Цитата сообщения galkapogonina НОВОГОДНИЙ ПОДАРОК ОТ МАМЫ ОЛИ ВСЕМ ДРУЗЬЯМ!



http://mamolyapovar.blogspot.com/ Мама Оля - кулинарные изыски. Слюна до пола от прочтения блога

Кулинария - моё хобби!

Готовить надо с душой. И тогда всё получится:)

Рыбный пирог "То, что доктор прописал"

Недавно Саша-Айболит рассказывал про рыбный пирог . И подумалось мне вчерась:"А не приготовить ли своим такой пирожок?" Решила приготовить:) Делала всё как Саша и рассказывал. Использовала тоже сайру из консервы. Единственное изменение: так как я ооочень привередлива к рыбе, то удалила косточки из сайры. А ещё я клала не целыми кусочками, а размяла рыбку.
У меня нет красивой разъёмной формы, поэтому пекла я в обычной форме для запеканок, а потом просто порезала пирог и разложила на блюде вверх картошкой:


Еле сдерживала напор толпы, чтобы сфотографировать:))) Смели в секунду всё и заявили, что "мало!". Это показатель:) Я ещё когда только начала готовить размышляла: брать двойной объём продуктов или для пробы взять на "одну порцию". Надо было брать двойной объём:))) В следующий раз так и сделаю!

Ну что сказать про сам пирог? Вкус очень, и очень, и очень хорош! Всё на месте и ничего добавлять не нужно. Я ещё в процессе приготовления думала, что может не плохо было бы добаыить грибочков. Но нет, добавлять ничего не надо - всё и так гармонично:) Саша сказал, что рекомандовано делать этот пирог с жаренной рыбой. Я так вам скажу: этот пирог будет хорош и с жаренной рыбой, и с консервированной (думаю, что подойдёт не только в масле или собственном соку, но и в томате будет неплохо), а так же неплохо будет "смотреться" в этом пироге и рыбка горячего копчения.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Автор: Мама Оля 20 Декабрь 2008 г.

Печенье "Крабовые палочки"

Недавно в рассылке был рецепт печенья "Крабовые палочки". Откуда рассылка не спрашивайте, ибо всё равно не помню. Я обычно сохраняю то, что меня заинтересовало, а вот откуда я это взяла....:) Вобщем рецепт с просторов интернета:)) Печенье в изготовлении архипростое и отнимает очень мало времени и сил. На самом деле тесто дольше размораживается, чем всё остальное делается:) Результат не сказать, что прямо "АХ!", но на четверку с плюсом тянет:)
Итак, нам потребуется пачка (500г) слоёного теста и пачка (250г) крабовых палочек. В рецепте было указано, что нужно дрожжевое слоёное тесто, но у меня было бездрожжевое. Не думаю, что это сильно влияет на вкус:)

Размораживаем тесто. Крабовые палочки натираем на мелкой тёрке:

Палочки легче трутся, если они подморожены. Но моя тёрка (насадка к электромясорубке) очень хорошо справляется и с размороженными палочками.

Раскатывам пласт теста, чтобы он стал немного потоньше и посыпаем слоем тёртых крабовых палочек:

Потом аккуратно заворачиваем в рулет:

Кладём вниз швом и расплющиваем наш рулет. Можно руками, я просто немного прокатала скалкой. Если тоже решите скалкой "плющить" рулет - сильно не давите, а то все палочки наружу вылезут:)

А потом нарезаем расплющенный рулет на палочки:

Далее их надо разложить на противне и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Автор рецепта предлагала противень выстелить пергаментной бумагой. У меня никогда не возникало проблем со слоёным тестом при выпечке, поэтому я, как обычно, просто смазала противень тооонким слоем масла. И сэкономила бумагу:))

Ну и вот что в итоге получается:

Это столько получилось из одной пачки теста.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!


8 Декабрь 2008 г.

Остатки сладки:)

От вчерашнего ужина осталось немного варёной картошки и три кусочка жаренной рыбы. Двоим на завтрак бы хватило, но накормить требовалось в два раза больше. Добавили немного продуктов к оставшемуся и вот он готов - завтрак на четверых:))

Меленько порезала небольшую луковицу, смешала с порезанной картошкой. Добавила измельчённую жаренную рыбу. Перемешала и добавила квашеной капустки. Капусту порезала, чтобы не тянулись длинные капустные "спагетти":) Всё заправила майонезом. Жаль зелени не оказалось под рукой, а то очень хорошо было бы для вкуса:) Но тогда бы я заправляла бы растительным маслом.

