Кондитерские изделия.
Кондитерские изделия - пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью, приятным вкусом и ароматом. Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья - сахар, патоку, мёд, фрукты и ягоды, пшеничную (реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную) муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты, желирующие и ароматизирующие вещества, которые обрабатывают различными механическими и термическими способами. Высокая пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием в них углеводов, жиров и белков.

Земляничные или малиновые ломтики со взбитыми сливками

Тесто: 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 100 г пшеничной муки, 50 г крахмала, щепотка соли, 1/2 чайной ложки цедры лимона. Начинка: земляника или малина, взбитые сливки или сливочный крем, немного мармелада или шоколада, натертого на крупной терке.

Сахарную пудру, желток и цедру лимона осторожно смешать и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме вдвое. Затем сильно взбить белки и смешать с мукой и крахмалом, прибавив соль, а затем осторожно добавить желтки, взбитые с сахаром. Бисквитную массу раскатать на 1-2 листа и запечь на очень слабом огне, чтобы она осталась светлой и мягкой, после чего листы следует разрезать на четырехугольники. Взбитые сливки смешать с земляникой или малиной, ломтики бисквита намазать этой массой и покрыть такими же ломтиками. Каждое пирожное смазать сверху мармеладом или посыпать тертым шоколадом.

Пирожное из маисовой муки по-колумбийски

125 г сливочного масла или маргарина, 125 г свиного жира, 150 г сахара, 2 яйца, 250 г маисовой муки, 250 г пшеничной муки.

Сливочное масло и жир растопить, дать несколько остыть и добавить яйца и просеянную муку. Очень хорошо вымесить и оставить на 1 ч. Затем сформовать продолговатые шарики величиной с яйцо, положить их на смазанный маслом противень, в середине каждого шарика сделать небольшое углубление. Поместить противень в духовку. Запекать при средней температуре до тех пор, пока они не станут светло-желтыми. Перед подачей на стол украсить засахаренными фруктами, компотом или ванильным кремом.

Пирожные ореховые в шоколадной глазури

150 г сахара, 150 г очищенных грецких орехов, 1 белок, 1 рюмка рома, 1 столовая ложка лимонного сока. Для начинки: 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана крепкого кофе, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для глазури: 100 г сахара, 2/3 стакана воды, 1 столовая ложка какао, 50 г сливочного масла.

Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, белком, ромом и лимонным соком, растирая массу до тех пор, пока сахар не разотрется полностью. Из приготовленного орехового теста сделать круглые пирожные величиной с небольшое яблоко. С одного бока пирожных сделать углубление. Рассадить пирожные на листе, покрытом белом бумагой, смазанной маслом, поставить в духовку и зажечь огонь - самый маленький, чтобы только не потух. При такой температуре держать пирожные до тех пор, пока они не подсохнут. Готовые пирожные остудить, заполнить углубления кремом, залить все шары шоколадной глазурью и слегка обсыпать рублеными орехами. Приготовление крема: Растереть сахар с маслом, постепенно прибавляя холодный крепкий настой кофе (1 столовая ложка на 1/2 стакана воды), всыпать ванильный сахар. Тереть пока не разотрется сахар. Приготовление глазури: Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп . Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Маска из яблок
Небольшое яблоко очистите от кожуры, удалите семена и натрите на мелкой терке. Добавьте 1-2чайные ложки оливкового масла и перемешайте получившуюся массу.
Если у вас кожа лица склонна к жирному блеску, можете добавить в маску 1 яичный белок.
Нанесите маску на лицо, а через 15-20 минут смойте теплой водой. Яблочная маска хорошо подходит для нормальной и проблемной кожи.

Морковная маска
Такая маска хорошо подходит для сухой кожи.
Для её приготовления нужно натереть на терке две свежие морковки среднего размера. В натертую морковь добавьте две столовые ложки крахмала и один яичный желток.
Нанесите маску на кожу лица, через 10-15 минут смойте теплой водой.
Морковная маска замечательно питает и освежает кожу, поддерживает загар.

Осенняя маска из томатов
Смешайте один растертый в кашицу помидор с одной столовой ложкой картофельного крахмала, добавьте в смесь 1 столовую ложку растительного масла (лучше оливкового).
Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, смойте теплой, а затем холодной водой. Эта маска обладает отбеливающим эффектом, хорошо стягивает поры.

