тыква – 300 гр (натертой)

масло сливочное – 100 гр

сахар – 150 гр

яйца – 3 шт

лимон – 1 шт

мука – 1 стакан

сода – 1 чайная ложка

ВНИМАНИЕ!!! Посмотрите комментарии к рецепту. Для некоторых этот рецепт тыквенного пирога оказался очень жирным. Он действительно – явно не сухой. И это не ошибка в ингредиентах – а такой рецепт. Если вы любите пышные и СУХИЕ бисквиты, то – этот рецепт не совсем подойдет или возьмите уменьшенную дозу сливочного масла – 50-75 грамм.

1-е – натираем на терке уже очищенную от кожуры тыкву. Если на самой крупной терке, то тесто может хуже подняться.

Теперь беремся за лимон. Мелкой теркой делаем лимонную цедру.

С «оголенного» лимона выдавливаем сок. Нам надо 50 грамм.

Выдавливаем лимонный сок и трем цедру

Сливочное масло перетираем с сахаром.

Добавляем яйца и еще раз мешаем.

Теперь лимонную цедру вмешиваем в тесто для тыквенного пирога.

Добавляем лимонную цедру

И в заключении замешиваем в тесто для тыквенного пирога натертую тыкву и муку.

Гасим соду лимонным соком. Можно также воспользоваться продающимися разрыхлителями. Но я в этом вопросе консерватор, так как количество «Е» в этих разрыхлителях – существенное. А можно сделать разрыхлитель самостоятельно. Смешиваем с тыквой

Форму для выпекания пирога предварительно смазываем чуть-чуть маслом (символически).

Выкладываем тесто для тыквенного пирога в форму  и в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

выпекаем минут 30-40

Ждем когда тыквенный пирог испечется и подрумянится.

• 200 грамм творога;
• полстакана кефира,
• 4 столовые ложки масла оливкового дезодорированного;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли;
• 1-1,5 стакана муки.

1. Все компоненты соединить и вымесить тесто.
2. Накрыть, дать подняться в течение 30 минут.
3. Затем еще раз тщательно вымесить.

Если из теста делать пиццу:
Нужно раскатать тесто в форме большой лепешки. Затем выложить на смазанный противень, сформировав бортики. Поставить пиццу в нагретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать 15 минут. Затем основу смазать томатным соусом, сделать желаемую начинку, посыпать сыром. Выпекать еще 20-30 минут.

• 250 гр. муки в/с;
• 1 пакет разрыхлителя;
• 1 упаковка ванилина;
• 125 гр. творога;
• 4 ст. л. молока;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. раст. масла;
• щепотка соли;
• полстакана сахара.

Приготовление:
Смешаем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, добавим протертый сквозь сито творог, молоко, взбитое яйцо, соль и растительное масло. При помощи блендера либо миксера вымешаем смесь до однородного состояния. Если вы все сделали правильно, то полученное тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам. Не оставляйте творожное тесто на столе, оно очень быстро черствеет – соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и спрячьте в холодильник примерно на полчаса. Затем разделите ком на 2 части и раскатайте каждую в круглый пласт 2-3 мм толщиной. Пласты, в свою очередь, разрежьте ножом на секторы-треугольники (по 8 на один пласт). Всего их должно получиться 16 штук. Начинку (это может быть повидло, вареная сгущенка, измельченные яблоки с сахаром и др.) выкладываем на широкую часть сектора и аккуратно скручиваем рогалик. Выпекаются рогалики из творожного теста до золотистого цвета в предварительно нагретой до 180 гр. духовке 25-30 минут, а съедаются буквально в одно мгновение!

http://1001desert.com/1707-zhurnal-izyskannaya-vypechka-30-2013-chitat-onlayn.html - 30 номер

Для просмотра остальных номеров ввести в поиск на главной странице Изысканная выпечка

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)
250 мл сливок
50 мл белого вина
50 г сливочного масла
6-7 зубчиков чеснока
1 лимон (сок)
петрушка


Приготовление:

Растопить масло на сковороде, выложить чеснок, нарезанный пластиками, влить сок лимона, обжарить чеснок до подрумянивания, влить вино и сливки, перемешать, довести все до кипения.

Выложить креветки, тушить 10 мин, достать креветки, соус еще потомить на слабом огне до уменьшения объема вдвое, затем нагрев плиты выключить, креветки выложить обратно в сковороду.

Перед подачей креветки под сливочно-чесночным соусом посыпать рубленой петрушкой.

Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца

Для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец


Приготовление:

Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, \"отдохнуть\".

Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.

В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.


Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

Подаем к супу или просто так едим.

Тебе понадобится:

- сахарный песок 450г.

- кукурузный крахмал 200г.

- фисташки 300-350г.

