Очень часто в приготовлении различных блюд  целую тушку кальмара я нарезаю ровными кольцами.  Но при этом, остается ещё очень много различных обрезков – это треугольный хвост, и порванные части тушки. Все эти «лишние» части можно и нужно использовать для приготовления салата.

Например, такого, очень уместного к постному столу.

На 8-10 порций потребуется: 

500 грамм очищенных кальмаров 

500 грамм свежей капусты 

150 грамм моркови 

1 пакет готовой корейской приправы для салата 

1 столовая ложка сахарного песка 

1 чайная ложка соли с верхом 

4 столовых ложки растительного масла 

6 зубчиков чеснока 

Капусту порежьте квадратами, морковь – тонкой соломкой. Выложите в глубокую посуду, Добавьте приправу, сахар и соль.

Хорошо размешайте, разминая руками.

Очищенные предварительно кальмары залейте крутым кипятком и сразу же откиньте на дуршлаг.

Остудите и порежьте, так же как и капусту – кусочками квадратной формы.

К овощам добавьте кальмары, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Хорошо размешайте.

Придавите сверху чем-нибудь тяжелым – можно подходящей по размеру кастрюлькой с водой.

Оставьте на ночь в прохладном месте. Перед тем как подавать на стол – ещё раз хорошо размешайте. Приятного аппетита!