Осенняя маска из тыквы
Маска из тыквы очень полезна для зрелой кожи лица. Тыкву очистите от кожуры, после чего натрите на терке.
3 столовые ложки тертой тыквы смешайте с двумя столовыми ложками крахмала, чтобы получилась однородная масса. Нанесите маску на лицо, через 15-20 минут смойте подкисленной водой. Тыкву можно брать любых сортов и кормовую, и сладкую.

Массаж лица: приятно и полезно

Массаж лица – очень важная и еще более приятная часть ежедневной программы ухода за кожей. Конечно, хорошо, когда эту процедуру выполняет профессиональный массажист в специализированном салоне, но в наше сумасшедшее время мало кто может позволить себе такую роскошь ежедневно, ведь это требует времени.

Намного проще делать массаж лица самостоятельно в домашних условиях. Для этого достаточно знать лишь несколько простых правил. Первое из них – массаж лица можно проводить только на чистой коже! Поэтому перед процедурой протрите лицо тоником или лосьоном.

Массаж лица помогает замедлить появление морщин и сделать их менее заметными. Массаж с увлажняющим средством не только смягчает кожу, но и улучшает кровообращение и убирает омертвевшие клетки кожи. Также известно, что массаж лица оказывает подтягивающее действие на некоторые кожные ткани, склонные к отвисанию.

Сухую кожу можно массировать с кремом, а для жирной подойдет оливковое масло с добавлением нескольких капель лимонного сока – эта смесь обладает легким отбеливающим и стягивающим эффектом.

Итак, начнем.
1.Начните массаж с поглаживания лица. Двумя руками проведите по шее, подбородку, щекам, поднимаясь выше ко лбу. Немного помассируйте виски, слегка нажимая на них.

2. Костяшками сжатых в кулак пальцев, как валиками, медленно помассируйте щеки, а затем подбородок и шею.

3. Большим и указательным пальцем слегка пощипайте кожу на щеках и подбородке. Это упражнение стимулирует кровообращение и предотвращает появление двойного подбородка.

4. Чтобы разгладить наметившиеся морщинки вокруг глаз, крепко сожмите брови большим и указательным пальцем, слегка подтягивая их вверх. Всегда начинайте с переносицы, продвигаясь к вискам.

5. Чтобы разгладить наметившиеся морщинки на шее и плечах, настойчивыми круговыми движениями массируйте шею справа и слева, а затем правое и левое плечо.

Такой массаж не должен длиться дольше 20-25 минут, ваши движения должны быть легкими и ласкающими, ни в коем случае нельзя давить на кожу. Все массажные движения должны быть направлены от центра лица к краям и вверх, от переносицы и подбородка – к вискам

Свежемороженая скумбрия с головой
1 куриный бульонный кубик
Растительное масло

Скумбрию потрошить, промыть и обсушить, Растолочь бульонный кубик и натереть рыбку внутри и с головы до хвоста. Одного кубика хватает на одну рыбку.
Смазать растительным маслом противень. Уложить рыбку и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Затем вынуть, несколько раз полить образовавшейся жидкостью и поставить на 2-3 минутки в духовку. Выложить на блюдо. Разрезать и подать на стол. Приятного аппетита.

есть люди - Цветы

С ними надо быть очень осторожными, оберегать и защищать от непогоды, ибо они хрупки и ранимы. Но в этой хрупкости и есть своя прелесть и привлекательность - они позволяют о себе заботиться и чувствовать себя сильным.Таких людей хочется любить и лелеять, хранить и оберегать.

Пройти тест

Итак, среди пряностей Вы... Лавр

Лавр недаром прозвали благородным. Это действительно так. Эти люди никогда не соврут, им чужды хитрость и лесть, они чисты, открыты, честны, всегда говорят правду, только правду и ничего, кроме правды. Лавр часто бывает религиозным, он храбр, мужественен, отважен. Эти люди способны к наукам, не терпят бахвальства, чванства. Ими руководит альтруизм и желание помочь людям. Лавр стоик, он многое способен вынести, в любой ситуации оставаясь собой. К их отрицательным качествам можно отнести излишнюю прямолинейность, а также в отдельных случаях нетерпимость и требовательность.

Пройти тест

Поздравляю всех почтовиков и себя любимую с профессиональным праздником!
Всемирный день почты отмечается по решению XIV конгресса Всемирного союза почтовиков в день создания союза в 1974 году - 9 октября.

Больше из

Рулетики из лаваша с кетой.