- сахарная пудра 60г.

- вода 250г.

- лимонный сок 10-15г.

Как приготовить:

Сахар с водой доведи до кипения, добавь лимонный сок и тонкой струйкой всыпь крахмал.

Интенсивно перемешивая, вари до загустения.

В плоскую форму насыпь половину фисташек, залей получившейся массой, посыпь сверху оставшимися фисташками и дай остыть.

Когда масса остыла, нарежь ее крупным кубиком и сверху посыпь сахарной пудрой.

Тебе понадобится:

- Мука - 250 г
- Соль - 1 чайная ложка
- Сливочное масло - 255 г
- Холодная вода - 60 мл

Начинка:

- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Грибы - 905 г
- Соль и молотый перец
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Зеленый лук - 2 шт.
- Тимьян - 1 столовая ложка
- Тертый сыр - 70 г
- Молоко - 475 мл
- Жирные сливки - 475 мл
- Яйцо - 6 шт.

- Мускатный орех

Как приготовить:

В миксере смешай стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавь сливочное масло, затем всыпь остальную муку и холодную воду.

Перемешай все до однородной массы. Тесто оберни в пищевую пленку и прижми, чтобы получился ровный диск. Положи в холодильник минимум на час.

Форму для пирога со снимающимися стенками смажь сливочным маслом и застели бумагой для выпечки.

Раскатай тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложи тесто в форму, сделав бортик из теста.

В таком виде поставь форму с тестом в холодильник на 20 минут.

Духовку нагрей до 160 градусов.

Застели тесто бумагой для выпечки и сверху засыпь какой-нибудь утяжелитель, например фасоль или сухой горох, рис. Выпекай в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достань рис или фасоль и бумагу. Остуди основу. Духовку не выключай.

Для начинки нагрей в большой сковороде масло. Выложи нарезанные грибы, присыпь солью и перцем и готовь около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.

Уменьши огонь до среднего, выложи сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовь еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посоли и поперчи. Остуди.

Выложи на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов. Смешай в блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.

Залей половиной смеси грибы. Закрой еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылей вторую половину молочной смеси и присыпь оставшимся сыром.

Выпекай около 1,5 часов.

Для теста:
1 кг муки
2 яйца
Вода
Соль
Для начинки:
10 яиц
4 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки молока
перец, куркума
соль
по желанию: шпинат или зеленый лук

Длинной скалкой раскатайте тонкий лист теста. Тесто выложите гармошкой, слоями.

Нарежьте тесто на ленты, разложите их по столу и нарежьте из них одинаковые прямоугольники. Смочите две стороны прямоугольника водой и склейте квадратные конвертики. Нижние уголки конвертиков подогните и подклейте.

Для фарша смешайте яйца, растительное масло и молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить шпинат или зеленый лук и немного куркумы.
Налейте в конвертики начинку, залепите конвертики, смочив их края яичной смесью и немедленно, по мере изготовления, кладите в подсоленную кипящую воду.

Чтобы вареники не слипались между собой, полейте их на блюде топленым маслом с обжаренными до золотистого хруста хлебными крошками и подавайте горячими.

Ингредиенты 6 порций
Распечатать рецептФарш 400 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 2 головки
Сыр 100 г
Соль по вкусу
Майонез 100 г
Перец черный молотый по вкусу

1. В форму для запекания выложить слоями фарш, затем нарезанный кольцами лук, немного посолить, поперчить, сверху выложить тертый на крупной терке картофель, покрыть все майонезом, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.
2. Через 30–40 минут, как только сыр подрумянится, блюдо готово.

 Чтобы мясо получилось более сочным, в фарш можно добавить мелко порезанный соленый огурец.

http://eda.ru/recipelist

Ингредиенты для пышек на кефире:

кефир — 500 миллилитров

сахар — пол стакана

ванильный сахар — 10 граммов

яйца — 2 штуки

разрыхлитель — 25-30 граммов

корица — щепотка

мука — 1,5-2 стакана

подсолнечное масло — для жарки

соль — по вкусу

сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления пышек на кефире:

Положите в кефир соль, туда же добавьте разрыхлитель, всыпьте сахар, введите взбитые яйца, ванильный сахар и корицу. Всё тщательно перемешайте и постепенно введите в эту массу просеянную муку. Муки должно быть столько, чтобы тесто получилось мягким и не прилипало к рукам.

Из приготовленного теста слепите шар и разделите его на кусочки. Затем скатайте из них небольшие шарики, сделайте в середине отверстие и обжарьте их в кипящем масле.

Выложите готовые пышки на блюдо и посыпьте их сахарной пудрой.

