Грибы любят многие – они в любом виде чрезвычайно аппетитны, но при этом отличаются легкостью и очень питательны. Не меньшей популярностью, чем сами грибы, пользуются грибные соусы, которые улучшают вкус и аромат практически любого блюда.

У французов распространена поговорка: «С грибным соусом можно съесть даже старую кожу». Она отражает нежнейшее отношение к таким соусам, которое, впрочем, существует не только во Франции, но и во многих других странах мира, и у нас в том числе. Грибные соусы облагораживают, улучшают вкус даже самых простых блюд: они пикантны, ароматны, просты в приготовлении – что может быть лучше? Даже самые заурядные кушанья такой соус превращает в праздничное блюдо, поэтому научиться приготовлению грибных соусов, определенно, стоит!

Соусы готовят из самых разных грибов, в том числе из круглый год доступных шампиньонов и вешенок, засушенных лесных грибов и т.д. А подавать их можно практически к любым блюдам – из мяса, рыбы, птицы, овощей, к запеканкам, котлетам, макаронам, спагетти и т.д.

Готовят грибные соусы, как правило, на бульоне, сливках, сметане, молоке, вине, в них могут добавляться самые разнообразные продукты – сыр, помидоры, яблоки, хрен, томатная паста, лук, каперсы, зелень, яйца, чеснок и т.д., а загустителем обычно выступает мука.

На сегодняшний день придумана масса рецептов грибных соусов, мы рассмотрим различные варианты таких соусов, которые наибольшим образом подходят к определенным блюдам.

Рецепты грибных соусов

Именно умение подбирать оптимальные сочетания различных продуктов отличает опытных кулинаров и поваров, и не просто так – вкус многих продуктов при правильном сочетании способен раскрываться так, что человек при поедании такого блюда испытает настоящий гастрономический восторг. Чтобы вы смогли радовать родных и близких очень вкусными блюдами и, заодно, к своей радости получать массу комплиментов и похвалы в свой адрес, сочетайте продукты правильно с приведенными ниже рецептами грибных соусов.

Как приготовить классический (основной) грибной соус

Понадобится: сушеные грибы 40 г, мука 1, 5 ст.л., лук репчатый, сливочное масло 3 ст.л., соль.

Как приготовить основной грибной соус. Грибы сушеные залить водой и оставить для замачивания на несколько часов, затем 1 час варить, не подсаливая, в воде, в которой были замочены. Процедить получившийся бульон, мелко нарезать грибы. На масле до светло-коричневого оттенка пассировать муку, влить горячий грибной бульон, на медленном огне 15-20 мин проварить. Лук мелко нарезать, на масле обжарить, положить нарезанные грибы, пережарить, положить в соус, перемешать, подсолить и поперчить по вкусу, перекипятить.

Такой грибной соус прекрасно подходит практически ко всем блюдам – это универсальный вариант. Если вы хотите сделать грибной соус к рыбе, то можно использовать как этот, так и специальный рецепт.

Читать далее

Поджелудочная железа-орган, выполняющий одновременно пищеварительную и гормональную функции. Она практически не поддается восстановлению. Позаботься о ней своевременно!

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое может протекать как в острой, так и в хронической форме. И в первом, и во втором случае здоровье, а иногда и жизнь человека находятся под серьезной угрозой. Если, например, приступы холецистита могут сопровождать нас в течение всей жизни, не угрожая существованию в целом (даже если желчный пузырь удалят, человек будет жить), то с поджелудочной железой дело обстоит иначе. Без этого органа человек жить не может, а заменить его невозможно.

Стая голодных волков

Чтобы вывести поджелудочную железу из строя, достаточно трех-четырех приступов острого панкреатита. Чем опасно это заболевание?

Головка поджелудочной железы секретирует и выделяет в двенадцатиперстную кишку панкреатический сок, содержащий ферменты для переваривания пищи. Но если по каким-то причинам эти ферменты (в первую очередь, протеазы, расщепляющие белок) попадают не в двенадцатиперстную кишку, а просачиваются в кровь, то они приступают к перевариванию тканей и органов, попадающихся на их пути. Это равносильно тому, что выпустить в кровеносное русло стаю голодных волков, которая начинает «поедать» все органы, до которых доберется.

Даже если острый панкреатит вовремя распознан и человек получает адекватную медицинскую помощь, то, в лучшем случае, после таких приступов остается хронический панкреатит, влекущий за собой нарушения пищеварения и углеводного обмена и, как правило, диабет. Поэтому гораздо лучше и проще вовремя позаботиться о здоровье своей поджелудочной железы.

Клетки под защиту

Почему же такое возможно, что ферменты, предназначенные для переваривания пищи, попадают прямо в кровеносное русло, а не идут по назначению — в двенадцатиперстную кишку? Происходит это вследствие нарушения проницаемости клеточных мембран поджелудочной железы — орган оказывается как бы «разгерметизированным».

К таким нарушениям приводит, в первую очередь, употребление алкоголя, пресловутый вред которого и заключается в способности разрушать клеточные оболочки. Алкогольные панкреатиты уносят гораздо больше жизней, чем автомобильные катастрофы. Кроме того, настоящими врагами поджелудочной железы являются продукты, содержащие химические добавки (консерванты, красители, отдушки, усилители вкуса). Ради ее здоровья стоит отказаться от продуктов длительного хранения, газированных напитков и других ярких и красивых, но очень вредных произведений пищевой промышленности. Пища должна быть натуральной!

Круговая порука

Причиной панкреатита могут стать также камни в желчном пузыре. Главный желчевыводящий проток и проток поджелудочной железы впадают рядом в двенадцатиперстную кишку. Камни провоцируют воспалительные процессы желчевыводящих путей, которые распространяются на поджелудочную железу. Если мы хотим, чтобы поджелудочная железа была здорова, необходимо также заботиться о здоровье печени, желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки.

Меры безопасности

Чтобы сохранить здоровье поджелудочной железы, придерживайся следующих правил:

Соблюдай режим питания (к этому нужно приучать человека с самого детства). Если мы едим, когда придется, а не в установленные часы, пищеварительная система хорошо работать не может. Это непременно повлечет за собой дискинезию желчевыводящих путей, так как для нормального оттока желчи необходимо, чтобы в организм регулярно поступали животные и растительные жиры. А если есть дискинезия, то месяца через три к ней присоединится и панкреатит.

Ешь небольшими порциями, не смешивая в один прием пищи большое количество разных продуктов. Перемешав белки, жиры и углеводы, ты ставишь поджелудочную железу в затруднительное положение: какой фермент вырабатывать? Такой хаос в питании приводит к полной разбалансировке органа, который, в конце концов, вообще откажется вырабатывать какие-либо пищеварительные ферменты.

Не пей кофе натощак! Этим ты наносишь непоправимый вред поджелудочной железе. Если ты не можешь отказаться от кофе, пей не больше чашечки в день — после легкого завтрака и обязательно с сахаром! Ни в коем случае не употребляй растворимый кофе — это настоящий яд для поджелудочной железы.

Продукты, содержащие грубую клетчатку, употребляй умеренно. Так, например, хранившиеся всю зиму морковь, свеклу, капусту, яблоки желательно тушить или запекать.

Периодически устраивай разгрузочные дни (особенно после праздничных застолий). Если ты чувствуешь, что перегрузила

Мужская проблема: не успеешь жениться на молодой,   как тут же подрастают ещё моложе...

От женщин огромная польза, даже когда пообещают и не приходят: 
зубы почищены, гладко выбрит и спишь на свежих простынях!

 сли женщина успешна, неотразима и довольна жизнью - значит она кому-то мстит.