Рыба по-итальянски

Продукты
рыба белая - 2 филе с кожей
масло растительное - 1 ст. ложка
помидоры черри - 250 г
маслины без косточек - 4 шт.
орешки кедровые - 1 ст. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
базилик
масло оливковое - 1 ч. ложка

Творим:
Филе рыбы посолите, поперчите, обжарьте на разогретом масле, положив на сковороду кожей вверх, до образования золотистой корочки. Затем переложите в форму, смазанную маслом, кожей вниз.

Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте к рыбе, сверху посыпьте нарезанными колечками маслинами, орешками, посолите, поперчите.

Запекайте 12-15 минут при 200 °С.

При подаче посыпьте рыбу рубленым базиликом и сбрызните оливковым маслом.

Овощи по-итальянски

Продукты
картофель - 6 шт.
брокколи - 100 г
капуста цветная - 200 г
баклажаны - 300 г
масло оливковое - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Картофель нарежьте кубиками. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия и обдайте кипятком.

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите, оставьте на 30 минут, затем промойте.

Овощи соедините, обжаривайте на масле до готовности, посолите и поперчите.

При подаче выложите овощи на блюдо и оформите зеленью.

Итальянский кофе

Продукты
кофе молотый - 4 ч. ложки
вода - 300 г
ликер амаретто - 2 ст. ложки
сливки - 2 ст. ложки

Творим:
1 Сварите черный кофе.

В подогретые чашки налейте ликер, выдержите 1–2 минуты, затем влейте кофе и перемешайте.

2 При подаче добавьте в кофе сливки.

Рыба по-гречески

Продукты
рыба - 200 г
помидоры - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
щавель - 100 г
шпинат - 100 г
масло растительное
лук зеленый
зелень укропа и петрушки
перец черный горошком
соль

Творим:
1. Репчатый лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле, добавьте нарезанные кубиками помидоры, тонко шинкованный зеленый лук.

Пассеруйте все вместе 5–7 минут, добавьте нарезанные соломкой листья щавеля и шпината, рубленый чеснок,
прогрейте, добавьте мелко рубленную зелень петрушки, укропа, хорошо перемешайте.

2. Подготовленную рыбу с костями или филе без костей уложите в сотейник, смажьте приготовленной смесью, добавьте воду, соль, перец горошком и тушите до готовности.

Воды налейте столько, чтобы она покрыла продукты полностью.

3. Рыбу подавайте вместе с соусом, в котором она тушилась, оформите корнишонами.

Салат из спаржи с йогуртом

Продукты
спаржа - 1 кг
салат радиччио - 1 шт.
мята перечная - 1/2 пучка
лимон - 1 шт.
йогурт обезжиренный - 6 ст. ложек
кедровые орешки - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
перец кайенский молотый
паприка молотая, соль

Творим:
Спаржу нарежьте кусочками длиной 2 см и отварите в кипящей подсоленной воде.

Листья салата отделите от кочерыжки.

Мяту мелко порубите. Цедру лимона натрите на терке, сок отожмите.

Смешайте йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, растительное масло и тертую цедру.

Приправьте кайенским перцем, паприкой и солью. Добавьте мяту.

Орехи обжарьте на сковороде без жира.

При подаче полейте заправкой и посыпьте орехами.

Салат со спаржей

Продукты
спаржа - 300 г
морковь - 3 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
соль

Творим:
Морковь очисти, нарежь ломтиками и припусти.

Спаржу промой, очисти и припусти отдельно от моркови.

Готовую спаржу охлади, нарежь кусочками, смешай с морковью, посоли. Заправь салат маслом и оформи зеленью.

Груши запеченные

Продукты
груши - 4 шт.
масло сливочное - 50 г
сахарная пудра - 1 ст. ложка
вино белое - 4 ст. ложки
джем абрикосовый - 3 ст. ложки
печенье овсяное - 100 г
миндаль рубленый - 2 ст. ложки

Творим:
Форму посыпьте сахарной пудрой.

Груши очистите, разрежьте пополам и на дольки. Выложите в форму.

Вино соедините с джемом и полейте груши.

Печенье разомните и соедините с миндалем. Посыпьте груши и запекайте в духовке.

Помидоры запеченные

Продукты
помидоры - 8 шт.
яйца - 8 шт.
брынза - 80 г
панировочные сухари - 2 ст. ложки
сливочное масло - 30 г
соль по вкусу

Творим:
У помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть с семенами.