На 8-10 порций:
1 лист свежего армянского лаваша,
300 г слабосоленой кеты ломтиками,
200 г мягкого плавленого сыра с зеленью и чесноком,
пучок укропа.



Укроп мелко нарубить. Расстелить лаваш, сверху тонким слоем намазать плавленый сыр, посыпать укропом и выложить ломтики кеты.

Свернуть лаваш рулетом, выдержать в холодильнике 15–20 мин.
Нарезать кружочками. Источник: журнал "Гастрономъ".

Курица с восточным соусом

1 курица, 3 ст. очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2—3 дольки чеснока, 1/2 ст. винного уксуса, киндза с семенами и соль по вкусу, 2 ст. бульона, сваренного из потрохов курицы.

Курицу выпотрошить, опалить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп, посолить за 1 ч до приготовления. Смазать маслом, положить спинкой на сковороду, подлить 1/2 ст. воды и поставить в духовку жарить. Часто поливать курицу соком. Жареную курицу разрезать на порции, разложить на блюде, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров. Соус подать отдельно в соуснике. Приготовление соуса. Растолочь орехи с чесноком, добавить киндзу, соль. Хорошо истолченную массу постепенно развести винным уксусом и бульоном, добавить мелко нарубленный лук и прокипятить 10—15 мин. Снять с огня. Растертые желтки развести стаканом остуженного соуса, потом постепенно влить в соус, помешивая, чтобы не свернулись желтки.

Закуска морская

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Смешать с луком, нарезанным соломкой, солеными огурцами, нарезанными кубиками, и петрушкой. Залить маринадом, приготовленным из уксуса, растительного масла и соли. Выложить смесь горкой в середине блюда, а сверху радиально от ее центра, украшенного маслинами, разложить филе анчоусов. Около картофельного салата сделать венок из сваренной в немного подсоленной и подкисленной 1 чайной ложкой уксуса воде рыбы, очищенной от костей и смешанной с майонезом. Свеклу нарезать ломтиками, положить на 20 минут в маринад, приготовленный из уксуса, соли и нескольких капель растительного масла, около рыбы уложить поочередно ломтики свеклы, дольки помидоров и яиц. Маслины разложить между филе анчоусов, а лимон, разрезанный на 4 части, вокруг него. Мерлуза или другая рыба - 300 г, 8-10 филе анчоусов, 300 г картофеля, 2 соленых огурца, 3-4 помидора, 1 печеная красная свекла, 1 головка репчатого лука, 3-4 свар енных вкрутую яйца, 6 ст.л. майонеза, 12-16 маслин, 3-4 ст.ложки растительного масла, петрушка, черный перец, лимон, уксус, соль.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Закуска из помидоров и сваренных вкрутую яиц с начинкой

Отрезать верхнюю часть 4 помидоров в виде крышечек и ложечкой вынуть мякоть. Внутреннюю часть посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. В помидоры положить по 1 яйцу, верх которых отрезать и осторожно вынуть желток ложечкой. Растертые желтки смешать с творогом и тмином и снова заполнить яйца. Верхушки поместить обратно. На дно плоской тарелки выложить в виде ложа мелко нарезанные лук и зелень петрушки, смешанные с натертым пятым помидором и мякотью выдолбленных помидоров, солью и растительным маслом. В каждое ложе поместить фаршированные помидоры. 5 средних размеров помидоров, 4 сваренные вкрутую яйца, творог - 150 г, 1 головка лука, тмин, растительное масло, 1 пучок петрушки, лимонный сок, соль. Закуска подается с кусочками брынзы или сыра.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)


Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса

Мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с грибами и майонезом. Помидоры разрезать через середину и очистить от семян. Изнутри посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Наполнить помидоры мясной смесью и украсить нарезанными кубиками крутых яиц и маслинами. Подается с салатом в зависимости от сезона на выбор. Кусочки печеного или тушеного мяса, очищенного от костей и сухожилий - 350-400 г, 2 ст. л. мелко нарезанных маринованных грибов, 4 ст. л. майонеза, 2 крупных помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько маслин, очищенных от косточек, лимонный сок, соль.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Закуска из капусты

1 кочанчик капусты, 5 - 7 штук моркови, 1 горсть очищенных долек чеснока, соль.

Кочан капусты разобрать на листья, ополоснуть их водой, опустить на 3 - 5 минут в кипящую несоленую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Морковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком и завернуть в капустные листья в виде сигареток или голубцов. Положить свертки в глубокую посуду, залить кипящим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Через 2 дня закуска из капусты готова.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Несколько советов о том, как себя вести когда Вы считаете, что ребенок Вас обманывает или придумывает.

