В анамнезе это и правда итальянские пирожные "Соффиони" с рикотой. Ну, у нас от пасхи остался творог, так что у нас русский вариант. 

... популяризацию своего любимого овоща (или это ягода? Фиг ее знает...) Речь о тыкве.

Про эти пирожки моя свекровь (которая не устает повторять, что тыкву терпеть не может), слопав три штуки, сказала следующее:

- А они как будто с курагой!

Кратко о рецепте - сладкие пирожки из нежного и рассыпчатого песочного теста. Делаются быстро, съедаются еще быстрее...

Простенький яблочный пирожок, делается очень быстро. Интересен своим тестом: мягкое песочное тесто с добавлением майонеза. Получается великолепное сочетание сладкого рассыпчатого теста с кисловатой начинкой.

Пирог «В подарок»

Не знаю как вы, а я ОЧЕНЬ люблю начинку из ливера. Но (!!!) при условии, что это не покупные пирожки, а домашние. И ливер готовила я сама. Муж сегодня, поедая очередной …надцатый пирожок (я их сделала очень маленькими, на один укус) сказал: «Вот на днях на трассе купил пирожок с ливером, соскучился. Так обплевался, такая гадость! А у тебя очень вкусно!»

Я в посте «Сливочное тесто для пирожков» предупреждала, что песочное тесто для пирожков сочетается не со всякой начинкой. С чистой совестью могу сказать, что ливерная начинка подходит для этого теста ИДЕАЛЬНО. Пирожки получаются остренькие на вкус, их можно подавать к прозрачным бульонам и консоме. А еще (вы не поверите, но попробуйте хоть раз) – эти пирожки великолепно сочетаются с кофе. Вариантов несладкой выпечки, которая хорошо сочетается со свежесваренным кофе, не так много и это один из них…

Вы пробовали готовить пирожки из песочного теста? Если нет, то зря. Такие пирожки совсем не похожи на дрожжевые или кефирные, но ничуть не менее вкусные. Песочные пирожки с несладкими начинками можно подавать к бульонам и консоме, очень хорошо они подходят для фуршетного стола, а сладкие начинки прекрасно улетают с чаем.

Имейте в виду, что к пирожкам из песочного теста подходят далеко не всякие начинки. Я дам три варианта начинок для него (плюс один вариант будет в отдельном посте).

Сливочное тесто для пирожков

Теперь о начинках для сливочного теста. Как я уже сказала, к нему подходит не всякая начинка. Вот варианты начинок, уже проверенных и одобренных мною:

Начинка из мяса:

Начинка из творога

Начинка из сухофруктов

Начинка из ливера

Я с детства его обожаю – рассыпчатое, хрустящее, нежное… Помню свои ощущения, когда впервые прочитала рецепт (лет двенадцать мне было). Помню что по поводу рецепта сказала мама, когда ингредиенты увидела. Но я битву выиграла, печенье испекла и мама была потрясена до глубины души. Сказала, что никогда бы не додумалась печенье с майонезом печь.

Попьем чайку?

Песочное печенье на майонезе

Вчера сидела, думала. Думала долго… Обсасывала одну идею – хотелось совместить суфле и пирог… Плюс яблоки пропадали… Плюс варенье яблочное в холодильнике валяется уже сто лет… В общем вот результат… Пирожок из рассыпчатого песочного теста с нежным яблочным суфле.

Песочный пирог «Яблочная нежность»

Итог: нежный пирог с великолепным яблочным ароматом. Кстати, покритикую – сладкий он очень получился… попробую в следующий раз свежие яблоки вместо конфитюра…

Я лично этот рецепт не люблю. Пеку их по заказу сына, который их с молоком трескает очень хорошо.  Мне лично нравится более рассыпчатое песочное тесто, типа курабье. А эти коржики получаются твердые и сухие, особенно, если их хотя бы слегка передержать в духовке. Но на вкус и цвет товарищей, как известно, нет, поэтому сына иногда балую.

Песочные коржики