 г.
смесь молока и сливок - 1 стакан
шоколад - 100 г

Творим
Бананы очистите, разрежьте пополам, обваляйте в смеси масла с сахаром.

Положите на смазанную маслом решетку в разогретый гриль и жарьте до золотистой корочки.

Для соуса растопите шоколад на водяной бане вместе со смесью сливок и молока, прогрейте.

Подавайте бананы с мороженым и теплым соусом.


с сайта "Миллион Меню"

Курица с фруктами и горчичной смесью


Продукты
филе куриное - 2 шт.
горчица готовая - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
сливки - 2 ст. ложки
майонез - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриные филе посолите, поперчите.

Смешайте горчицу, мед и сливки. Отделите половину смеси.

Куриные филе обмакните в горчичную смесь, оставьте в маринаде на 30 минут.

Достаньте филе из маринада и обжаривайте на сливочном масле до готовности. Нарежьте филе тонкими ломтиками.

Очистите киви от кожицы. Уложите ломтики курицы, оформите киви, виноградом и зеленью.

К оставшейся горчичной смеси добавьте майонез, подогрейте.

Полейте горчичным соусом курицу.


с сайта "Миллион Меню"

Куриные грудки по-каталонски

Продукты
курица - 4 шт. филе
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук репчатый , нарезанный кольцами - 1 головка
перец сладкий красный, нарезанный соломкой - 1 шт.
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
помидоры консервированные - 4 шт.
бульон куриный - 1 стакан
лавровый лист - 1 шт.
базилик измельченный - 1 ст. ложка
рис - 5 ст. ложек
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
маслины - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриное филе посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Лук и красный перец обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок, измельченные помидоры, бульон, лавровый лист, базилик.

Посолите, поперчите, доведите до кипения, положите рис и тушите 10 минут.

Добавьте куриные филе к рису с овощами и тушите 10 минут, затем добавьте горошек и снова доведите до кипения.

Выньте лавровый лист, добавьте маслины и выложите на блюдо.

Оформите веточками базилика.


с сайта "Миллион Меню"

Курица с лавашом

Продукты
курица - филе
цедра лайма - 1/2 ч. ложки
сок лайма - 1/4 стакана
текила - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/4 ч. ложки
крахмал - 2 ст. ложки
помидор - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
лаваш - 4 шт.
лайм - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Для соуса соедините цедру лайма, лаймовый сок, текилу, мед, масло растительное, крахмал и чеснок,

посолите и поперчите, доведите до кипения, помешивая, чтобы соус загустел.

Куриные филе обжаривайте в гриле 10-15 минут. За 5 минут до конца жарки полейте частью приготовленного соуса.

Перед подачей выложите сложенный лаваш на блюдо, положите филе, дольки помидора и несколько долек авокадо.

Полейте курицу оставшимся соусом и оформите дольками лайма.


с сайта "Миллион Меню"

Курица с бренди

Продукты
курица - 1 шт.
бренди - 1 ст. ложка
вино белое - 2 ст. ложки
сливки густые - 1/2 стакана
помидоры - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
маслины - 6-8 шт.
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст. ложки
карри - 1 ч. ложка
тимьян - 1 ч. ложка
эстрагон - 1 ч. ложка
грибы - 10 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле. Cлейте жир.

Добавьте бренди, немного подогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет.

Добавьте вино, сливки, нарезанные кубиками и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук.

Обжаривайте 20 минут, добавьте жареные грибы.

Посыпьте измельченным пассерованным луком.

Подавайте с вареным рисом, оформив зеленью.


с сайта "Миллион Меню"

Форель в вине

Продукты
форель - 1,5 кг
вино белое сухое - 1 1/2 стакана
лук зеленый - 4 пера
эстрагон - 10 г
лимон - 4 ломтика
перец черный горошком - 4 шт.
соль - по вкусу

Творим
На дно кастрюли положите крест-накрест небольшие чистые палочки, влейте вино, на палочки в 2-3 ряда

уложите посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпьте перцем.