Сохраняйте спокойствие. Успокоить себя вы можете тем, что, придумывая, ребенок учится отличать хорошее от плохого, факты от выдумки, развивает свое мышление. Его выдумки - это неотъемлемая часть эмоционального развития ребенка.

Пытайтесь найти причины, по которым ребенок придумывает, и, возможно, вы сможете предупредить дальнейшие выдумки, например, уделяя ребенку больше внимания, как в случае, если причины лежат в недостатке внимания.

Не обвиняйте ребенка во лжи и не наказывайте за это. Иначе ребенок замкнется в себе и не будет воспринимать ваши объяснения, почему он поступил нехорошо. Наказание за вранье в этом возрасте может вызвать еще большую ложь или непослушание.

Объясняйте, почему быть честным так важно. Ребенок в 5 лет может говорить, что лгать не хорошо, но он может не совсем понимать, что это значит. Объяснить ему вы можете с помощью различных сказок или мультиков и т.д.

Относитесь к ребенку лояльнее. Если ребенок взял без разрешения шоколадку и на ваши вопросы, куда она делась, он отвечает, что не брал ее, хоть весь перемазался в шоколад, это не значит, что ребенок растет плохим человеком, просто он пытается справиться с тем, что не все, находящееся вокруг него, ему принадлежит. Его нельзя ругать, так как тогда он менее восприимчив к вашим объяснениям, как нужно делать правильно.

Показывайте, к чему может привести ложь. В том случае, если ребенок проверяет, насколько прочны установленные вами правила, ему необходимо показывать, каковы последствия его лжи. Например, если он обманывает, чтобы посмотреть телевизор лишний час, то вы можете запретить смотреть телевизор на следующий день. Но будьте осторожны, наказание не должно быть слишком строгим и должно быть понятным применительно к конкретной ситуации. Если ребенок врет, чтобы посмотреть телевизор, его нельзя наказывать, лишая, например, игры с друзьями во дворе.

Ребенок должен чувствовать, что вы любите его, несмотря ни на что. Когда ребенок разбил вашу любимую лампу, он может не признаваться в этом, из-за боязни, что вы не будете любить его так, как раньше. Дайте ему понять, что такого не случится и, конечно, сами не забывайте об этом. Не ругайте и не кричите на него, когда он вам признался в проступке, наоборот поддержите его, скажите, что он молодец, что смог сказать правду.

Ребенок должен доверять вам. Если вы пообещали не ругать его за то, что он сделал ненамеренно, то придерживайтесь этой линии и не нарушайте своего слова, а если случайно нарушили, то просите прощения.

И, наконец, дайте ребенку понять, что вы от него ожидаете. На примере различных ситуаций объясняйте ему, как бы вы хотели, чтобы он себя вел, что было бы правильнее сделать в том или ином случае. Постепенно он сам научится оценивать свои действия в той или иной ситуации. Естественно ведите себя и сами так, как хотите, чтобы вел себя ребенок. Говорите правду в любых ситуациях.


© Ирина Вопнярская

Вишневая наливка по-польски

Вишня - 1 кг, сахар - 800 г, водка - 200 мл. Вишни без косточек уложить в банку и пересыпать сахаром, через 2-3 дня долить водку. Банку обвязать марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1, 5-2 месяца. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Вишневая наливка по-французски

Взять хорошо вызревшую вишню, осторожно удалить косточки. Плодоножки оставить, обрезать на 1 см. Подготовленные ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками. Крышки закрутить и опустить банки на несколько минут в кипящую воду. Остудить и после этого ягоды залить водкой, чтобы она слегка их покрывала, добавить по вкусу сахар, кусочек корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона, апельсина. Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар. Через 3 месяца наливка готова к употреблению.

Наливка вишневая

Вишня - 3 кг, сахар - 1 кг, водка 1 л. Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что сталась с бутыли, залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре два месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, залить в бутылки, закупорить. Через 5-6 месяцев наливку можно употреблять.

Вишневка

Черную вишню подвяливают на солнце, выложив в 1 слой на ткани. Засыпают в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и заливают водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивают 12-14 дней, сливают жидкую фракцию, а плоды снова заливают водкой на 2 недели, затем сливают и в 3-1 раз заливают водкой. Настаивают 2 месяца, смешивают с 2-мя слитыми ранее фракциями, добавляют сахар по вкусу, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят сколько необходимо.