Уложить помидоры на противень, в каждый помидор вылить по яйцу,

посолить и посыпать измельченной брынзой, сухарями,

сверху положить кусочки масла и запекать 10–15 минут при 210 °С.

При подаче оформить зеленью.



с сайта "Миллион Меню"

Парфе «Кофейное дерево»

Продукты
кофе растворимый - 3 ст. ложки
сливки густые - 2 стакана
сахар - 100 г
желтки яичные - 4 шт.
шоколад тертый - 4 ч. ложки

Творим:
1 Сливки взбейте в пену. Кофе растворите в 2 столовых ложках горячей воды.
2 Сахар залейте 4 столовыми ложками горячей воды, сварите сироп, охладите.

3 Желтки взбейте на водяной бане, смешайте с приготовленным сиропом. Введите кофе и взбитые сливки.

4 Полученную массу выложите в форму, поставьте сначала в морозильную камеру на 2 часа, а затем — в холодильник еще на 30 минут.

5 Перед подачей парфе нарежьте на порции и посыпьте тертым шоколадом.

Парфе с ревенем и творогом

Продукты
ревень - 750 г
сахар - 150 г
творог обезжиренный - 500 г
ванильный сахар - 2 ч. ложки
сливки - 250 мл
фисташки несоленые рубленые - 50 г

Творим:
Ревень очистите, нарежьте кусочками. В 100 мл воды всыпьте 3 столовые ложки сахара, вскипятите, положите ревень, сварите до размягчения, протрите через сито и охладите.

Творог перемешайте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Сливки взбейте и смешайте их с творожной массой.

В форму для кекса выложите слоями творожную массу и пюре из ревеня, оставив часть пюре для подачи, и поставьте в морозильную камеру на 4 часа.


Выньте форму из морозильной камеры за 1 час до подачи и разморозьте в холодильнике. Опрокиньте парфе на блюдо, посыпьте со всех сторон фисташками и оформите оставшимся пюре.



с сайта "Миллион Меню"

Греческий салат

Продукты
200 г помидоров
200 г огурцов
100 г феты
лук красный
баночка каперсов (30 г)
петрушка, укроп, реган, кинза
масло оливковое - 4 ст.л.
четверть лимона

Творим:
Овощи порезать крупно. Фету порезать кубиками. Зелень измельчить.

Все щедро полить оливковым маслом, посолить по вкусу, выжать сок четверти лимона, перемешать.

Бутерброд с сыром и тыквой

Продукты
хлеб ржаной - 4 ломтика
тыква - 100 г
сыр тертый - 3 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
зелень петрушки
листья зеленого салата

Количество порций: 4

Творим:
Тыкву нарежьте и отварите в небольшом количестве воды до готовности, протрите.

Масло разотрите с тертым сыром, добавьте пюре из тыквы.

Все перемешайте, намажьте на хлеб. Выложите на листья салата. Украсьте зеленью.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Брюссельская капуста в горчичном соусе

Продукты
капуста брюссельская - 560 г
репчатый лук - 1 шт.
молоко - 1/3 стакана
сливочное масло - 1 ст. ложка
сливки густые - 1/3 стакана
горчица готовая - 1 1/2 ст. ложки
перец черный молотый - 4 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1/8 ч. ложки
сыр тертый - 1 1/2 ст. ложки
соль по вкусу

Творим:
Капусту залейте 2 л подсоленной воды, доведите до кипения. Варите без крышки 7–10 минут до готовности, затем обсушите.

Для соуса лук мелко порубите, обжарьте на масле.

Добавьте соль, перец, мускатный орех, сливки и молоко, варите 1 минуту до загустения.

Смешайте с горчицей. Залейте капусту соусом, грейте 1 минуту, перемешайте.

Перед подачей посыпьте тертым сыром.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Творожный торт с вишней

Продукты
печенье диетическое - 200 г
масло сливочное с пониженным содержанием жира - 70 г
творог - 100 г
сыр москарпоне - 125 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
желатин - 1 ст. ложка

Творим:
Масло растопите, соедините с измельченным печеньем.

Полученную массу выложите в форму, выстланную пергаментом и поставьте в холодильник.

Желатин замочите в холодной кипяченой водой до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане.

Сыр разомните, соедините с творогом, сахарной пудрой и взбейте до получения однородной массы. Введите распущенный желатин, перемешайте.

Полученную массу выложите на основу из печенья, торт охладите.

Готовый торт освободите от формы, оформите шоколадной стружкой и ягодами.

