Фондю с коньяком

Продукты
сыр маасдам - 600 г
белое вино сухое - 700 г
ликер или коньяк - 50 г
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
мускатный орех тертый
перец черный молотый
соль
хлеб

Творим:
Зубчик чеснока разрежьте пополам, натрите им фондюшницу, чеснок положите на дно.

Добавьте тертый сыр, влейте вино и, помешивая, нагревайте смесь на сильном огне, пока она не начнет закипать.

Крахмал смешайте с ликером или коньяком (вместо них можно взять водку), влейте смесь в фондюшницу.

Смесь посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Установите фондюшницу на горелку.

К фондю подайте нарезанный кубиками хлеб.


с сайта "Миллион Меню"

Фондю по-деревенски

Продукты
сыр грюйер - 150 г
сыр эмменталь - 150 г
вино сухое - 150 г
водка вишневая - 20 г
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 70 г
картофель
брокколи
сладкий перец
хлеб

Творим:
Картофель сварите «в мундире», очистите и нарежьте кубиками.

Сладкий перец нарежьте полосками и слегка обжарьте.

Брокколи отварите, разберите на соцветия.

Фондюшницу смажьте маслом, затем добавьте тертый сыр, смешанный с вином крахмал, водку и измельченный чеснок.

Помешивая, доведите массу до кипения. Установите фондюшницу на горелку.

К фондю подайте картофель, брокколи, перец и нарезанный кубиками хлеб.


с сайта "Миллион Меню"

Суп с чечевицей и томатами

Продукты
чечевица красная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
бульон куриный - 7 стаканов
лавровые листья - 2 шт.
сахар - 1 щепотка
перец черный молотый , соль

Творим:
Чечевицу замочите в холодной воде на 4–5 часов.

Лук нарежьте кубиками.

Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте кубиками.

Лук соедините с чечевицей, бульоном, помидорами и доведите до кипения.

Добавьте лавровый лист, рубленый чеснок, сахар, молотый перец, соль и варите 25 минут.

Подавайте суп с гренками, оформите зеленью.


с сайта "Миллион Меню"

Поджарка из индейки с овощами

Продукты
филе индейки - 500 г
мука - 2 ст. ложки
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
перец сладкий - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
масло подсолнечное - 1/2 стакана
соль - по вкусу
крахмал - 2 ст. ложки

Творим:
Филе индейки нарежьте брусочками,

перец — полосками,
лук — полукольцами.

Обваляйте филе в муке, смешанной с солью, обжарьте на масле.

Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте 2–3 минуты.

Влейте 1/2 стакана воды и тушите 10 минут.

Яблоки и картофель очистите, нарежьте брусочками, обваляйте в крахмале и обжарьте до образования золотистой корочки.

При подаче на блюдо выложите жареные картофель и яблоки и сверху — смесь овощей с индейкой, посыпьте рубленой зеленью укропа.


с сайта "Миллион Меню"

Форель с миндалем

Продукты:
форель - 2 шт.
мука - 40 г
растительное масло - 4 ст. ложки
соль , перец черный молотый

Для соуса:
масло сливочное - 80 г
миндаль - 40 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
соль , перец белый молотый

Творим:
Сливочное масло растопите, добавьте измельченный миндаль, соль, перец, лимонный сок, рубленую зелень.

Форель посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до образования золотистой корочки.

Затем прогрейте в духовке или под крышкой 10–15 минут.

При подаче форель выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом.

Гарнируйте вареными овощами.

Отдельно можете подать ломтики лимона.

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки


с сайта "Миллион Меню"

Салат с авокадо и грушами

Продукты
авокадо - 4 шт.
груши - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложка

Для соуса:
сок лимонный - 2 ст. ложки
масло оливковое - 7 ст. ложек
горчичный порошок - 1 ч. ложка
перец черный молотый соль

Творим:
Соедините ингредиенты соуса и взбейте.

Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом.

Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте.

По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.


с сайта "Миллион Меню"

Лосось «Папильот»

Продукты
лосось (филе) - 400 г
креветки очищенные - 100 г
сок лимонный - 1/2 ст. ложки
масло сливочное - 70 г
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1/2 головки
помидоры - 1 шт.
перец сладкий красный - 100 г
перец белый молотый, соль
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

Творим:
Филе лосося надрежьте вдоль в виде кармашка, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
Репчатый лук, сладкий перец, помидор, шампиньоны, креветок нарежьте кубиками, соедините и смешайте с рубленой зеленью.