Террин из баклажанов достаточно хлопотное слоеное блюдо. Но результат просто волшебен – как на вкус, так и чисто внешне. Так что вот вам идейка к приближающимся выходным.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг помидоров;
• 1 крупная луковица;
• 600 гр. сыра моцарелла (можно заменить, например, на сулгуни, адыгейский сыр и т.д.);
• 100 гр. зеленого базилика;
• 120 мл оливкого масла;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

В блендере измельчаем базилик, орешки и чеснок.

Заливаем оливковым маслом. Перемешиваем.

Баклажаны режем на тонкие пластины. Обжариваем их с двух сторон в масле. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Помидоры ошпариваем. Очищаем от кожицы.

Лук мельчим, помидоры режем на кусочки. Тушим на сковородке с небольшим количеством масла, ждем, пока испарится жидкость. Ближе к концу тушения солим и перчим.

Для приготовления террина нужна удлиненная прямоугольная форма для кекса. Застилаем ее пищевой пленкой или фольгой так, чтобы наружу свешивались концы. Выкладываем слой из баклажанов, закрывая стенки и дно. Кончики баклажанов должны немного свешиваться из формы.

Выкладываем слой из помидоров с луком.

Далее выкладываем ломтики сыра.

Сверху закрываем слоем из баклажанов. Смазываем соусом из базилика. Далее слои повторяем. У меня получилось сделать это три раза.

Последний слой должен быть из баклажанов. Закрываем террин свешивающимися концами фольги. Сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 24 часа. После этого перекладываем террин на блюдо, нарезаем ломтиками.

Баклажаны — 400 г

Помидоры — 250 г

Растительное масло — 2 ст. л. 

Горчица — 0,5 ч. л.

Майонез — 4 ст. л.

Чеснок,  соль, петрушкa.

Рецепт "Рулетики из баклажанов с помидорами" :

Рулетики из баклажанов с помидорами ингредиенты баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить и выдержать 10-15 минут и обсушить.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Охладить. Затем смазать каждую пластинку смесью майонеза, измельченного чеснока, горчицы и рубленной зелени. 

Сверху кладем по дольке помидора и сворачиваем рулетиками.

Рулетики готовы!

Ингредиенты:

куриные бедрышки - 4 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
соль
тертая цедра лимона - 1 ст. л.
дольки лимона
сушеный розмарин - 1 ст.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Курицу сполоснуть и обсушить. Натереть солью и положить на противень. Сверху смазать оливковым маслом, посыпать розмарином и цедрой лимона. Запекать в духовке около 40 мин., до готовности. Подавать с дольками лимона.

Сочный, сладкий салат из красных яблок, сельдерея и изюма...

Ингредиенты:

листья салата - 4 шт.
очищенные и нарезанные кубиками красные яблоки - 2 шт.
нарезанный сельдерей - 2 стебля
изюм - 1 горсть
майонез (сметана или йогурт) - 1 ст. л.
сок лимона - 1 ст. л.

Приготовление:

Изюм немного размочить в кипятке, слить и обсушить.

В миске смешать все ингредиенты, кроме листьев салата. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Затем разложить зелень по тарелкам, сверху поместить салат и подавать.

Простая в приготовлении, вкусная и аппетитная горячая закуска из ломтиков цуккини в тесте на основе газированной воды...



Ингредиенты:

цуккини - 1-2 шт.
растительное масло для жарки
соль - 1/2 ст. л.
газированная вода (не минеральная) - 220-250 мл
соль - 1/4 ч. л.
мука - 3/4 стакана плюс 1 ст. л.

Приготовление:

Цуккини вымыть, обсушить и нарезать продольно тонкими (0,3 см) полосками. Если они получаются слишком длинными - разрезать на 2-3 части (длиной 7-8 см каждая). Положить в миску, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем промыть холодной водой и осушить бумажными полотенцами.

В другую миску влить газировку и, перемешивая венчиком, медленно всыпать муку и соль.

В сковороде разогреть растительное масло. Придерживая вилкой, окунуть полоски цуккини в тесто и жарить до золотистого цвета с обеих сторон, примерно в течение 5-6 мин. Выложить на бумажные полотенца и подавать горячими.

Вкусное и простое фигурное шоколадное печенье с любимым ароматом кофе...

Ингредиенты:

сахар - 150 г
крахмал - 200 г
мука - 300-320 г
яйца - 4 шт.
растворимый кофе - 4 ч. л.
какао-порошок - 4 ч. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.

Приготовление:

В миске растереть яйца с сахаром добела. Добавить кофе (сухой), какао и тщательно перемешать.

Всыпать крахмал и снова перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и замесить некрутое тесто.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Формочками вырезать фигурки и выложить их на смазанный маслом противень. Выпекать при 180 градусах в течение 12-15 мин.