Цитата сообщения Азма

Сказать, что это супер крупа - не могу. Но перловая крупа... она же из ячменя(самого богатого источника витаминов группы В).
То есть имеем в наличии много микроэлементов: фосфора, железа, кальция, меди, да ещё и сложные углеводы и клетчатка превращают перловую кашу в ценнейший диетический завтрак, дающий энергию на длительное время и продлевающий молодость и красоту.
Мне теперь в виду того, что стараюсь уменьшить габариты, приходится и такое употреблять.
И вот из рассылки узнала маленькие секреты, как её готовить, чтоб была не только полезна - но и вкусна.

Готовим ГАРНИР:
ОЧЕНЬ ПРОСТО - варим перловку до полуготовности, и тушим далее с овощами.

ГРИБНОЙ СУП с перловкой.

На 6 порций берём:
сушеные грибы - 50 г,
лук репчатый - 1 большая луковица,
морковь - 1 средняя,
картофель - 2 средние,
перловка 0,5 стакана,
масло сливочное - 2 ст.л., (я его не брала, не ем)
масло растительное - 1 ст.л.,
лук зеленый - 4 пера и взяла свежего укропа
лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Крупу промыть, отбросить на дуршлаг.
В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой.
Уменьшить огонь до среднего.
Распаривать 30 мин.
Грибы промыть и сложить в кастрюлю.
Вскипятить 2 стакана воды, залить грибы и оставить на 15 мин.
Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить.
Грибной настой процедить.
Довести грибной настой до кипения, добавить распаренную перловку и варить 20 мин.
Картофель, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь, 3 мин.
Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.
Добавить грибы в суп и варить все вместе 5 мин.
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленым луком.
Можно отдельно подать сметану.

И всего-то в одной порции - 170 ккал.