Смели так, что за ушами трещало:)))

Вместо капусты можно положить и огурчик свеженький или солёный/маринованный. И перчик болгарский тоже хорошо бы подошёл. Эксперементируйте:)

6 Декабрь 2008 г.

История одного салата

Говорят, что женщина из ничего может создать три вещи: скандал, новую шляпку и салат. Скандалить не пробовала, шляпку.... вот шляпку, наверное надо будет попробовать обновить... Как только новую преобрету:) А вот салаты, салаты я люблю сочинять:))

"Хочется чего-то такого... с крабовыми палочками" - подумалось мне. В таких случаях первое, что приходит в голову - крабовый салат. Ну знаете такой: рис, кукуруза, яйца варёные и крабовые палочки. А второе, что приходит в голову - рулет из лаваша (как-нибудь расскажу про него). Лаваша не было под рукой, а рис варить лениво было. Ну очень лениво:) Открыла холодильник на предмет - посмотреть что в нём имеется. А вобщем ничего там особого и не имелось:) Крабовые палоччки только, да меньше четверти кочана капусты. Кукуруза в шкафу ещё имелась. Ну вот из этого "ничего" и сообразился салатик:)

Итак: мелко пошинковала капусту (на самом деле мелко), присолила немного и пожмякала руками. Не ложкой перемешала, а именно руками пожмякала - тогда капуста становится сочнее. Потом положила туда кукурузу и порезанные крабовые палочки. Хотела ещё остатки не острой корейской морковки положить, да пока думала - младший сын благополучно доел эту морковку, не забыв поделиться с нашей кошкой:)) Ну а мне не оставалось ничего другого как только заправить салат майонезом. Получилось очень оригинально по вкусу и очень вкусно!:) Даже мальчишки мои одобрили и велели ввести это салат в частое меню. Это показатель:)))

По некоторому размышлению пришла к выводу, что немного морковки придало бы некоторую островато-пряную нотку. Ещё бы, наверное, добавила бы небольшой солёный (или маринованный) огурчик и меленько его порезала. И майонез можно было бы заменить какой-нибудь другой заправкой. Но погода такая была.... совсем не располагала к придумыванию заливки:) Я думаю, что можно и дальше фантазировать с этой основой:))

5 Декабрь 2008 г.

Ленивые голубцы с грибами.

Мда.... Наготовила вчера большую кастрюлю этих самых голубцов. Думала, что поужинаем и что-то ещё останется на завтрак. Ну чтоб с утра особо с готовкой не заморачиваться. Ага! Смели всё! Давно не готовила эти голубцы, вот и соскучились:))

Готовится просто. Никаких точный пропорций нет. Всё на глаз и на вкус:)

Итак, продукты: капуста белокочанная, рис, грибы, соль, специи.
Готовим:) Шинкуем капусту, лучше не длинной лапшой, а как-то покороче. В кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем нарезанную капусту. Накрываем крышкой и, пока убираем на столе после шинковки капусты, эта самая капуста немного тушится. Добавляем к капусте рис. Тоже всё на глаз и вкус: если хотите, чтобы была капуста с рисом, то риса кладём немного; хотите, чтобы получился рис с капустой - риса побольше. Перемешали и наливаем воду. Сразу много воды не лейте. Рис, конечно же, будет забирать воду. Лучше потом долить воды. Если сразу много нальёте, то рискуете в итоге получить кашу. Закрыли крышку, уменьшили огонь до среднего и оставили всё это дело тушиться. Пока подготовим грибы. Я их заранее варю, но можно и свежие. Только не забудьте их помыть и почистить:) Грибы можно брать любые. Если беру свежие шампиньоны, то не отвариваю их. Грибочки порезали и добавили к нашим голубцам. Перемешали, посолили и добавили специи. Кто какие любит с грибами или капустой. Я кроме соли добавляю немного тёртого мускатного ореха. Можно ограничиться только одной солью. Ну а дальше тушим всё это до готовности под закрытой крышкой. Не забывайте периодически помешивать и следить за водой - может подлить требуется:) Можно сюда же добавить немного томатной пасты, но это уже ближе к окончанию готовки.

Автор: Мама Оля .

28 Ноябрь 2008 г.