Припускайте 20 минут.

Готовую форель подайте горячей с дольками лимона.


с сайта "Миллион Меню"

Рыба, запеченная с помидорами

Продукты
рыба - 2 шт. филе
сыр твердый - 75 г
помидор - 1 шт.
оливки без косточек - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Филе рыбы посолите, поперчите, уложите на противень и жарьте под грилем 5 минут.

Помидор и оливки нарежьте кружочками, сыр натрите на терке.

На рыбу уложите кружочки помидора, посыпьте сыром, оливками, поперчите и запекайте под грилем еще 5 минут.

с сайта "Миллион Меню"

Баклажаны в сметане

Продукты
баклажаны - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 3 ст. ложки
сметана - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в горячую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Ломтики баклажанов посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на масле.

Уложите их в форму, залейте сметаной и запекайте в духовке 30-40 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.


с сайта "Миллион Меню"

Капуста, запеченная под молочным соусом

Продукты
капуста цветная - 300 г
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 2 г
сыр твердый - 20 г
соль - по вкусу

Творим:
Капусту отварите в подсоленной воде так, чтобы она оставалась слегка хрустящей.

Для молочного соуса муку подсушите без изменения цвета, разотрите с маслом, охладите, разведите теплым молоком, перемешайте, добавьте соль, сахар, проварите 7 минут, процедите и вновь доведите до кипения.

На смазанную маслом сковороду уложите соцветия вареной капусты, залейте молочным соусом,

посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 230 °С .

При подаче посыпьте рубленой зеленью.


с сайта "Миллион Меню"

Салат «Наслаждение»

Продукты
лосось отварной - 50 г
сыр твердый - 50 г
кукуруза консервированная - 1 початок
каперсы - 20 г
маслины - 4 шт.
перец сладкий - 1 шт.
горчица готовая - 1 ч. ложка
сок 1/2 лимона
масло растительное - 2 ст. ложки
листья зеленого салата - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Сыр и рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Маслины нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой.

Половину початка кукурузы разрежьте на кусочки.

Смешайте лимонный сок, масло, горчицу и каперсы, соль, перец, залейте подготовленные продукты и перемешайте.

Подавайте на листьях зеленого салата, оформив зеленью и кукурузой.


с сайта "Миллион Меню"

Фондю с кольраби и брокколи

Продукты
кольраби - 150 г
брокколи - 150 г
капуста цветная - 100 г
капуста брюссельская - 100 г
порошок карри - 1 ч. ложка
сок лимонный - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 стакан
сметана - 200 г
пюре яблочное - 150 г
бульон овощной - 700 г
перец черный молотый
соль
сахар

Творим:
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, кольраби нарежьте ломтиками.

Отварите всю капусту в подсоленной воде, откиньте ее на дуршлаг, затем разложите по тарелкам.

Сливки смешайте со сметаной, яблочным пюре, лимонным соком, карри, сахаром, посолите, поперчите.

Разлейте соус по чашечкам (по числу гостей).

Овощной бульон от капусты перелейте в фондюшницу, установите ее на горелку.

К фондю подайте капусту и приготовленный сметанно-яблочный соус с карри.


с сайта "Миллион Меню"

Фондю с банановым соусом

Продукты
филе рыбы - 500 г
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
перец чили - 1 шт.
бананы - 4-6 шт.
сметана - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
пиво - 500 г
яйца - 2 шт.
растительное масло
перец черный молотый
соль

Творим:
Филе рыбы нарежьте кусочками.

Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Перец чили мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

Бананы измельчите в пюре, добавьте сметану, майонез, кокосовую стружку и пассерованный перец, посолите, поперчите.

Из муки, соли, яйца и пива замесите жидкое тесто.

В фондюшнице или в кастрюле нагрейте оставшееся масло до 180 °С. Установите фондюшницу на горелку.

Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и обжаривайте в масле до готовности.

К фондю подайте ореховый соус.


с сайта "Миллион Меню"