Это швейцарское блюдо давно завоевало популярность во многих странах мира. А все потому, что готовится фондю за считанные минуты, рецепт его предельно прост, а вкус - просто восхитителен. Побалуйте себя, близких и друзей - приготовьте фондю по новым рецептам, которые Passion.ru представляет в этом кулинарном мастер-классе.

Большинство наших читательниц, конечно, представляют себе фондю даже не как блюда, а как некий ритуал. Вокруг горшочка-фондюшницы собирается большая компания, каждый накалывает кусочек хлеба на длинную вилку и макает ее в горячую вкусную массу. Звучит смех, искрится глинтвейн в бокалах и в воздухе витает ощущение праздника…

Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Следует отметить, что, вопреки расхожему мнению, фондю - это не обязательно сыр. Это может быть и фритюр, и бульон (например, это принято в китайской кухне), и шоколад.

Говорят, началась история фондю в старину, когда пастухи, уходя надолго в горы, брали с собой хлеб и сыр, который и разогревали в общем котелке на ужин.

Поэтому и начать наш мастер-класс следует именно с истоков, то есть с сырного фондю.

Сегодняшний мастер-класс проводит Олег Туркин - замечательный шеф-повар, консультант «Школы гастронома».

            Корейцы великая нация со своей, наверное, великой и разнообразной кухней. Но так случилось, что знакомство с великой корейской кухней в небольшом городке ограничивается кучей овощей имеющих внешний вид, как правило, достаточно однообразный – "морковка по-корейски", "бурячок по-корейски", которыми торгуют обрусившиеся потомки корейцев. Приятным исключением из всего многообразия "по- корейски",  оказался салат из папоротника, правда тоже "по-корейски".
            Ну ладно, закончим лирическое отступление и приступим к подсказанному рецепту картошки "по-корейски". Для чистоты совести не могу не заметить, что первый раз такую картошечку я попробовал в китайском ресторане, и, к сожалению, за давностью лет я не помню, как она там называлась. 
            Ну да ладно, ближе к теме, как говорится.
            Нам понадобится – картофель – 3-4 картофелины, несколько зубчиков чеснока, кориандр, соевый соус, черный и красный молотые перцы.
            Чистим картофанчик. Трем его на специальную тёрку-шинковалку вдоль, получая длинные полоски картофеля. Сечением 2х2мм. Промываем картошку несколько раз, постаравшись добиться того, чтобы вода была чистой и прозрачной, и максимум крахмала из картошки было вымыто. Если у вас нет такой хитрой тёрочки, не страшно, но просто более хлопотно в резке. :-( Ставим кастрюлю с водой кипятиться.
            Чистим чеснок. Если необходимо, мелем перец и кориандр.

            Вода закипела? Бросаем в нее резаный картофель. Даем провариться после закипания не больше одной минуты. Картофель должен остаться гибким и не ломаться, и в то же время "приваренным", чуть более прозрачным и каким-то немного не таким, как сырой. Надеюсь, что Вы это почувствуете, а то в противном случае придется придумывать из тонконарезанного картофеля другое блюдо.
 

            Прошла минута? Быстренько сливаем воду и промываем картофель, как макароны.
            Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус. Вы будете смеяться, но все по вкусу. Помните, что блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце. 
 Перемешать! Дать остыть и пропитаться, и через полчаса-час можно потреблять как самостоятельное постное блюдо, так и как закусочку к постной водочке.
 

Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"