Геркулесовые оладушки
Сижу я, кушаю геркулесовые оладушки и вдруг подумалось: а не угостить ли мне и вас ими?:) Вот, угощайтесь, пожалуйста: Симпатичные? Они и на вкус очень даже ничего:) И готовятся просто и быстро:)
Берём 2 стакана геркулесовых хлопьев, добавляем в них 1ч.л. соли, 2 ст.л. сахара (больше не надо, а то оладушки подгорать будут), пакетик сухих дрожжей, 3-4 ст.л. муки. Всё перемешиваем и добавляем 2 стакана тёплой воды. Можно и молоко добавить, но я всегда с водой готовлю. Оставляете это на некоторое время. Пока не разбухнут хлопья и тесто не начнёт пузыриться. Я обычно оставляю на полчаса. Когда тесто будет готово - проверьте его на густоту: если будет жидковатым, то добавьте ещё немного муки, а если густое - воды. Просто у всех разные стаканы и разные столовые ложки:) Но после первого раза, я думаю, вы поймёте чего и сколько класть:) Ну а дальше выпекаете как обычные оладушки.
Я раньше использовала только геркулес, а потом стала использовать разнообразные хлопья: сколько-то-там злаков, гречневые. И всегда получается вкусно! Можно в тесто добавить изюм, или курагу (предварительно мелко порезав), или тёртое/резанное яблоко, или тёртую морковку. Вариантов много!
И не кривитесь сразу те, кто не любит геркулесовую кашу:) Из нашей большой семьи только двое едят овсянку, но оладушки уплетают за обе щеки все:)))

27 Ноябрь 2008 г.

Пирог для мафиози

Это так его ребята назвали:) Рецепт взят из Коллекции рецептов Гастронома - Блюда из картофеля. Ребетня попросила приготовить Сицилийский картофельный пирог. Да пожалуйста! Новенькое любим пробовать:) Тааак... этого нет, этого тоже нет... это даже не знаю есть ли в наших магазинах.... угуууу... Это мы можем поменять на это, а это на то... Ну что ж, от оригинальной рецептцры осталась только картошка, молоко и яйца:) А потом оказалось, что та картошка, которая у нас была наотрез отказывалась превращаться в пюре.... Сами понимаете, что от пирога осталось только слово "пирог", да смутные воспоминания о том, что на сицилии зародилась итальянская мафия. По слухам. Вот так и родился "Пирог для мафиози":))) Хотя почему "пирог"? Запеканка запеканкой. Что наш, что журнальный.
Теперь расскажу как я его готовила. Отварила картошку в мундире. Вот про картошку точно помню, что было 1,5кг. Остальное всё на глаз. Картошку остудили, почистили, порезали. Кубиками, как для салата. Меленько порезала кусочек грудинки с жирком и обжарила на сухой сковородке "до золотистого цвета". Перемешала картошку и грудинку:

Потом туда же добавила, порезанные кубиками, копчёную колбасу и слабосолёную брынзу:

В отдельной посуде взбиваем молоко (мл 300) и 3 яйца. И в эту молочно-яичную смесь добавляем тёртый сыр (200-250г) (немного сыра оставить для посыпки):


Потом соединяем содержимое двух посудин: в картошку с грудинкой, колбасой и брынзой добавляем молочно-яично-сырную смесь. Туда же добавляем мелко порезанный укроп и всё перемешиваем:

Старший сын посмотрел и сказал:"Ммммм... Может не будем запекать, а прям так и съедим? Выглядит аппетитно:)" Оно и на вкус неплохо:))) Да, на этом этапе попробуйте и решите надо ли досаливать. Если любите поострее, то можно и перчику добавить.

Дальше всё выкладываем в сковороду или форму какую для запеканок. Посыпаем сверху тёртым сыром и отправляем в духовку. На сколько времени? Ну скажем так - до появления золотистой корочки и аппетитного запаха. Получается где-то 20-25 минут. В моей духовке.


Ну а дальше всё это раскладываем по тарелкам и зовём своих мафиози к столу:)


Получилось очень оригинально и вкусно:) Ещё одна вариация на тему картофельной закипанки:)
Да! Постарайтесь скушать её пока она тёплая. Холодная она уже не так интересна во вкусовом отношении. Хотя можно и подогреть:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!:)
P.S. Если кому-то захочется попробовать того самого Сицилийского картофельного пирога, то свистине - я рецепт перепечатаю:)

Автор: Мама Оля