Цитата сообщения TUFELKA Летний пирог с овощной начинкой


Цуккини, наш основной ингредиент, появился в Европе еще со времен Колумба. Ценность овоща не только во вкусе, но и в высоком содержании железа.

Этот пирог может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской к любому мясному или куриному блюду. Легкий овощной пирог хорошо сочетается с другими продуктами, не сложен в приготовлении, недорог и невероятно вкусен.

Ингредиенты:

1. Мука 250 гр.
2. Яйца 3 шт.
3. Сливочное масло 125 гр.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Чеснок 1 зубчик
6. Помидор 1 шт. крупные
7. Цуккини 3 шт.
8. Масло оливковое 2 ст.л.
9. Сметана 150 гр.
10. Перец черный молотый
11. Соль
12. Петрушка ½ пучка
13. Сыр 150 гр.

Приготовление:

1. Смешать размягченное сливочное масло, 1 яйцо, соль, 2 ст.л. холодной воды.
2. Добавить муку.
3. Замесить тесто.
4. Тесто поставить на 30-40 минут в холодильник.
5. Лук репчатый мелко нарезать, чеснок измельчить.
6. Помидоры и цуккини нарезать тонкими кружочками.
7. Цуккини обжарить на растительном масле с двух сторон, переложить в миску, посолить, поперчить.
8. Лук и чеснок обжарить до прозрачности на той же сковороде.
9. Свежую петрушку измельчить.
10. Сыр натереть на крупной терке и смешать с 2 яйцами, сметаной, посолить, поперчить.
11. Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную форму так, чтобы образовались ровные бортики высотой около 3 см. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах.
12. На тесто положить остывший лук, кружочки цуккини, помидоры. Сверху выложить сырно – сметано – яичную массу.
13. Выпекать пирог около 40 минут при температуре 200 градусов.
(из кулинарной рассылки)