Черносмородиновая наливка

3 кг смородины, 1 кг сахара, 250 мл 70%-го спирта.
Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 3-4 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку, и поставить в темное место на 1, 5 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 50-70 г на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.

Сливовая наливка

Спелые сладкие сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить водкой, чтобы покрылись плоды, поставить в темное место. Настаивать месяц, еженедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль. Отцедить, добавить сахар в количестве 200 г на 1 литр наливки и дать отстояться неделю. Процедить, залить по бутылкам, закупорить.

Наливка из лепестков роз

Водка – 1 л, розовые лепестки, сахар 100-300 г.
Очистить розы в цвету, наполнить лепестками бутыль, залить водкой, дать настояться, пока наливка не сделается темно-янтарной; тогда слить, не выжимая лепестков, подсластить.

Наливка по-монастырски

Приготавливается из любых спелых сочных ягод.
В 10-литровую бутыль насыпать ягоды по самое горлышко и залить водкой на столько, на сколько ее войдет в бутыль. Затем слегка прикрыть пробкой, обвязать сверху сложенной вдвое холстиной и закрепить ее концы вокруг горлышка шнурком. Крепко закупоривать бутыль нельзя, поскольку она при брожении ягод может лопнуть. Бутыль в летнее время ставить на солнце, а в зимнее время – в теплое место (к батарее). Такая наливка на ягодах должна стоять не менее года, в самом крайнем случае – 8 месяцев. Один раз в месяц бутыль требуется хорошо взбалтывать. Через 8 месяцев наливку слить через мелкое сито в другую посуду. Ягодную массу отжать в холщовом мешочке. Сок влить в ту же бутыль, куда поместили наливку. После этого можно готовить наливку к расфасовке в бутылки. Делается это так. В медный таз выкладывается слоем сахар, сверху выливается наливка. Таз ставится на средний огонь и при непрерывном помешивании смесь доводится до горячего состояния, но ни в коем случае не до кипения. Одновременно в другой посуде держат втрое больше наливки, чем смешано с сахаром. В нее выливают горячий раствор и хорошо перемешивают. Сахар добавляют в следующей пропорции: на 1 бутылку емкостью 0, 5 л для наливки из вишен, малины, клубники 200 г сахара, для наливки из черной смородины и рябины – 300 г сахара. После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку очищают. Для этого в чистую бутыль вставляют большую воронку, в которую в качестве фильтра помещают фланель. После процеживания наливку разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в кладовку. Эту наливку можно держать где угодно, она не боится ни холода, ни тепла, не портится и очень вкусная.

Куропатка с капустой (Французская кухня)

2 куропатки, 1 кг капусты, 200 г чесночной (чайной) колбасы, 15 г копчёной грудинки, 50 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики, зелень, соль, перец.

Разрезать кочан на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 мин в кипящую солёную воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге. Куропаток подрумянить на сковородке на масле, посолить, поперчить. В скороварку положить нарезанные капусту и морковь, 2 луковицы, зелень. Влить 0,5 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 мин. (30 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке).

Утка тушёная (Французская кухня)

Утка весом 1,5-2 кг, 100 г копчёной грудинки, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 ст. белого вина, соль, перец.

Подрумянить утку на масле на сковороде, положить в скороварку. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и нарезанные кусочками лук и морковь. Обжаривать ещё 10-12 мин. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюли. Добавить 0,5 ст. воды. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15-18 мин. За 5 мин до окончания тушения можно добавить зелёный горошек, морковь и репу. (15-18 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке).

Фасоль (Французская кухня)

500 г сухой или молодой фасоли,1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики, 1 букетик зелени, 1 зубчик чеснока, соль.

Вымыть и положить в скороварку фасоль. Покрыть холодной несолёной водой. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Положить фасоль снова в кастрюлю и залить кипятком, посолить, добавить лук, чеснок, зелень. Закрыть и варить ещё 40 мин (или 3 мин, если фасоль молодая). (Молодая - 8 мин, сухая - 45 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке).

Тушёное мясо (Французская кухня)

4 кусочка мяса (антрекоты), 50 г сливочного масла, 4 моркови, 2 большие луковицы, 1 ст. сметаны, 1 пучок зелени, соль, перец.