Приготовленной начинкой нафаршируйте филе лосося.

На филе положите сливочное масло, заверните его в пергамент и запекайте при 200 °C до готовности.

При подаче филе выньте из фольги, нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью.

с сайта "Миллион Меню"

Лосось малосольный с медом

Продукты
лосось - 500 г филе
мед - 2 ст. ложки
соль морская - 2 ст. ложки
эстрагон 1 ст. ложка

Для соуса:
сметана - 1 стакан
горчица дижонская - 1/2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/2 ч. ложки
эстрагон сушеный - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч. ложки
мед жидкий - 1 ст. ложка

Творим:
Смешайте мед, соль, эстрагон и намажьте этой смесью филе лосося, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1–2 дня.
Время от времени филе переворачивайте.

Смешайте ингредиенты соуса и поставьте на 30 минут в холодильник.

С готовой рыбы удалите излишек маринада и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Подавайте с приготовленным соусом.


с сайта "Миллион Меню"

Рагу с лососем

лосось - 600 г филе
* морепродукты - 200 г
брокколи - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки

Для соуса:
масло сливочное - 50 г
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 1 ст. ложка
вино белое сухое - 1/2 стакана
карри (порошок) - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1,5 стакана
сливки - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. ложка
перец черный молотый , соль

Творим:
Для соуса рубленые лук и чеснок обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту и карри, перемешайте. Затем влейте вино, бульон и тушите 15 минут.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус, доведите его до кипения.

Соус процедите.

Добавьте в соус сливки, соль, перец, сахар и перемешайте.

Филе лосося нарежьте кусочками и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Д

обавьте морепродукты, брокколи, слегка обжарьте, посолите, поперчите, залейте соусом и тушите до готовности морепродуктов.

При подаче оформите рагу креветками.


с сайта "Миллион Меню"

Кокосовые шарики

Продукты
творог обезжиренный - 200 г
яичные желтки - 2 шт.
сливочное масло - 50 г
цедра апельсина - 1 ст. ложка
сахар - 50 г
крошки пшеничного хлеба - 60 г
кокосовая стружка - 100 г
малина - 300 г
сахарная пудра - 2-3 ст. ложки

Творим:
Творог откинуть на сито, чтобы стекла сыворотка. Затем тщательно перемешать его с желтками, маслом, цедрой, сахаром, хлебными крошками и 2 столовыми ложками кокосовой стружки.

Сформовать из теста маленькие шарики. Отварить в кипящей воде в течение 5–7 минут.

Вынуть шарики шумовкой и обвалять в оставшейся кокосовой стружке.

2/3 малины протереть через сито и перемешать с сахарной пудрой.

Налить на тарелки малиновое пюре, разложить кокосовые шарики.

Украсить оставшейся малиной и листиками мяты.

Запеканка «Здоровье»

Продукты
сливы - 800 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
кардамон молотый - 1 ч. ложка
хлопья овсяные - 1/2 стакана
сахар - 3 ст. ложки
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки

Творим:
Сливы очистите и нарежьте ломтиками, выложите в форму, добавьте немного воды и сахарную пудру.

Припустите до мягкости.

Соедините хлопья, масло, кардамон, сахар и орехи.

Перемешайте и выложите на сливы. Запекайте 10 минут.

При подаче оформите взбитыми сливками.

Салат с брокколи

Продукты
брокколи - 600 г
шампиньоны - 200 г
яйцо - 1 шт.
сухари панировочные - 2 ст. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
соль по вкусу

Для соуса:
масло оливковое - 4 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
тмин - 1/2 ч. ложки
перец душистый свежесмолотый, соль по вкусу

Творим:
Брокколи разберите на соцветия, отварите до полуготовности, остудите.

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла до готовности, остудите.

Яйцо взбейте с солью.

Соцветия брокколи обмакните в яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте на оставшемся масле.

Для соуса масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте тмин.

При подаче соедините грибы с брокколи, выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.

Баже из рыбы

Продукты
рыба - 600 г
сухари панировочные - 1/2 стакана
орехи грецкие очищенные - 150 г
чеснок - 3-4 зубчика
уксус винный - 2-3 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

Творим:
Очищенную и разделанную на филе без костей рыбу разрезать на куски, посолить, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

Для соуса орехи истолочь или провернуть через мясорубку вместе с чесноком, добавить перец, соль, зелень.