По материалам сайта www.millionmenu.ru

Сырный десерт с ароматом экзотических фруктов

Продукты
250 мл сока манго
8 г желатина
6 ст. л. белого мягкого обезжиренного сыра
сахар по вкусу

для украшения:
по 2 ягоды клубники, малины, голубики

Творим:
1. Сок манго нагреть в кастрюльке на несильном огне. Желатин замочить в чашке с холодной водой, отжать.

Сок манго снять с огня, добавить желатин, остудить.

2. Сыр с сахаром взбить в миске, чтобы он стал воздушным, затем добавить сок манго с желатином.

Получившуюся смесь разложить по формочкам и поставить в холодильник на 2 ч.

Подавать в этих же формочках, украсив клубникой, малиной и голубикой.


По материалам сайта www.gastromag.ru

Ревенный чизкейк

Продукты
сливочное масло
2 песочных печенья
горсть очищенного фундука
100 г сливок жирностью 30%
100 г сыра маскарпоне
сахар - 1 ст.л.
30 мл белого сухого вина
сахар ванильный
2 черенка ревеня

Творим:
Печенье крупно растолочь.

Орехи измельчить.

Ревень очистить, нарезать кусочками толщиной 1 см.

На слабом огне растопить в сковороде сливочное масло, добавить печенье и орехи. Готовить на самом слабом огне 2–3 мин.

На тарелку поместить сервировочное кольцо. Внутрь него уложить смесь печенья и орехов, разровнять поверхность. С

ливки взбить до появления мягких пиков.

Добавить маскарпоне и сахар, перемешать.

Переложить смесь внутрь сервировочного кольца, разровнять поверхность.

Аккуратно снять кольцо.

Вино вместе с таким же количеством воды влить в сковороду, добавить ванильный сахар, вскипятить.

Добавить ревень, готовить 6–8 мин.

Выложить ревень поверх чизкейка и сразу же подать.

Клубнично-йогуртовый торт

Продукты
корж бисквитный готовый - 1 шт.
клубника - 600 г
желатин - 2 ч. ложки
сахар - 4 ст. ложки
йогурт - 450 г
сливки густые - 250 г
желе желатин - 1 ст. ложка
сок - и цедра 1 лимона
мята

Творим:
Желатин для желе и мусса замочить по отдельности. После набухания распустить желатин на водяной бане.

Для клубничного желе 500 г клубники протереть, смешать с сахаром и желатином.

Бисквитный корж уложить в выстланную пленкой разъемную форму и вылить на него желе, отделив 3 столовые ложки. Охладить.

Йогурт смешать с лимонным соком, сахаром, половиной нормы тертой цедры и желатином, добавить взбитые сливки.

Выложить мусс на застывшее на бисквите желе и охладить.

Поверх мусса налить тонким слоем оставшееся клубничное желе и слегка размешать, придавая поверхности мраморный рисунок.

Охладить и оформить клубникой и мятой.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Кофейные трюфели

Продукты
кофе растворимый - 1 ч. ложка
шоколад молочный - 100 г
сливочное масло
молоко сгущенное с сахаром - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
какао-порошок - 2 ст. ложки

Творим
Шоколад растопите на водяной бане,

добавьте масло и сгущенное молоко, перемешайте до получения однородной массы.

Шоколадную массу снимите с огня, при интенсивном помешивании введите яичный желток и кофе.

Смесь слегка охладите, сформуйте из нее небольшие шарики и запанируйте их в какао.

Трюфели охладите.

По материалам сайта www.millionmenu.ru

Парфе с вином

Продукты
яичный желток – 8 шт.
вино красное – 2 стакана
сахарная пудра – 1 стакан
сливки густые – 2 стакана

Готовим
Яичные желтки разотрите на водяной бане.

Добавьте сахарную пудру, вино и продолжайте растирать.

Снимите с водяной бани и взбивайте, пока масса не остынет.

Сливки взбейте и влейте в яичную массу.

Разлейте по формочкам и выдержите в холодильнике 5 часов.

При подаче выложите из формочек и оформите засахаренной клубникой и сиропом.

Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Груши в вине

Продукты:
груши - 2 шт.
вино сухое красное - 100 г
сахар - 3 ст. ложки
гвоздика - 4 шт.
сливки взбитые - 4 ст. ложки

Количество порций: 2

Готовим:
Груши залить вином, посыпать сахаром, добавить гвоздику и запекать при 200 °С, пока груши не станут мягкими.

При подаче груши выложить на блюдо, полить процеженным сиропом и оформить сливками.

Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"