На днях готовила её, но всё не было времени опубликовать!

И вот представляю на Ваш суд мою запеканку из молодых кабачков с морковью!

Для запеканки нам понадобятся:

кабачки молоденькие около 1 кг (у меня было 1,440!)

морковь 500 гр

яйца 5 шт

сметана 200 гр

мука по желанию

соль

У хорошо вымытых кабачков отрезать хвостики, натереть на крупной тёрке.

Потом натереть морковь, можно в ту же ёмкость!

Яйца вылить в чашку для всбивания.

Всбить яйца.

Добавить сметану

Овощи перемешать и выложить в слегка смазанный противень.

По желанию посыпать зеленью. Но лучше это сделать потом, иначе она подсохнет при запекании.

Залить смесь овощей сметанно-яичной смесью

Поставить в духовку на 50 минут при температуре 180-200 градусов

Потом можно подавать к столу! Дибо с маринованными овощами же, либо со сметаной!

Приятного Вам аппетита и всего доброго! Терпения Вам и удачи! Ваша ipola