В полученную массу, постепенно перемешивая, влить кипяченую теплую воду, затем уксус.

Рыбу уложить на блюдо, залить соусом, охладить и оформить веточками зелени, лимоном, зернами граната.

Вместо уксуса можно использовать гранатовый сок.

Судак, запеченный с лимоном

Продукты
филе судака - 300 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
вино белое сухое - 1/2 ст. ложки
мак - 1 ст. ложка
лимон - 1/2 шт.
оливки - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Судака нарезать прямоугольными ломтиками, посыпать солью, перцем, цедрой,
свернуть рулетом, запанировать в маке.

Рулеты положить на смазанный противень, сбрызнуть вином и запекать 10–15 минут при 200 °С.

Подать, оформив веточками зелени, ломтиками лимона, оливками.

Карп с гречкой

Продукты:
карпы - 4 шт.
крупа гречневая - 1/2 стакана
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
сметана - 200 г
сухари панировочные - 1/2 стакана
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Карпов очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тушки промыть и обсушить.

Затем натереть внутри и снаружи солью и перцем.

Сварить гречневую кашу, засыпав крупу в 1 стакан кипящей подсоленной воды.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на масле, затем соединить с кашей и половиной нормы сметаны, посолить, поперчить и перемешать.

Приготовленным фаршем наполнить карпов, запанировать их в сухарях и уложить на смазанный маслом противень.

Запекать при 200 °С 20 минут, затем смазать оставшейся сметаной и запекать еще 15 минут.

Котлета из курицы фаршированная

Продукты
куриная грудка - 1 шт.
перец сладкий - 4 ст. ложки
масло топленое - 3 ст. ложки
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
кукуруза консервированная - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
С куриной грудки снять два филе, отбить их, посолить и поперчить.

Очищенный перец разрезать на четыре дольки.

Перец завернуть в филе, придавая изделию овальную форму, запанировать в сухарях.

Обжарить на масле до образования румяной корочки.

Горошек и кукурузу прогреть в заливке.

Перед подачей котлеты, горошек и кукурузу выложить на блюдо, украсить веточкой зелени.

Котлеты овсяные

Продукты
хлопья овсяные - 300 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
сухари панировочные - 1/2 стакана
зелень петрушки - 1 ст. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу

Творим:
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством воды и оставьте для набухания на 30 минут.

Морковь натрите на крупной терке, лук порубите. Обжарьте овощи на части масла.

Соедините овсяные хлопья, зелень и овощи, посолите, поперчите и перемешайте.

Из приготовленной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжаривайте на масле до образования золотистой корочки.

Плов с грибами

Продукты
грибы - 400 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
рис - 1 1/2 стакана
масло растительное - 4 ст. ложки
бульон грибной или мясной - 1/2 стакана
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Грибы нарезать ломтиками, обжарить на части масла.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — соломкой, обжарить на оставшемся масле.

В жаровню уложить слоями морковь и лук, грибы, рис, залить горячим бульоном, посолить и поперчить. Тушить 20–25 минут.

При подаче плов перемешать и выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Лосось по-китайски

Продукты
филе лосося - 800 г
соевый соус - 2 ст. ложки
сок ананасовый - 1 стакан
вино белое сухое - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
перец чесночный по вкусу

Творим:
Соевый соус соедините с ананасовым соком, вином, сахаром и уварите до половины объема. Приготовленный соус охладите.

Филе нарежьте полосками, поперчите, полейте частью соуса и охлаждайте 30 минут.

Затем уложите на смазанный маслом противень и запеките до готовности.

При подаче выложите рыбу на блюдо, полейте оставшимся соусом, оформите зеленью.

По желанию гарнируйте припущенным коричневым рисом.

Ципленок по-итальянски

Продукты
цыпленок бройлер - 4 шт.
помидоры - 4-6 шт.
масло сливочное - 100 г
лук репчатый - 3-4 головки
сок лимонный - 1-2 ст. ложки
соль , перец горошком, зелень


Творим:
Тушки цыплят нарубите на порции, обжарьте в масле до золотистой корочки.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кусочками.


Растопите масло, положите мелко нарезанный лук и обжарьте его, помешивая, добавьте помидоры и еще обжарьте. Затем положите куски птицы, добавьте лимонный сок, перец и доведите до кипения.


Подавайте, полив образовавшимся при жарении соусом и обильно посыпав зеленью. На гарнир — отварные макароны