Масло растопить в кастрюле и обжарить в нём со всех сторон мясо. Затем вынуть его и на его место положить нарезанные лук и морковь. Когда овощи хорошо обжарятся, положить сверху сметану и мясо, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 35 мин. Можно подавать с картофелем, приготовленным на пару, как это описано в предыдущем рецепте. (35 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке).



 

	Ваши шансы стать очень богатым - 41 из 100! Вероятно, у вас сложный период в жизни. Или вы сейчас в дурном настроении. Соберитесь! Ведь деньги правят миром! Хотя и не в них счастье, но многим удается совмещать приятное с полезным. У вас есть потенциал стать богатым – надо только встряхнуться и начать действовать. Помните, что под лежачий камень вода не течет!
Пройти тест заново

Печеночный торт.

На 8 порций:
1 кг говяжьей печенки,
4 яйца,
200 мл молока,
4 крупные моркови,
4 средние луковицы,
майонез, соль, перец по вкусу,
растительное масло.

Печенку вымыть и поместить в теплую воду на 5 мин. Затем поддеть с одного угла тонкую пленку и снять ее, прижимая кусок печенки ножом или рукой. Разрезать печенку на куски; удалить все желчные протоки.
Подготовленную печенку пропустить через мясорубку или размельчить в блендере до получения однородной массы.
Переложить печеночную массу в миску, добавить яйца и молоко. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
В сковороде диаметром 18–20 см разогреть 1 ст. л. растительного масла. Большой ложкой вылить часть печеночной массы на сковороду так, чтобы она тонким слоем, как блин, закрыла все дно. Через 2–3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону; обжаривать еще 2–3 мин. Так же выпечь остальные блины. Их должно получиться 4–5 штук.
Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем слить лишнее масло.
Печеночный блин смазать майонезом по вкусу. Сверху положить слой жареной моркови и лука. Накрыть вторым блином.
Повторять операцию, пока не будет использован последний блин. Получившийся печеночный торт промазать тонким слоем майонеза сверху и по бокам. Поставить торт в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.
Печеночный торт хорош и с другими начинками. Например, с крутыми яйцами, обжаренными в растительном масле с репчатым или зеленым луком. Можно сделать начинку из нарезанных тонкими полосками соленых и свежих огурцов в равных долях, приправленных свежим укропом. Красиво будут выглядеть прослойки из консервированного зеленого горошка и кукурузы. Источник: журнал "Школа гастронома".

И демон шепчет тебе... Придет час, и мир завертится вокруг тебя.

Ты интересуешь меня. Вокруг тебя всегда находится много необъяснимых явлений. Ты предчувствуешь будущее и порой видишь вещие сны. У тебя очень богатое воображение, оно делает для тебя окружающий мир необыкновенно прекрасным, но другие, поверь, видят мир не таким. Твоя интуиция открывает для тебя многие двери. Ты не всегда отдаешь отчет в своих поступках, но они всегда оказываются верными. Твоя любовь всегда была овеяна романтикой. Твои чувства могут быть пугающе глубокими, ты всегда бросаешься в самый омут. Ты идешь до самого конца, чем бы все ни закончилось. Когда-нибудь мы снова встретимся, и я подарю тебе возможность менять будущее... А пока не настал тот час, я буду помогать тебе - я окружу тебя людьми, которые будут дарить тебе заботу и преданность. Ты всегда сможешь положиться на них.

Пройти тест

твое волшебное животное

Ваше имя твое волшебное животное огенный конь.

все гадания на aeterna.ru

Омлет с горошком

Зеленый горошек 250 г , бульон прозрачный 100 г , яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт., яйца целые 2,5 шт.

Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца и разлить в формы.

Омлет с рисом

А вообще - очень хорошо влияет жареный лук! Жаришь лучка, лучше на выжарках из копченого сала с чесноком. Немного моркови тертой потом туда, сельдерея изрядно, но по вкусу. Незадолго до готовности положишь в сковороду вареный рис в пропорции примерно 1:1, или даже меньше, чем лука. И перед самым концом вбиваешь, помешивая, яйца. Количество - по вкусу. Пару-тройку. В итоге получается нечто, среднее между омлетом, запеканкой и картиной абстракциониста.

Омлет с шампиньонами (Бельгийская кухня)

Шампиньоны 50 г , масло сливочное 10 г , яйца 2 шт., мука 10 г , вода газированная 20 мл, ветчина 20 г , перец молотый, соль.

Мелко шинкованные грибы тушат 10 минут с петрушкой и перцем в масле. Из муки, газированной воды и желтков с добавлением соли замешивают жидкое тесто, соединяют с взбитыми белками и грибами; массу выливают на сковороду и жарят с обеих сторон. При подаче посыпают рубленой ветчиной

Твоя фея

Ваше имя Твоя фея Фея природы

все гадания на aeterna.ru

30 сентября - день святых мучениц Веры, Надежды и Любови. Каждое из этих имен являет собой название христианской добродетели. Вместе со своей матерью, святой Софьей, они открыто исповедовали христианство, за что и были жестоко казнены римским императором Адрианом. В память о мучениках в этот день принято праздновать именины Веры, Надежды и Любови.

30 сентября в России празднуется День Internet: в этот день в 1998 году была проведена первая перепись пользователей Рунета, а их количество достигло 1 млн. человек.

Яичница глазунья с грибами и томатным соусом (Болгарская кухня)

Поджарить яичницу из расчета по 1 яйцу на порцию. Обжарить такое же количество ломтиков хлеба. Грибы нарезать тонкими ломтиками и припустить на сливочном масле, затем нанести равномерным слоем на ломтики хлеба. На каждый ломтик положить яичницу из 1 яйца. Залить томатным соусом средней густоты и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Яйца в мешочек без скорлупы с грибами (Болгарская кухня)

Перебрать и промыть 1/2 кг грибов. Грибы мелко нарезать и тушить до мягкости, прибавив 4-5 ложек жира и соли по вкусу, периодически доливая понемногу горячей воды. Поперчить и положить на тарелку. Отдельно выпустить из скорлупы 6-8 яиц в подсоленную воду, прибавив 2-3 ложки уксуса, и варить на слабом огне до тех пор, пока белок не приобретет известную плотность. Готовые яйца вынуть при помощи шумовки, отцедить и поместить на грибы. Сверху полить разогретым маслом, добавив молотого сладкого красного перца.

Яйца в мешочек без скорлупы, запеченные с брынзой (Болгарская кухня)

В подсоленную кипящую воду влить 2-3 ложки уксуса и выпустить яйца, отбив их низко над посудой. Варить на слабом огне до тех пор, пока белок не приобретет известную плотность. В сотейник из жароупорного стекла или на небольшой противень измельчить на терке брынзу и сыр. Сверху осторожно поместить яйца. Полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подать с салатом.

Яйца в мешочек без скорлупы с разнообразным гарниром (Болгарская кухня)

Способ приготовления такой же, как и яиц с рисом, с той лишь разницей, что к рису надо прибавить зеленый консервированный горошек (1/2 банки - 400 г), политый 2-3 ложками разогретого сливочного масла и 2- 3 стручка сладкого красного перца (соленье), мелко нарезанные.

Раки в белом вине

На 10 раков - 1 ст. белого вина, 1 ч.л. муки, 1/4 ч.л. тмина и 2 ст.л. масла, соль.

Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1-2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.

При подаче раков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Соус подать отдельно. Консервированные раковые шейки с картофелем На 1 банку (340 г) раковых шеек в томатном соусе: 800 г картофеля, 2 ст.л. масла, соль. Открыть банку, переложить в кастрюлю раковые шейки вместе с соусом и прогреть. Отдельно в подсоленной воде сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель.

Когда картофель сварится, слить воду и заправить его разогретым маслом. Подавая на стол, картофель положить на подогретое круглое блюдо, а в центре его поместить раковые шейки вместе с соусом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат

Раки натуральные

На 10 раков - по 1 шт. моркови и лука, маленький пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 1 ст.л. соли.

Промытых раков положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль, залить 4-5 стаканами кипятка и варить 10 минут. Подавать раков на стол в кастрюле вместе с отваром или переложить в глубокую миску и залить отваром вместе с кореньями.

Раковый соус

Взять 25 раков, четверть стакана муки, две ложки масла, две ложки сметаны, ложку сыру и укропу, один лимон. Раки сварить с солью и укропом, очистить ножки и шейки. Всю оставшуюся скорлупу истолочь, поджарить в масле, всыпать муку, размешать, развести 3 стаканами бульона, прокипятить, влить сок из лимона, сметану, сыр, вскипятить и всыпать немного зеленого укропа. Облить на блюде вареную курицу, мозги, рыбу, и проч., сгарнировать их раковыми шейками и ножками.